시안의 꼭 가봐야 할 맛집 7곳 (인기는 별로 없지만) - 세 번이나 방문하고 나서야 용기 내어 공유합니다

시안의 숨겨진 맛집 목록을 작성하기 전에 세 번의 여행을 했습니다. 첫 번째 여행에서는 가이드를 따라 무슬림 지구에서 한 시간 동안 줄을 서서 기다린 끝에 음식을 맛봤는데, 맛은 비슷비슷했습니다. 두 번째 여행에서는 섬유 도시의 아침 시장에서 어르신들을 따라 골목길을 탐험했습니다. 세 번째 여행에서는 한여름과 초겨울에 두 번 다시 방문하여 이 식당들이 단순히 우연히 맛있는 게 아니라는 것을 확인했습니다.

1. 동부 교외 섬유 도시: 양고기 피 수프와 양고기 스튜 - 이 두 가지는 반드시 함께 먹어야 합니다.

탕가펀탕양쉐(탕가식 양피 쌀국수)는 섬유 도시에서 20년 넘게 영업해 온 곳으로, 아침과 점심에만 음식을 제공합니다. 현지인들이 길가에 쪼그리고 앉아 그릇을 들고 먹는 모습을 흔히 볼 수 있습니다. 진하고 깊은 육수를 사용하고, 양피는 비린내 없이 부드러워 꼭 한번 방문해 볼 만합니다. 관광지에서 파는 것과는 달리 훨씬 더 진하고 풍부한 맛을 자랑하며, 한 모금 마시는 순간 그 차이를 느낄 수 있습니다.

주문할 때는 "국물 많이, 고추도 듬뿍, 그리고 돼지 내장찜도 많이" 달라고 꼭 말하고, 손으로 찢은 납작빵을 국물에 푹 적셔 드세요. 식사를 마친 후에도 서둘러 나가지 마세요. 옆집 이동식 삼륜차에서 파는 튀긴 설탕떡 두 개를 사세요. 갓 튀겨냈을 때 가장 향긋한데, 너무 늦게 가면 빈 냄비만 남아 있을 거예요.

장씨네 방방고기 가게는 같은 길모퉁이에 위치해 있으며, 오후에만 문을 엽니다. 일반적인 찜 요리보다 훈제 향이 훨씬 강한 이곳의 돼지 내장과 삼겹살은 갓 구운 참깨 납작빵 사이에 넣어 나오는데, 기름과 훈제 향이 입안 가득 퍼집니다. 길모퉁이에서 파는 자갈로 구운 납작빵도 한 봉지 사 가세요. 이틀이 지나도 눅눅해지지 않습니다.

2. 남부 교외의 지샹 마을: 기름에 튀긴 3가지 재료를 한 번에 맛볼 수 있는 국수집으로, 하루에 단 4시간만 영업합니다.

이 오래된 란톈 기름국수집은 지샹촌 마을 1층에 숨어 있습니다. 간판도 없고, 오후 2시 이후에는 문을 닫기 때문에 정오 전에 도착해야 합니다. 주인은 면을 직접 만들고, 기름을 붓고, 식초를 섞는 모든 과정을 감으로 합니다. 고추기름 냄새가 골목 절반을 가득 채울 정도입니다. 두 번째 방문 때 이틀 연속으로 이곳에서만 식사를 했습니다.

대표 메뉴는 단순한 기름 소스가 아니라, 기름 소스, 토마토 계란 소스, 볶음 소스 세 가지를 겹겹이 쌓아 만든 "세 가지 소스"입니다. 계란 프라이도 잊지 말고 얹어 드세요. 마늘은 껍질을 벗기지 말고 통째로 드시는 게 좋습니다. 식사를 마친 후에는 남쪽으로 내려가 닭발찜 노점을 방문해 보세요. 닭발찜은 은은한 단맛이 감돌아 빙펑 소다와 함께 호텔로 가져가 먹기에 딱 좋습니다.

3. 북부 교외의 룽서우 마을: 새벽 6시에 먹는 매콤한 고기탕 한 그릇은 시안의 관광 명소보다 훨씬 더 맛있습니다.

라오류의 매운 소고기탕은 룽서우촌 아침 시장 입구에 위치해 있으며, 오전 10시까지만 판매합니다. 이 탕에는 전분 덩어리가 아닌 진짜 소고기 조각이 들어가 있으며, 매콤한 향이 강하게 풍깁니다. 많은 현지인들이 길가에 서서 그릇을 들고 이 탕을 먹습니다. 추운 겨울 아침에는 따뜻한 탕 한 그릇이 옷을 껴입는 것보다 더 든든한 위안이 됩니다.

