선양의 맛을 시장에서 느껴보세요 | 다둥 식품 시장과 시타 시장을 탐방하며 현지 인기 음식 10가지(조리된 음식, 절임류, 간식)를 맛보세요.
선양의 진정한 맛을 느끼려면 유명 식당에 줄 서서 기다릴 필요는 없습니다. 이른 아침 다둥 재래시장에 들어서면 훈제닭 가판대에서 피어오르는 연기가 눈길을 사로잡고, 시타 재래시장으로 들어서면 김치의 새콤달콤한 향과 찹쌀떡의 고소한 냄새가 어우러집니다. 이 두 곳은 현지인들의 일상 식사의 시작점이자 관광객들이 쉽게 지나치는 숨겨진 미식의 보고입니다.
다둥 식품 시장: 옛 맛을 간직한 조리 음식과 만주 간식
선양에서 가장 오래된 식품 유통 중심지 중 하나인 다둥 식품 시장은 노점들이 밀집해 있으며, 조리된 음식과 간식류가 집중되어 있습니다. 방문 시에는 다음 네 가지를 먼저 둘러보는 것을 추천합니다.
첫 번째는 훈제 닭뼈입니다. 선양에서는 닭뼈를 구워서 먹는 것뿐만 아니라 훈제해서 먹는데, 찢었을 때 선명한 붉은색을 띠고 과일 향이 은은하게 풍깁니다. 닭뼈를 고를 때는 뼈가 붙어 있고, 가슴살이 부드러우며, 껍질이 마르고 끈적거리지 않는 것을 고르세요. 가장 간단한 방법은 손으로 집어 먹는 것이며, 소금과 후추를 뿌리거나 양파, 고수, 그리고 약간의 숙성 식초를 곁들여 먹어도 좋습니다.
두 번째 요리는 구방쯔 훈제닭입니다. 닭 한 마리를 통째로 훈제하여 껍질은 진한 적갈색을 띠고 살코기는 쫄깃합니다. 닭을 고를 때는 가슴살이 통통하고 껍질에 흠집이 없으며, 탄 냄새나 쓴 냄새가 아닌 은은한 훈제 향이 나는 것을 고르세요. 구방쯔는 뜨겁게 먹을 때보다 차갑게 먹을 때 더 쫄깃하며, 전채 요리로 먹거나 잘게 찢어서 면 요리에 넣어 먹어도 좋습니다.
세 번째 메뉴는 팔보족발입니다. 뼈를 발라내고 묶어 놓은 족발은 찜 요리 전문점에서 흔히 볼 수 있는데, 썰어 보면 고기와 젤리가 층층이 쌓여 있는 것이 확연히 드러납니다. 고를 때는 단면이 마르고 젤리 같은 질감이 투명한지 확인하세요. 참깨빵에 바로 얹어 먹거나 다진 마늘과 식초 소스를 곁들여 먹어도 맛있습니다.
네 번째는 들깨잎 만두입니다. 만주 지방의 대표적인 찹쌀 음식인 들깨잎 만두는 찹쌀가루 반죽에 팥소를 넣어 들깨잎으로 감싸 쪄낸 것입니다. 들깨잎을 고를 때는 잎이 짙은 녹색이고 떨어지지 않으며 팥소가 가득 찬 것을 고르세요. 먹기 전에 완전히 쪄야 하며, 흰 설탕에 찍어 먹으면 팥소의 풍미가 더욱 살아납니다.
늦가을이나 초겨울에 그곳에 가게 된다면 시장에서 낱개로 절인 양배추를 사 오는 것도 좋습니다. 줄기가 황금빛을 띠고, 은은한 신맛과 향이 나며, 곰팡이가 없는 양배추를 고르세요. 돼지갈비찜이나 집에서 전골을 끓일 때 딱 좋을 겁니다.
시타 농산물 직거래 장터: 한국식 절임 음식과 쌀국수 간식을 맛볼 수 있는 살아있는 쇼케이스
다동 식품 시장의 전통적인 만주 및 한족 음식과는 달리, 시타 파머스 마켓은 한국 음식에 특화되어 있습니다. 김치, 쌀, 국수, 제철 과일 등 풍성한 먹거리는 동북부 도시에서는 보기 드문 풍경입니다.
다섯 번째는 김치입니다. 이곳의 김치는 대부분 갓 담근 상태로 판매되며, 잎이 두껍고 절인 후 투명하며 고추장이 골고루 묻어 있는 것을 엄선합니다. 톡 쏘는 맛 없이 새콤한 발효 향이 나는 것이 특징입니다. 김치는 그냥 썰어 먹는 것 외에도 삼겹살과 함께 볶거나 두부찌개에 넣어 먹으면 풍미가 훨씬 좋아집니다.
여섯 번째는 절인 채소입니다. 흔히 볼 수 있는 예로는 검은콩 절임, 고구마 줄기 절임, 깻잎 절임 등이 있으며, 유리 진열장이나 큰 그릇에 담겨 있습니다. 절임을 고를 때는 소스의 색깔이 고르고, 표면에 흰 막이 없으며, 아삭하지만 물컹거리지 않는 식감을 가진 것을 고르세요. 흰 죽이나 밥에 비벼 먹으면 아주 맛있습니다.
일곱 번째는 찹쌀떡입니다. 갓 만든 찹쌀떡에 콩가루나 팥가루를 입혀 부드럽고 쫄깃하면서도 바삭한 식감을 자랑합니다. 구입한 당일에 먹는 것이 가장 좋으며, 꿀이나 쌀술과 함께 즐기면 더욱 맛있습니다. 마트에서 파는 진공 포장된 떡보다 훨씬 탄력이 좋습니다.
여덟 번째 음식은 찹쌀 소시지입니다. 돼지 내장에 찹쌀과 돼지 피를 채워 넣고, 잘린 단면이 자른 갈색이 될 때까지 쪄서 만듭니다. 소시지를 고를 때는 껍질이 온전하고, 잘랐을 때 찹쌀과 피가 잘 어우러져 있으며, 비린내가 나지 않는 것을 고르세요. 얇게 썰어 기름을 살짝 두르고 팬에 구워 먹거나, 간장이나 매운 국물에 넣어 먹을 수 있습니다.
아홉 번째는 제철 과일로, 난궈배와 냉동 가을배를 소개합니다. 난궈배는 껍질이 노란빛을 띤 붉은색이고 만졌을 때 살짝 부드러우며 와인 향이 나는 것을 고르세요. 배가 부드러워지기 전에 한 입 베어 물고 즙을 빨아 드시면 됩니다. 냉동 가을배는 껍질이 짙은 갈색이고 과육이 단단한 것을 고르세요. 먹기 전에 찬물에 담가 껍질이 부드러워질 때까지 해동한 후, 한 입 베어 물고 달콤하고 시원한 즙을 마시면 됩니다.
이른 아침, 조리된 음식을 파는 가판대에서 피어오르는 김부터, 절임 가판대에서 봉지에 담긴 새콤달콤한 절임 음식의 향기까지, 선양의 시장은 화려한 플레이팅이나 멋진 간판에 의존하지 않습니다. 한 입 한 입이 현지인들의 일상을 고스란히 담고 있습니다. 현지인들과 함께 줄을 서서 음식을 고르는 관광객들은 여행 가이드북을 보고 주문하는 관광객들보다 실수를 할 가능성이 적습니다. 시장은 도시의 계절, 사투리, 그리고 개성을 고스란히 간직하고 있습니다. 시장을 탐험하는 것은 도시를 진정으로 경험하는 가장 좋은 방법입니다.