황금빛으로 바삭하게 구워진, 팬에 구운 빵의 마법!

샤오롱바오가 상하이의 세련됨을 상징한다면, 생젠바오는 그 도시의 활기차고 소박한 정서를 담고 있습니다. 수수한 겉모습과는 달리 놀랍도록 맛있는 풍미를 자랑합니다. 황금빛으로 바삭하게 구워진 겉면과 부드러운 흰 만두피 안에 육즙 가득하고 풍미 넘치는 고기가 들어있고, 그 위에는 선명한 초록빛 파와 향긋한 흰깨가 뿌려져 있습니다. 향기만으로도 군침이 돌 정도입니다.

군만두를 만드는 과정은 매우 세심합니다. 반죽은 튀겼을 때 윗면이 부드러워지도록 완벽한 농도가 될 때까지 발효시켜야 합니다. 아랫면은 바닥이 평평한 팬에 기름을 넉넉히 두르고 노릇노릇하고 바삭하게 튀겨내어 얇고 향긋한 "얼음꽃" 같은 층을 만들어야 합니다. 뚜껑을 열면 김이 모락모락 나는 뜨거운 군만두에서 거부할 수 없는 향기가 퍼져 나오는데, 이는 모든 상하이 사람들에게 익숙한 맛입니다.

군만두를 맛있게 즐길 때는 "육즙을 빨아먹는 것"도 중요합니다. 윗부분을 살짝 깨물어 고기 육즙을 빨아먹되, 입을 데지 않도록 주의하세요. 그런 다음 크게 한 입 베어 물면 바삭한 아랫부분, 부드러운 중간 부분, 그리고 맛있는 속이 어우러지는 다채로운 식감을 경험할 수 있습니다. 육즙과 빵이 입안에서 어우러지며 최고의 맛을 선사할 것입니다.

추천 레스토랑:

• 샤오양 생젠: 상하이 생젠의 대표 브랜드로서, 푸짐한 양, 풍부한 육즙, 바삭한 밑면으로 유명하며, 상하이 전역에 지점을 두고 있습니다.
• 다후춘: 전통적인 '물에 담가 군만두를 만드는' 방식을 고수하는 유서 깊은 군만두 전문점입니다. 두꺼운 피와 큼직한 만두소, 쫄깃한 고기, 진하고 부드러운 육수가 어우러져 독특한 풍미를 자랑합니다.

상하이에 오시면 꼭 이 마법 같은 군만두를 드셔보시고 그 놀라움과 만족감을 경험해 보세요!