하이커우 골목 탄수화물 가이드 | 세 번의 방문 끝에 감히 공개하는 현지인(유명인 제외)의 목록 (피해야 할 것들도 포함)
세 번째 하이커우 여행에서, 하이커우 메이란 공항을 나서자마자 캐리어를 끌고 하이뎬 섬의 이름 없는 골목길로 들어섰습니다. 첫 두 번의 여행은 다소 실망스러웠습니다. 첫 번째 여행에서는 꼭 먹어봐야 할 맛집 목록을 따라 세 군데를 가봤지만, 줄이 가장 길었던 하이난 쌀국수는 국물 맛을 관광객 입맛에 맞춘 달콤한 맛으로 바꿔버렸습니다. 두 번째 여행에서는 리뷰 사이트에서 평점이 높은 식당에 택시를 타고 갔는데, 옆집 아저씨가 저를 쳐다보더니 "우리는 거기 안 가요."라고 말했습니다. 그래서 세 번째 여행에서는 방법을 바꿔 슬리퍼를 신고, 전동 스쿠터를 타고, 알루미늄 도시락통을 들고 다니는 사람들을 따라가 보기로 했습니다. 이렇게 해서 하이커우의 숨겨진 맛집들을 모아 이 목록을 만들었습니다. 이 여덟 곳의 식당은 모두 유명 맛집 목록에 있는 곳이 아니었고, 기본적으로 현지 주민들을 위한 곳들이었습니다.
I. 아침 식사: 국수 두 그릇을 먹고 나면, 하이커우의 아침이 어떤 모습인지 비로소 이해하게 된다.
첫 번째 가게는 하이뎬섬 산둥루 채소 시장의 뒷골목에 있습니다. 아침 7시도 되기 전에 이미 다른 집 계단에는 플라스틱 의자가 놓여 있습니다. 간판은 없지만, 현지인들은 "할아버지네 쌀국수 먹으러 가봐"라고 말합니다. 이 쌀국수 육수는 돼지머리뼈와 후추를 넣고 푹 끓여서 만듭니다. 너무 하얗거나 걸쭉하지 않고, 아주 진하고 매콤한 향이 납니다. 대표 메뉴는 쌀 내장과 살코기가 들어간 쌀국수입니다. 쌀 내장은 "쫄깃하게" 해달라고 해야 합니다. 나오면 쌀 내장은 아삭하고 살코기는 부드러우며, 국물에는 튀긴 마늘 몇 쪽이 떠 있습니다. 옆 골목 입구에 있는 할머니에게서 보리떡도 살 수 있습니다. 코코넛 소가 너무 달지 않아서 포장해서 가져가기 좋습니다. 1인당 약 10위안 정도이고, 오전 10시 30분까지만 판매합니다. 늦으면 국물조차 없을 거예요.
두 번째 가게는 푸청시 슈이팡 지역의 좁은 골목 입구에 자리 잡고 있습니다. 간판은 기름때로 범벅이 되어 있고 "하이난 쌀국수"라고만 적혀 있습니다. 이곳의 하이난 쌀국수는 면발이 가늘고 부드러우며, 국물은 뜨겁고 돼지기름 향이 살짝 나며, 땅콩은 갓 튀겨낸 듯 신선하고, 육포는 직접 만든 것으로 달콤한 뒷맛이 납니다. 제가 가장 좋아하는 방법은 작은 그릇에 비빔면을 시키고 아주머니께 황등(말린 과일의 일종) 반 숟가락을 넣어달라고 한 다음, 모든 재료를 잘 섞어 맑은 국물에 담아 먹는 것입니다. 근처에서 갓 갈아낸 커피 우유도 살 수 있는데, 빨대가 꽂힌 플라스틱 컵에 담겨 나오며, 쌉싸름한 맛이 달콤한 국물과 완벽한 조화를 이룹니다. 이렇게 푸짐하게 먹는 데 1인당 십여 위안밖에 들지 않지만, 대형 식당보다 옛 하이커우의 정겨운 아침 풍경을 더 잘 느낄 수 있습니다.
