中秋節が近づくにつれ、月餅の生産と販売はピークを迎えています。貴州省思南県は、地元産の抹茶という独自の資源を活かし、高品質な地元産抹茶と伝統的な月餅製造技術を融合させた、革新的な抹茶と雲南ハムの月餅を開発しました。独特の香りと本格的な地元の風味が評価され、この月餅は市場でますます人気を集めています。

思南県にあるこの月餅製造工房では、お茶と月餅の香りが混ざり合い、辺り一面に漂っていた。この斬新な抹茶と雲南ハムの月餅は、小麦粉と2％の抹茶パウダーをベースに、少量のラードと地元産の蜂蜜を加えた皮で作られている。餡には宣威ハムを主原料とし、独特のお茶の風味と本格的な手作りの技が、多くの市民の支持を集めている。

消費者の楊秀強さんは、この月餅は繊細で滑らかな食感で、甘すぎないと述べています。一口ごとに、月餅の甘さとほのかなお茶の香りが混ざり合い、とても心地よい後味が残ります。

月餅加工工場の責任者である秦玉斌氏によると、注文は着実に増加しており、省内各地から購入が寄せられているという。また、北京、上海、そして粤港澳大湾区にも販売している。

発売以来、販売量は3,000斤（1,500kg）を超え、中秋節前には10,000斤（5,000kg）を超える見込みで、総生産額は約35万元に達すると予想されている。

中空の月餅が好調な売れ行きを見せているため、四川山椒の葉とシーバックソーンを使った特別なフレーバーが発売された。

様々な流行の月餅が飛ぶように売れているだけでなく、伝統的な手作り月餅も消費者に人気だ。山西省太原市では、地元風の伝統的な手作り中空月餅の生産と販売がピークを迎え、生産工房もフル稼働している。

太原市金源区にある伝統的な月餅工房では、9月に入ってから毎日、職人たちが手作業で伝統的な中空月餅作りに励んでいる。それぞれが担当する作業は、生地をこね、餡を詰め、型に押し込み、オーブンで焼き上げるという工程を経て、香ばしい中空月餅が完成する。

太原市金源区にある伝統的な手作り月餅工房の職人、王英氏は、1日に3000個から4000個の月餅を生産しており、ここ2日間で生産量がピークに達したと語った。2026年は例年よりも早く到来している。

中空月餅は、独特の製法を持つ地元の特産品です。月餅に詰める餡はたっぷりと入っていますが、月餅自体は固めです。高温で焼くと、餡の砂糖が溶けて体積が縮み、ペースト状になって月餅の内壁に付着し、中心が空洞になります。この月餅は、薄い皮と中空の空洞、そしてサクサクとした美味しい食感が特徴です。製造元は、四川山椒の葉やシーバックソーンなどのフレーバーを使った中空月餅も開発しています。

王英氏は、地元の人々は木からコショウの葉を摘み、乾燥させて砕き、それを他の材料と混ぜ合わせることでコショウの葉の香りを生み出す一方、シーバックソーンはフルーティーな香りがすると説明した。（出典：CCTV.com）