항저우의 숨겨진 맛집 8곳 | 세 번의 여행 끝에 블로거가 직접 고른 맛집 목록 (유행하는 곳은 제외)

처음 항저우에 가서 음식을 찾아 헤맸을 때, 꼭 먹어봐야 할 맛집 목록에 이끌려 현지인들조차 고개를 저을 정도로 유명한 식당에 갔습니다. 두 번째 여행에서는 그 목록을 보지 않고 오래된 동네와 재래시장의 뒷골목을 탐험하기 시작했습니다. 마침내 세 번째 여행에서야 모든 맛집을 다 가볼 수 있었습니다. 이 세 번의 여행을 통해 제가 깨달은 가장 큰 사실은 항저우의 진짜 맛집은 눈에 잘 띄지 않는 곳에 숨어 있고, 주인들은 마케팅에 신경 쓸 시간이 없다는 것이었습니다.

이 목록은 분위기나 서비스, 사진 촬영이나 체크인을 위한 곳이 아닙니다. 오히려 현지인들이 퇴근길에 간단히 식사를 해결할 수 있는 장소들을 모아놓은 지도와 같습니다. 어떤 가게는 반나절만 영업하고, 어떤 노점은 현금만 받으며, 어떤 주인은 그다지 친절하지 않을 수도 있지만, 제대로 된 음식을 맛보면 왜 사람들이 도시 반대편에서까지 찾아와 식사를 하는지 이해하게 될 것입니다.

도시 북쪽의 더성(Desheng): 사천 소스를 곁들인 장어 볶음 한 그릇과 오리찜 - 미식 여행

데성신촌 뒷문에 있는 "차오터우 아빙 국수집"은 제가 처음 방문했을 때 나이 드신 주민분께서 소개해 주신 곳입니다. 가게 안에는 테이블이 다섯 개밖에 없고, 화덕은 아주 깨끗합니다. 이곳의 대표 메뉴인 장어 국수는 흔히 볼 수 있는 기름지고 느끼한 국수와는 다릅니다. 장어는 갓 잡아서 얇게 썰어 가장자리가 살짝 그을릴 정도로 바삭하게 튀겨냅니다. 면은 얇고 납작한 알칼리성 면으로, 장어뼈 육수가 면에 잘 배어듭니다. 주문 팁: 커플이라면 장어 국수 한 그릇에 새우를 곁들여 주문하고, 주인장에게 장어뼈를 넣고 국물을 끓여달라고 하세요. 메뉴에 있는 화려한 세트 메뉴는 추천하지 않습니다. 이 국수집은 술을 팔지 않고 포장도 하지 않습니다. 주인장은 "면이 눅눅해지면 아까우니까"라고 말하니, 가게에서 먹고 싶다면 일찍 가는 것이 좋습니다.

국수집에서 300미터도 채 안 되는 거리에 있는 "아샹 오리찜"은 동네에서 유명한 맛집입니다. 항저우 오리찜은 보통 단맛이 강한데, 이곳 오리찜은 단맛이 과하지 않고, 고기는 촉촉하고 껍질은 기름지지 않습니다. 꼭 주인에게 소스를 한 숟가락 더 달라고 하세요. 소스에 찍어 흰쌀밥과 함께 먹으면 고기만 먹는 것보다 훨씬 맛있습니다. 근처 빵집에서 갓 구운 딩생가오(찹쌀떡)는 부드럽고 쫄깃해서 좋습니다. 몇 개 사서 길에서 먹으면 오리찜의 단맛과 짠맛의 균형을 완벽하게 맞춰줍니다.

차이허 시장: 한정 기간 동안 아침 특선 메뉴로 삶은 양고기와 갓 튀긴 바삭한 생선을 즐겨보세요.

차이허 파머스 마켓 동쪽 두 번째 줄에 위치한 "천노인 양고기찜"은 오전에만 영업합니다. 양고기는 린핑에서 매일 공수해 와 껍질이 부드러워지고 살코기가 단단해질 때까지 끓는 물에 삶은 후, 얇게 썰어 소금, 후추, 마늘잎을 뿌려 제공합니다. 제가 차이허 시장에서 이 노점을 이틀 동안 지켜봤는데, 오전 11시도 되기 전에 재료가 모두 소진되어 문을 닫는 것을 볼 수 있었습니다. 주인장의 손놀림이 매우 빠르고, 줄 서 있는 사람들은 대부분 장을 본 어르신들이었습니다. 어떤 사람들은 간이나 양곱창만 달라고 하지만, 저는 껍질째 먹는 양고기를 강력 추천합니다. 껍질 아래 지방이 입안에서 살살 녹습니다. 주문 방법은 간단합니다. 삶은 양고기 250g과 양고기탕 한 그릇을 주문하고, 탕에 고추장을 조금 넣어 드세요. 이 노점은 일회용 젓가락을 제공하지 않으니, 물티슈를 챙겨가는 것이 좋습니다.

