류저우에 숨겨진 이 8곳은 제가 직접 세 번이나 방문하고 추천하는 곳들입니다 (인터넷에서 유명한 곳들이 아닙니다).
세 번째 여행에서 류저우역을 나서자마자 휴대폰에 저장해 두었던 소위 "꼭 먹어봐야 할 곳" 목록을 모두 지웠습니다. 앞선 두 번의 여행을 통해 깨달은 한 가지는 류저우의 진정한 미식 비법은 오래된 동네의 빛바랜 간판과 반나절만 영업하는 노점상에 숨겨져 있다는 것이었습니다. 아래 소개할 여덟 곳의 식당은 모두 마케팅을 하지 않고, 리뷰 앱에도 현지인들의 리뷰가 드문드문 올라와 있을 뿐입니다. 하지만 각 식당은 제가 며칠 동안 그 지역을 돌아다니며 현지 미식가들과 함께 식사를 하며 발견한, 저만의 숨겨진 보석 같은 곳입니다.
정보를 아침 시장, 주요 식사, 야식, 디저트의 네 가지 범주로 정리하겠습니다. 각 노점에서는 무엇을 주문해야 하는지, 근처에서 무엇을 살 수 있는지 자세히 알려드리겠습니다. 마지막으로 흔히 발생하는 문제점을 피할 수 있는 세 가지 팁을 포함하겠습니다.
이른 아침 쌀국수와 쌀롤 시장: 늦잠 자지 마세요. 시장은 오전 10시 전에 이미 활기를 띱니다!
류베이의 오래된 공장 기숙사 밖에 아침과 점심에만 영업하는 쌀국수 가게가 있습니다. 플라스틱 의자 몇 개와 큰 냄비가 전부인데, 쌀국수는 체에 걸러 끓는 물에 바로 넣어 삶기 때문에 일반 쌀국수보다 쫄깃하고 풍미가 깊습니다. 주인은 룽수이 출신인데, 죽순 절임과 갓 절인 갓김치를 푸짐하게 넣어줍니다. 세 번째 방문 만에 겨우 먹을 수 있었는데, 처음 두 번은 오전 10시 30분에 갔더니 사탕수수 튀김이 이미 다 팔리고 없었습니다. 쌀국수 한 그릇과 갓 튀긴 사탕수수 튀김을 함께 주문해 보세요. 사탕수수 튀김은 다진 고기를 돼지 창자 기름에 싸서 튀겨낸 바삭한 공 모양의 튀김입니다. 미식가라면 옆에 있는 깻잎과 고추물을 한 숟가락 얹어 먹는데, 국물만 먹는 것보다 훨씬 더 풍미가 깊어집니다. 밖으로 나가 왼쪽으로 돌면 아침에만 영업하는 노점이 있는데, 거기서는 콩가루를 입힌 찹쌀 경단을 작은 종이봉투에 담아 따뜻하게 팔아요. 근처 학생들은 쌀국수를 기다리면서 이 경단을 먹는 게 흔한 일이죠.
유풍산 뒤편의 오래된 골목길에는 쌀국수 김밥 가게가 있는데, 주문 즉시 김을 쐬고 김을 말아주는 향긋한 냄새가 진하게 풍깁니다. 이곳의 대표 메뉴는 토란 쌀국수 김밥과 이슬 맺힌 찹쌀 경단입니다. 토란은 덩어리로 잘라 바삭하게 구운 후 쌀국수로 감싸 토마토 소스와 땅콩 가루를 뿌려 달콤하고 짭짤한 맛이 조화롭게 어우러집니다. 이슬 맺힌 찹쌀 경단은 돼지고기와 목이버섯을 속으로 채워 넣고 쫄깃한 피에 국물을 뿌려 먹으면 더욱 맛있습니다. 근처에서 참깨 페이스트나 각설탕 시럽을 사면 완벽한 애프터눈 티를 즐길 수 있습니다.
소고기 내장 샐러드와 소고기 내장 핫팟: 슬리퍼 소리를 따라가세요. 슬리퍼가 낡을수록 더 좋습니다.
류난의 오래된 시장 2층 한쪽 구석에는 현지인들만 찾아갈 법한 내장 요리 전문점이 있습니다. 소곱창, 벌집양, 기관지, 비계 등을 데친 후 고추기름과 셀러리를 넣어 볶아내는데, 새콤하고 매콤하면서도 살짝 단맛이 나고 짜지 않아 일품입니다. 주문 방법은 간단합니다. 먼저 내장 250g(반 근)을 사서 섞은 다음, 쌀국수를 곁들여 먹습니다. 내장을 다 먹고 나면 쌀국수를 고추기름에 넣고 국물이 충분히 배도록 잘 버무립니다. 시장 입구 근처에는 옛날식 우유 푸딩 가게도 있습니다. 차갑게 식힌 푸딩은 매운 음식을 먹고 난 후 입안을 개운하게 해 주기에 안성맞춤이며, 얇은 우유 막이 젓가락을 꽂아둘 수 있을 정도로 두껍습니다.
주거용 건물 지하에 있는 소 내장 전골집은 직접 만든 발효 고추장 육수가 입에 들어오는 순간부터 군침을 돌게 합니다. 간판에는 내장을 무게 단위로 판매한다고 적혀 있는데, 골수와 뇌는 미리 주인에게 말해야 합니다. 주문 방법은 간단합니다. 먼저 소 사태와 심장을 넣고 끓인 다음 골수를 넣고 마지막으로 토란순 절임을 넣습니다. 육수는 오래 끓일수록 단맛이 강해지니 물을 너무 일찍 넣지 마세요. 골목 입구에는 야식으로만 생선구이를 파는 노점이 있습니다. 숯불에 생선을 구워 뱃속에 잘게 썬 죽순 절임을 채워 넣어 뜨겁고 숯불 향이 가득한 맛을 자랑하는데, 소 내장 전골과 함께 먹으면 정말 맛있습니다.
