香港這6家店｜我踩了三趟才敢寫的本地私藏清單（非網紅）
深水埗長髮面家：鐵皮棚下的豬油撈麵，收支前就沒有了
為什麼值得去：長髮開在青山道舊區，鋪面是那種鐵皮搭出來的大牌檔，夏天靠幾把吊扇，冬天冷風從門口灌進來。本地阿叔來吃麵，不看菜單直接喊「豬油撈麵加牛腩」。這裡出品快、分量足，麵條是粗麵底，豬油香得直白，牛腩帶筋卻不柴。第一次去如果只看環境可能會猶豫，但吃完第一口就會理解為什麼有人專程跨區來。
招牌怎麼點：別猶豫直接點“豬油撈麵”，再單拼一份牛腩或魚蛋。麵要趁熱拌開，加一點店家自調的辣油，香氣會往上沖。旁邊還能順路買什麼：往回走到北河街一帶，可以帶走坤記糕點的白糖糕和芝麻糕，不算甜，下午三四點去口味最全。
西環祥香茶餐廳：沙嗲牛肉麵佐蛋塔，附近街市買蛋捲
為什麼值得去：祥香在西環石塘咀開了幾十年，門臉不顯眼，但早高峰門口停滿小巴。這裡沒有“打卡套餐”，來的多是附近住家。沙嗲牛肉麵的湯汁濃但不會鹹到發苦，牛肉片滑身。最打動我的是蛋撻，酥皮是曲奇底，蛋漿烤得微微鼓起，放涼了也不腥。
招牌怎麼點：早晨十點前到，點一碗沙嗲牛肉麵加煎蛋，再要一個蛋撻和熱奶茶。沙嗲汁可以要求“多汁”，拌麵更順。旁邊還能順路買什麼：沿著皇后大道西往東走，齒來香蛋捲的門市很小，原味蛋捲和鳳凰卷都很能打，帶兩罐上飛機也不會碎得太離譜。
上環曾記粿品：市政大廈熟食中心裡的潮州粿，冷著吃更香
為什麼值得去：曾記藏在上環市政大廈的熟食中心，下午去常常只剩空盤。它家專為潮州粿，韭菜粿皮薄餡滿，筍粿帶一點五香粉的尾韻。沒有網紅店那種精緻擺盤，用油紙墊著就端上來，但粿皮不粘牙，餡料新鮮，本地潮州家庭會成盒買回家。
招牌怎麼點：第一次去建議直接點「韭菜粿」和「筍粿」各兩個，再加一碗清湯。粿要趁熱吃但別急著大口咬，汁水有點燙。旁邊還能順路買什麼：從上環市政大廈出來，往文鹹西街方向走，陳意齋的傳統薏米餅和燕窩糕可以當手信，味道清淡，適合帶給長輩。
北角德興隆：豆腐花配煎釀豆腐，街市口還能帶魚蛋
為什麼值得去：德興隆在北角馬寶道附近，早上賣豆漿油器，下午賣豆腐花和煎釀豆腐。豆香味很足，豆腐花滑得從喉嚨直接溜下去。這家沒有旅遊書加持，卻是北角街坊從小吃到大的味道，尤其煎釀豆腐上的鯪魚膠，彈口不粉。
招牌怎麼點：點一碗熱豆腐花，只加薑糖水，不要加太多種類糖漿，才能吃出豆香。再要一份煎釀豆腐，現煎現上。旁邊還能順路買什麼：拐進春秧街街市，入口的潮興魚蛋外帶檔可以買半斤手打魚蛋，回到酒店煮麵加幾粒，比超市冷凍貨好太多。
大角咀英記油渣面：豬油渣給得大方，配一碟生腸更過癮
為什麼值得去：大角咀舊區的英記是本地人才會拐進去的小鋪，菜單極短，核心就是油渣面。油渣炸得乾身，泡在湯裡會吸汁，有嚼勁又不膩。來吃的多是收工後的街坊，一個人一碗麵一碟小食，吃得很安靜。
招牌怎麼點：油渣面記得要“加底”，面量更足，豬油渣可以要求偏瘦或偏肥，熟客都會主動說。再點一碟白灼生腸，爽脆不腥。旁邊還能順路買什麼：大角咀街市附近有個老式餅家，合桃酥和雞仔餅是塑膠盒簡裝，但濕度剛好，不會硬到咬不動。
筲箕灣呂仔記：魚肉燒賣和碗仔翅的黃昏限定
為什麼值得去：呂仔記在筲箕灣東大街，門面極小，下午四、五點才進入最佳狀態。魚肉燒賣不是茶樓那種澱粉口感，咬開能看到魚肉質感。碗仔翅湯底濃稠，加了冬菇絲和肉絲，胡椒香不搶味。這裡是筲箕灣阿婆們接孫子放學後的補給站。
招牌怎麼點：點一份魚肉燒賣加一碗碗仔翅，燒賣一定要蘸店家自己調的辣油，碗仔翅可以加一點紅醋。傍晚六點後部分口味會賣完，建議早點到。旁邊還能順路買什麼：東大街往電車路方向有一家賣懷舊零食的小舖，買一包南乳花生或糖蔥餅，邊走邊吃很港味。
這6家店共同點很明顯：環境普通、平價、只做熟客生意。三趟踩下來，最大的感受是「錯峰」比「去哪一個」更重要。下面三條避坑建議請一定收好。
第一，別在飯點去。本地小舖出餐快但座位可能只有幾張，午市十二點半到一點半、晚市六點半到八點最容易和街坊撞堆。早一點或下午茶時段去，老闆有耐心，出品質更穩。
第二，別只點招牌。有些店的確靠招牌打天下，但熟客常點的小食或隱藏搭配才是精髓。例如長髮不只撈麵好，魚蛋同樣出色；德興隆不要錯過煎釀豆腐。只盯著一樣吃，容易錯過好貨。
第三，記得帶現金。這幾家老店大部分只收現金或八達通，部分甚至連八達通都不方便，提前備好紙幣，能幫你省去在附近找提款機的麻煩。另外，多數老舖週日或公眾假期會休息，出發前留意店家休息時間。