바삭한 밑면과 육즙 가득한 속! 상하이식 군만두

샤오롱바오(소룡포)가 상하이의 세련됨을 상징한다면, 생젠바오(군만두) 는 상하이의 가장 소박한 음식 문화를 대표하는 음식입니다. 바삭한 튀김옷과 부드러운 찐빵의 완벽한 조화는 다채로운 식감과 풍미를 선사하며, 수많은 상하이 사람들에게 소중한 추억으로 남아 있습니다.

군만두는 독특한 조리법을 가지고 있습니다. 먼저, 만두피를 빚어 팬에 구워 바닥이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 익힙니다. 그런 다음, 소량의 물을 넣고 뚜껑을 덮어 만두피 윗부분은 부드럽게 유지하면서 속까지 익을 때까지 끓입니다. 다 익으면 향긋한 참깨와 싱그러운 파를 뿌려 먹음직스러운 향을 더합니다. 한 입 베어 물면 바삭한 황금빛 바닥과 부드럽고 쫄깃한 만두피, 그리고 신선하고 육즙 가득한 속이 가득 차오릅니다. 더욱 기분 좋은 것은 달콤하면서도 짭짤한 진하고 균형 잡힌 육즙이 터져 나와 입안에 오래도록 남는 여운을 선사한다는 점입니다. 조심스럽게 다뤄야 하는 샤오롱바오(소룡포)와 달리, 군만두는 큼직하게 베어 물고도 소박하면서도 섬세한 맛을 즐길 수 있습니다.

추천 레스토랑:

• 샤오양생전(여러 지점) : 상하이 생전을 대표하는 곳으로, 큰 크기, 얇은 피, 푸짐한 속, 풍부한 육즙으로 유명하여 관광객과 현지인 모두에게 인기 있는 메뉴입니다.
• 다후춘(여러 지점) : 오랜 전통을 자랑하는 군만두 전문점으로, 특히 "맑은 육수 군만두"로 유명합니다. 육수는 비교적 적지만, 만두소는 쫄깃하고 진하며, 바삭한 밑면이 독특한 풍미를 선사합니다.
• 풍위생젠(여러 지점) : 상하이에서 유명한 브랜드 중 하나로, 정통의 맛과 저렴한 가격으로 현지 생활을 경험하기에 좋은 곳입니다.

아침 식사든, 점심 식사든, 아니면 오후 티타임이든, 김이 모락모락 나는 따끈한 군만두 한 접시는 상하이 일상생활의 독특한 매력을 느끼게 해 줄 수 있습니다.