달팽이와 오리발 스튜, 그리고 심야 달팽이 요리: 시간이 늦어질수록 향긋해지지만, 너무 늦게 시작하지는 마세요.
오래된 주택가 자전거 보관소 옆에는 광고도 하지 않는 오리발 전골집이 있습니다. 오리발은 먼저 튀긴 후 푹 끓여 뼈에서 살이 쏙쏙 떨어질 정도로 부드럽습니다. 말린 두부와 토란은 달팽이 육수를 듬뿍 머금어 고기보다 더 인기가 많습니다. 주문은 2인용 전골 한 냄비에 토란과 튀긴 두부를 추가하고, 느끼함을 잡아줄 무절임을 곁들이면 좋습니다. 바로 옆 녹두탕 가게에서는 오후 5시 이후에 말린 귤껍질이 들어간 걸쭉하고 크리미한 녹두탕을 판매하는데, 차갑게 해서 먹으면 매콤한 오리발 전골과 환상의 궁합을 자랑합니다.
강변 비탈면 옆에는 밤 10시 이후에만 문을 여는 달팽이 노점이 있는데, 삼륜차에 전등 하나만 켜고 장사를 한다. 달팽이는 민물 달팽이이고, 국물은 맑고 풍미가 깊으며 탁한 붉은 기름은 전혀 없다. 추천 메뉴는 삶은 민물 달팽이와 죽순 절임, 그리고 데친 돼지 허파를 곁들여 간장과 고추장에 찍어 먹는 것이다. 바로 옆에는 노인이 쌀국수를 볶는데, 그의 쌀국수는 돼지기름에 볶아 웍헤이(뜨거운 웍에서 나는 특유의 훈연향)가 가득해 삶은 달팽이와 환상의 궁합을 자랑한다. 두 노점 모두 간판이 없으니 슬리퍼 소리를 따라가면 찾을 수 있다.
전통적인 달콤한 수프와 찹쌀 간식: 오후 4시는 이 동네의 오랜 전통을 자랑하는 가게들에게 가장 바쁜 시간입니다.
야채 시장 뒤편의 좁은 골목길에서 한 할머니가 30년 넘게 짭짤한 찹쌀 경단과 팥빵을 팔고 있습니다. 짭짤한 찹쌀 경단은 크기가 커서 네 개만 먹어도 배가 부릅니다. 속에는 돼지고기, 목이버섯, 말린 새우가 들어가고 국물에는 후추가 뿌려져 있습니다. 팥빵은 갓 구워낸 것으로, 찹쌀피에 참깨, 땅콩, 설탕을 넣고 볶은 콩가루를 묻혀 만듭니다. 식으면 단단해집니다. 짭짤한 것과 달콤한 것을 모두 조금씩 주문하는 것을 추천합니다. 찹쌀 경단은 뜨거울 때 드시고, 팥빵은 하룻밤 두지 마세요. 같은 골목에는 속을 파낸 튀긴 반죽에 흰 설탕을 뿌린 바삭하지만 기름지지 않은 과자도 파는 노점이 있으니 함께 구매해 보세요.
참깨와 땅콩을 따로 갈아 구리 솥에 끓여 만드는 참깨 페이스트 가게가 있습니다. 페이스트는 반은 검은색이고 반은 흰색인데, 너무 걸쭉해서 글자를 쓸 수 있을 정도입니다. 뜨거운 참깨 페이스트 한 그릇에 찐 계란을 얹어 먹는 것이 옛 류저우의 완벽한 오후 티타임입니다. 길 건너편에는 풋망고, 무, 녹두를 얼음 식초에 절인 새콤달콤하고 아삭한 국물을 파는 가게가 있습니다. 기념품으로 한 봉지 사갈 수도 있습니다.
세 번의 방문 끝에 제가 가장 크게 느낀 점은 류저우의 진정한 맛집은 메뉴판에 적힌 음식이 아니라, 오직 한 가지에만 집중하는 주인들의 정성에서 나온다는 것입니다. 하루밖에 시간이 없다면 아침에는 구운 사탕수수를 곁들인 쌀국수, 오후에는 소 내장 냉채, 그리고 저녁에는 삶은 달팽이를 추천합니다. 어르신이나 어린이와 함께라면 전통적인 달콤한 수프나 소 내장 전골이 더 안전한 선택일 것입니다.
이런 함정을 피하는 첫 번째 규칙: 식사 피크 시간대를 피하세요. 이미 자리를 잡은 가게들은 재고가 한정되어 있어 줄이 길고 금방 매진되는 경향이 있습니다. 개점 후 30분이나 마감 40분 전에 가는 것이 가장 좋습니다. 두 번째 규칙: 대표 메뉴만 시키지 마세요. 구운 사탕수수가 없는 쌀국수는 마치 음식을 낭비하는 것과 같고, 차가운 내장 샐러드의 핵심은 마지막에 썰어 넣은 쌀국수에 있으며, 삶은 달팽이는 볶음 쌀국수와 함께 먹는 것이 가장 맛있습니다. 세 번째 규칙: 현금을 꼭 챙기세요. 적어도 절반의 가게는 현금이나 현지 결제 카드만 받습니다. 저는 세 번째 방문 때 겨우 잔돈 몇 푼으로 해결할 수 있었습니다.