옌타이 시장의 풍미를 발견하세요: 홍리 시장과 옛 문화 거리를 둘러보고, 장바구니에 현지 특산품 9가지를 담아보세요.

옌타이에는 1980년대의 거래 방식을 그대로 간직한 홍리 시장과 라오원화로 시장, 이렇게 두 곳의 채소 시장이 있습니다. 홍리 시장은 바닷가에 위치하여 어선들이 갓 잡은 생선을 내리고, 아침 4시 30분부터 아침 식사 노점들이 문을 열기 시작합니다. 라오원화로 시장은 주택가 깊숙한 곳에 자리 잡고 있으며, 좁은 골목길에는 농부들이 직접 재배한 농산물을 파는 노점과 지역 특산 간식을 파는 가게들이 빼곡히 들어서 있습니다. 옌타이의 맛을 집으로 가져가고 싶다면, 이 두 시장이 어떤 유명한 레스토랑보다도 더 직접적인 경험을 선사할 것입니다.

조리된 음식 가판대: 갓 만든 녹두 젤리, 수제 고등어 만두, 생선 볶음면

홍리 시장의 참깨 가판대에는 보통 오전 6시 전부터 짧은 줄이 늘어서 있습니다. 참깨는 현지에서 생산되는 고구마 전분을 물에 넣고 젤리처럼 될 때까지 끓여서 만듭니다. 그런 다음 작은 큐브 모양으로 잘라 양면이 바삭해질 때까지 팬에 볶습니다. 마지막으로 마늘 소스, 참깨 페이스트, 새우 기름을 약간 얹어 먹습니다. 참깨를 고를 때는 가장자리가 뚜렷한 황금빛을 띠고 가운데가 반투명하고 젤리처럼 쫀득한 것을 고르세요. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다. 구입 후 식었다면 물을 넣지 않고 프라이팬에 기름 없이 살짝 볶아 해동하세요.

조리된 음식을 파는 노점 옆에는 고등어 만두 가게가 있는데, 보통 아주머니 두세 분이 그 자리에서 만두피를 밀고 만두소를 빚습니다. 옌타이 사람들은 만두소에 돼지고기를 넣지 않고 신선한 고등어 살만 사용하는 것을 고집합니다. 고등어 살을 잘게 다진 후 후추물과 달걀흰자를 조금씩 넣고 섞은 다음, 마지막으로 다진 부추를 넣어 풍미를 더합니다. 생만두를 사면 끓는 물에 넣었다가 찬물을 두 번 붓고, 만두가 물 위로 떠오르면 1분 정도 더 삶습니다. 이렇게 하면 얇은 만두피는 터지지 않고, 속은 부드럽고 촉촉한 만두가 완성됩니다.

튀김 만두를 파는 노점상들은 보통 시장 입구에 커다란 기름 튀김기를 설치해 놓습니다. 반죽을 길게 펴서 튀김기에 넣으면 금세 부풀어 오르며 물 위로 뜹니다. 맛있는 튀김 만두의 비결은 겉은 바삭하고 속은 부드러운 것입니다. 살 때는 색깔이 연한 황금빛이고, 쪼갰을 때 크고 불규칙한 모양의 공기 방울이 있는 것을 고르세요. 이는 반죽이 잘 부풀었다는 것을 나타냅니다. 가장 맛있는 방법은 두부 푸딩이나 달콤한 죽과 함께 먹는 것입니다. 식었을 때는 물을 뿌리고 에어프라이어에 3분 정도 돌리면 겉은 바삭하고 속은 부드러운 상태를 유지할 수 있습니다.

절임 및 보존 채소: 새우젓, 말린 새우, 소금에 절인 생선

연태새우는 작은 바다새우와 소금을 자연 발효시켜 만듭니다. 분홍빛을 띠고, 부드러운 식감에 약간 비린내가 나지만 조리하면 신선하고 향긋한 향으로 바뀝니다. 새우젓을 고를 때는 병뚜껑을 열었을 때 위에 옅은 붉은색 새우기름이 떠 있고, 검은 반점이 없는 것을 고르세요. 가장 흔한 조리법은 계란 볶음입니다. 새우젓 두 큰술에 계란 네 개를 넣고, 다진 파와 물을 약간 넣어 잘 섞은 후 뜨거운 기름에 재빨리 볶습니다. 밥과 함께 먹으면 더욱 맛있습니다.