2. 점심 특선 메뉴: 돼지족발찜과 소고기 양지살찜 – 동네 가게에서만 반은 지방, 반은 살코기 부위를 선택할 수 있죠.
세 번째 노점은 보아이 남쪽 구시가지에 있는 돼지족발 덮밥집입니다. 입구에는 깊은 냄비가 놓여 있어 끊임없이 맛있는 냄새를 풍깁니다. 하지만 큰길가에 있는 것이 아니라 전기 자전거가 겨우 지나갈 수 있을 정도로 좁은 골목길로 들어가야 합니다. 이곳의 돼지족발은 윤기가 흐르는 검은 족발이 아니라, 삶아서 새우젓에 찍어 먹는 방식입니다. 껍질과 살 사이의 지방이 녹아 기름기가 생깁니다. 그냥 살코기만 시키지 말고 "살과 지방이 반반씩 섞인 앞족발"을 주문해 보세요. 토란 줄기와 닭기름 덮밥이 함께 나옵니다. 70대쯤 되어 보이는 주인 아저씨는 처음 온 손님에게 "새우젓 좋아하세요?"라고 묻는데, 이것이 이 가게만의 비밀 암호입니다. 길 건너편 작은 가게에서 소금 레몬에이드를 한 병 사 오세요. 짭짤하고 새콤한 맛이 돼지족발의 풍부한 맛과 완벽한 조화를 이룹니다. 가격은 1인당 20위안 정도입니다.
네 번째 가게는 옌자오 로드 철거 현장 맞은편 대각선 방향에 있습니다. 주변 건물들은 모두 오래되었지만, 오전 11시 30분만 되어도 사람들로 북적입니다. 이곳에서는 소고기 양지머리 덮밥을 파는데, 힘줄이 붙은 양지머리를 부드러우면서도 물컹거리지 않게 푹 끓입니다. 소스는 색이 짙지 않지만, 풍미가 고기에 잘 배어 있습니다. 대표 메뉴는 양지머리 덮밥에 김치와 오늘의 국을 곁들이고, 다진 파 기름을 살짝 뿌려 먹는 것입니다. 가장 맛있는 부위는 살코기와 지방이 반반씩 섞인 양지머리인데, 힘줄은 쫄깃하고 지방은 입에서 살살 녹습니다. 지나가는 길에 옆 가게에서 고구마 당면도 사 보세요. 아주머니께서 생강즙을 한 숟가락 뿌려 주실 겁니다. 양지머리 덮밥을 다 먹고 고구마 당면 한 그릇을 먹으면 입안이 개운해질 거예요. 이 가게는 점심 메뉴가 다 팔리면 바로 문을 닫으니 오후 1시 30분에는 가지 않는 게 좋습니다.
3. 애프터눈 티: 메뉴판이 없는 옛날식 찻집은 오후 3시 30분이 되어서야 본격적으로 활기를 띱니다.
다섯 번째 가게는 하이뎬섬 런민서골 2번 골목에 있습니다. 엄밀히 말하면 가게라기보다는 주민의 1층을 개조한 찻집입니다. 간판이나 QR 코드 같은 주문 표시는 없습니다. 오후 3시 30분에 찜통이 나오면 어르신들이 손을 뻗어 필요한 것을 집어 드십니다. 판단빵이 인기 만점인데, 빵 반죽에서 은은한 판단 향이 나고 속에는 코코넛 플레이크와 잘게 부순 땅콩이 들어 있습니다. 따뜻할 때 먹는 것이 가장 맛있습니다. 빵만 먹지 마세요. 아이스 레몬티도 꼭 드셔보세요. 차 맛이 진해서 거의 쓴맛이 나기 때문에 시럽을 직접 넣어야 합니다. 옆 가게에서는 얇고 바삭하며 고소한 고구마튀김도 팔고 있는데, 달콤한 빵과 환상의 궁합을 자랑합니다. 가격은 1인당 10위안 정도이며, 이곳에서 오후 내내 시간을 보낼 수 있습니다.