시장 뒷문 맞은편에는 "코너 크리스피 피시"라는 노점이 있는데, 간판까지 손으로 쓴 것이 눈에 띕니다. 갓 잡은 초어를 뼈까지 바삭하게 튀긴 다음, 새콤달콤한 소스를 한 숟가락 뿌려줍니다. 저는 주인에게 생선을 작게 잘라달라고 부탁해서 들고 다니면서 먹곤 합니다. 근처에서 현지산 청경채와 오리 혀찜도 몇 개 사는데, 저녁에 게스트하우스로 돌아가서 국수를 끓여 먹기에 딱 좋습니다. 이 바삭한 생선튀김은 차갑게 먹어도 맛있습니다. 호텔에서 간식으로 먹는 것보다 차와 함께 먹는 게 훨씬 낫습니다.

진장과 뤄자좡: 야식가를 위한 찜 요리와 캐서롤 요리

진장 해산물 시장 뒤편 골목에 자리 잡은 "링보 찜 요리 전문점"은 닝보 토박이가 운영하는 곳입니다. 메뉴는 매일 칠판에 적혀 있습니다. 이곳의 찜 갈치, 찜 취두부, 찜 갓김치 미트볼은 모두 훌륭한 선택입니다. 대표 메뉴를 주문할 때 팁을 드리자면, 더 신선한 맛을 원하시면 작은 갈치를 고르시고, 취두부에 돼지기름 한 숟가락을 뿌려 향을 더하는 것을 잊지 마세요. 피크 시간대에는 매우 붐비므로, 좀 더 여유롭게 식사하려면 오후 1시 30분쯤 방문하는 것이 좋습니다. 사장님은 솔직하고 직설적이어서, 너무 많이 주문하면 조금만 더 주문하라고 조언해 줍니다. 요즘 보기 드문 친절한 식당입니다.

도시 서쪽 뤄자좡에 있는 "아궈 캐서롤"은 세차장 옆에 위치해 있으며 낮보다 밤에 더 붐빕니다. 대표 메뉴는 돼지뼈 캐서롤인데, 육수는 돼지껍데기와 말린 죽순을 푹 끓여 만듭니다. 육수에 적신 두부피 롤은 고기보다 더 인기가 많습니다. 주문 방법: 먼저 육수 한 그릇을 마시고, 당면과 볶은 글루텐을 추가합니다. 고추는 아직 넣지 마세요. 옆 편의점에서 차가운 계화매실 주스를 사서 마시면 진한 육수의 느끼함을 잡아주는 데 제격입니다.

만토우산 마을: 생선 완자와 새우 기름 닭고기 한 그릇, 이 오래된 전통 음식

만터우산 마을의 오래된 대문 뒤편에 숨어 있는 "라오두 어묵집"을 소개합니다. 이곳의 어묵은 은붕어를 사용하여 전분 없이 손으로 직접 만들어지며, 한 입 베어 물면 풍미 가득한 육수가 입안 가득 퍼집니다. 특히, 파와 돼지기름을 살짝 넣어 만든 맑은 육수의 어묵은 국물이 너무 맑아 거울처럼 비칠 정도입니다. 주문 팁: 어묵탕만 주문하고 면이나 완탕은 넣지 마세요. 어묵 본연의 맛을 해칠 수 있습니다. 근처에서 갓 튀긴 따끈한 무순도 맛볼 수 있는데, 어린 시절의 추억을 떠올리게 합니다.

징팡2구에 있는 "왕씨 새우기름닭"은 여름에만 맛볼 수 있는 숨은 맛집입니다. 주인장이 직접 만든 새우기름 육수는 닭고기에 감칠맛과 은은한 단맛을 더해주고, 육즙에 묻은 젤리는 고기보다 더 맛있습니다. 추천 메뉴는 새우기름닭 반 마리와 흰죽 한 그릇, 그리고 반숙 계란입니다. 근처 편의점에서 파는 계화주를 차갑게 해서 새우기름닭과 함께 먹으면 환상의 궁합을 자랑합니다. 제가 처음 갔을 때는 여름이 지나면 오리찜을 팔기 시작해서 아쉽게도 방문하지 못했습니다. 그래서 이 맛집은 6월부터 9월까지만 영업합니다.

세 번의 현장 방문 후 함정을 피하는 방법 요약

이런 가게들은 서비스가 매우 부실하고 주문을 빨리 해달라는 요청도 받아들이지 않습니다. 이런 곳을 피하는 첫 번째 방법은 식사 피크 시간을 피하는 것입니다. 특히 차이허 시장과 더성 신촌 근처에 있는 두 가게는 더욱 그렇습니다. 좋은 시간대는 오전 10시부터 11시 30분, 그리고 오후 1시 30분부터 2시 30분까지입니다. 두 번째, 대표 메뉴만 주문하지 마세요. 항저우의 숨겨진 맛집들은 음식과의 궁합을 중요시합니다. 예를 들어, 사천 소스를 곁들인 장어찜은 장어뼈 육수와 함께, 양고기 삶은 요리는 밥과 함께 먹어야 제맛입니다. 이것들만 먹으면 쉽게 아쉬움을 느낄 수 있습니다. 세 번째, 현금을 꼭 챙기세요. 최소 세 곳의 가게는 현금만 받거나 주인의 개인 QR 코드를 스캔해야 합니다. 모바일 결제는 신호가 약할 때 문 앞에서 막힐 수 있습니다. 처음 방문하는 경우, 많은 가게들이 주말에는 임시로 문을 닫기 때문에 평일 오전에 가는 것을 추천합니다.