제대로 먹는 방법은 매콤한 국물 한 그릇과 파전 반쪽을 곁들이는 것입니다. 고추는 너무 많이 넣지 마세요. 그렇지 않으면 후추 맛이 가려집니다. 길가에서 갓 튀긴 빵 두 개를 사세요. 하지만 너무 일찍 가지 마세요. 빵 가게들은 보통 오전 7시 이후에나 문을 엽니다.

IV. 서부 교외 지역의 투멘: 발효 야채 육수에 생선을 넣고 식초에 절인 면을 먹는 요리로, 여름에만 맛볼 수 있습니다.

투멘 가족 저택 입구에는 란톈 아주머니가 차려놓은 작은 탁자가 있습니다. 아주머니는 더운 여름철에만 이 좌판을 열고 옥수수 가루로 만든 생선과 식초국수를 판다. 생선은 옥수수 가루로 바로 만들어지고, 발효된 옥수수 가루는 약간 시큼하다. 여름에는 차가운 음료보다 이 생선 한 그릇이 더 시원하게 느껴진다. 내가 초가을에 다시 갔을 때는 아주머니는 이미 문을 닫으셨다.

주문할 때는 옥수수 가루 국수에 절인 채소와 고추기름을 듬뿍 넣어 달라고 하세요. 식초에 절인 국수에 다진 마늘을 듬뿍 넣으면 새콤하고 매콤한 맛이 식욕을 돋웁니다. 바로 옆 가게에서는 꿀을 바른 차가운 쌀 경단을 파는데, 잘게 잘라 대추꽃 꿀을 뿌려 먹으면 식사를 달콤하게 마무리하기에 완벽합니다.

V. 성벽 기슭, 무슬림 지구 외곽: 심야에 즐기는 커민 향이 나는 돼지고기 볶음 샌드위치와 내장 수프

성벽 근처에 늦은 밤에만 문을 여는 이동식 노점이 있는데, 이곳은 커민 향이 나는 볶음 돼지고기 샌드위치를 전문으로 합니다. 잘게 찢은 소고기를 센 불에 재빨리 볶은 다음 커민과 고춧가루를 입혀 고기 육즙이 배도록 한 후, 바삭하게 구운 빵 사이에 넣어줍니다. 처음 친구를 데려갔을 때, 그는 웬만한 정식 식당보다 맛있다고 했습니다. "소고기 커민 볶음 돼지고기 샌드위치"와 빙펑 소다(현지 음료) 한 병을 주문해 보세요. 야채전 파는 노점이 아직 있다면 그것도 하나 사 먹는 게 좋습니다.

무슬림 지구 외곽 골목길에 있는 내장탕 노점들은 인기 있는 아침 식사 메뉴입니다. 양 내장과 양고기가 반반씩 들어가고, 마늘 새싹과 고수가 듬뿍 들어 있습니다. 납작한 빵을 떼어 국물에 담가 부드러워질 때까지 익혀 먹습니다. 국물은 맑지만 진한 뒷맛이 납니다. 근처에서 오견자 기름 차를 작은 봉지에 담아 사서 호텔로 가져가 다음 날 아침 시안의 맛있는 식사를 즐길 수도 있습니다.

블로거의 요약 및 함정을 피하기 위한 실용적인 팁

이 일곱 곳의 가게는 모두 줄을 서거나 번호표를 받을 필요는 없지만, 영업시간이 정해져 있습니다. 만약 한 곳을 놓치면 다음 가게를 기다려야 합니다. 다음 세 가지를 꼭 기억하세요. 첫째, 가게 좌석이 한정되어 있고 주인들이 바쁘기 때문에 식사 시간대는 피하는 것이 좋습니다. 오후 1시 이후나 개점 후 30분 정도 지나서 가는 것이 가장 좋습니다. 둘째, 대표 메뉴만 주문하지 마세요. 양피탕은 돼지갈비찜과 함께, 기름에 튀긴 면은 계란 프라이와 함께 먹어야 제맛입니다. 이것만 먹으면 제대로 된 맛을 느낄 수 없습니다. 셋째, 현금을 꼭 준비하세요. 삼륜차나 골목길 노점상들은 현금만 받는 경우가 많고, 모바일 결제가 안 되는 곳도 있습니다.

이 목록에는 무슬림 지구의 중심 거리나 꼭 가봐야 할 맛집은 포함되어 있지 않으며, 긴 줄을 서서 기다리는 것을 싫어하고 시안의 일상적인 분위기를 경험하고 싶은 분들에게 적합합니다. 이 목록을 참고하기 전에 다음 사항을 기억하세요. 많은 가게들이 현지인만을 대상으로 영업하며, 음식 맛이 강하고 자극적일 수 있으니 "조리법이 바뀌었다"는 말에 쉽게 속지 마세요.