여섯 번째 노점은 서문 밖 옛 무대 근처에 있는 디저트 가게로, 저녁 8시에만 문을 엽니다. 주인은 다섯, 여섯 가지 품목만 판매합니다. 생강 우유 두부는 주문 즉시 만들어 3분 정도 기다린 후에 뚜껑을 열어줍니다. 닭똥덩굴 디저트는 신선한 닭똥덩굴 잎을 가늘게 말아 만들어 은은한 풀 향이 나며, 흑설탕 생강탕과 함께 먹으면 특히 따뜻한 느낌을 줍니다. 많은 사람들이 청불량(달콤한 국물 요리)을 먹으러 하이커우에 오지만, 이 노점의 단골들은 닭똥덩굴을 먹으러 일부러 찾아옵니다. 바로 옆 바비큐 노점에서는 겉껍질이 살짝 탄 사탕수수를 살 수 있는데, 속은 더욱 달콤합니다. 가격도 매우 저렴해서 1인당 한 자릿수에서 십여 위안 정도입니다.
IV. 야식: 매콤한 덮밥과 절인 면은 하이커우의 옛 입맛을 마무리하기에 완벽한 선택입니다.
일곱 번째 가게는 전둥 거리 입구에 있습니다. 저녁 시간에만 문을 열고, 큰 냄비에는 오후부터 늦은 밤까지 국물이 보글보글 끓고 있습니다. 이 매운 덮밥은 사실 맵지 않고, 후추의 매운맛과 돼지 내장의 신선함이 어우러진 맛입니다. 국물은 맑지만 돼지 피, 심장, 혀 등 건더기가 듬뿍 들어있어 한 숟가락 뜰 때마다 뚝뚝 떨어집니다. 작은 그릇에 매운 덮밥과 소시지, 계란 프라이를 곁들여 먹는 것이 동네 아저씨들의 야간 근무 후 단골 메뉴입니다. 사람이 붐비는 시간대는 피하고, 밤 10시 이후에 가면 국물이 더 진하고 맛있습니다. 매운맛을 달래려면 길 건너 편의점에서 시원한 국화차를 사 마시는 것도 좋습니다. 가격은 1인당 약 20위안입니다.
여덟 번째 노점은 하이뎬섬 우시로에 있는 이주촌 입구에 위치해 있습니다. 매일 밤 10시 이후에 두 시간 동안만 절인 국수를 판매합니다. 주인장이 직접 볶는 돼지기름과 마늘기름은 향긋한 냄새가 일품이며, 면은 얇고 윤기가 나지만 비벼 먹어도 끈적거리지 않습니다. 절인 국수를 주문할 때는 마늘기름 한 숟가락과 홍식초를 약간 넣어 드시고, 미역국과 계란탕을 함께 드시는 것을 추천합니다. 옆에는 사탕수수 주스를 파는 노점이 있는데, 달콤하면서도 느끼하지 않아 호텔로 돌아가기 전 시원하게 즐기기 좋습니다. 이 노점에는 앉을 자리가 없고, 화단 옆 플라스틱 의자에 앉아야 합니다. 저녁 바람을 맞으며 이곳에서 즐기는 시간은 하이커우에서 가장 정통적인 야식 경험을 선사할 것입니다.
세 번의 방문 끝에 제가 가장 크게 느낀 점은 하이커우의 진짜 맛집들은 흔히 간판에 나와 있지 않고, "딱 한 냄비만 만들고 다 팔리면 문 닫는다"는 소박한 일상 속에 숨어 있다는 것입니다. 함정에 빠지지 않으려면 세 가지 팁을 알려드리겠습니다. 첫째, 식사 피크 시간대는 피하세요. 이런 오래된 가게들은 재료가 한정되어 있어서 12시 30분이나 저녁 7시쯤 되면 이미 재료가 떨어진 곳이 많습니다. 둘째, 대표 메뉴만 시키지 마세요. 하이커우에서는 대표 메뉴와 함께 곁들임 요리를 먹는 것이 전통입니다. 예를 들어, 족발 덮밥에는 토란 줄기를, 쌀국수에는 노란 등불을 곁들여 먹는 것이 좋습니다. 셋째, 현금을 꼭 챙기세요. 나이 드신 분들이 운영하는 가게 중에는 지폐만 받는 곳이 많습니다. 10위안 지폐가 휴대전화보다 훨씬 유용합니다.