황금갈고리 건새우는 옌타이의 건식품 가판대에서 빼놓을 수 없는 인기 상품입니다. 봄철 보하이 만에서 잡히는 작고 갈고리 모양의 새우를 삶아 햇볕에 말려 갈고리 모양에 황금빛 붉은색을 띱니다. 품질 좋은 건새우는 끈적임 없이 건조하고, 몸통이 온전하며 꼬리에 모래가 붙어 있지 않습니다. 오래 물에 불릴 필요 없이 따뜻한 물에 잠깐 헹구기만 하면 됩니다. 국이나 음식의 속 재료로 사용하거나 간식으로 바로 먹을 수도 있습니다. 건새우 외에도 가판대에서는 소금에 절인 건어물을 흔히 볼 수 있습니다. 현지인들은 고등어나 조기를 사서 따뜻한 물에 30분 정도 담갔다가 잘게 썰어 생강을 뿌린 후 10분간 쪄 먹습니다. 이렇게 하면 살이 단단하고 짭짤하며 향긋한 생선 요리를 즐길 수 있습니다.

절임 채소 코너에서는 오이절임과 채 썬 채소절임이 가장 빨리 팔립니다. 옌타이 사람들은 전통적으로 아침 식사로 기장죽이나 옥수수죽에 참기름을 몇 방울 뿌린 오이절임이나 고기와 함께 볶은 채 썬 채소를 곁들여 먹습니다. 절임 채소를 고를 때는 국물이 맑고 통통하며 끈적거리지 않는 것을 고르세요. 구입 후에는 밀봉하여 냉장 보관하면 약 2주 정도 보관할 수 있습니다.

수제 과자: 꽃 모양 찐빵과 튀긴 빵 스틱

옛 원화루 시장에는 자오둥식 찐빵을 파는 노점들이 여러 곳 있습니다. 찜통에서 빵이 나오자마자 대추와 밀가루 향이 어우러진 향긋한 냄새가 코끝을 스칩니다. 이 찐빵은 발효시킨 반죽을 손으로 여러 번 주무르고 눌러 만든 후, 씨를 제거한 붉은 대추를 듬뿍 넣거나 복숭아나 물고기 모양으로 빚어 만듭니다. 현지인들은 명절에 이 찐빵을 사 먹고, 평소에도 대추가 들어간 작은 찐빵을 주식으로 즐겨 먹습니다. 맛있는 찐빵을 고르려면 표면이 매끄럽고, 눌렀을 때 탄력이 있으며, 바닥에 기포가 생기지 않는지 확인해야 합니다. 먹을 때는 얇게 썰어 완전히 쪄내면 일반 찐빵보다 더 쫄깃하고 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.

즈와궈는 옌타이 지방의 독특한 튀김 간식입니다. 밀가루, 계란, 설탕, 그리고 약간의 돼지기름을 넣어 반죽하고, 엄지손가락 크기의 마름모꼴로 잘라 노릇노릇하고 기름에 뜰 때까지 튀깁니다. 튀긴 후에는 설탕이나 분당을 뿌립니다. 일반적인 꼬불꼬불한 떡보다 더 바삭하고, 한 입 베어 물면 살짝 "바삭" 소리가 납니다. 즈와궈를 고를 때는 연한 노란색을 띠고, 부러뜨렸을 때 벌집 모양의 균일한 구조가 보이는 것을 고르세요. 이는 기름 온도가 적절하고 기름을 너무 많이 흡수하지 않았다는 것을 의미합니다. 간편하게 먹을 수 있는 간식으로 좋으며, 차나 커피와 함께 곁들여 먹으면 의외로 잘 어울립니다.

과일 가판대: 옌타이 사과와 라이양 배

가을이 오면 시장 과일 가판대의 주를 이루는 것은 단연 옌타이 사과와 라이양 배입니다. 옌타이 사과는 주로 후지 품종인데, 껍질에 붉은 줄무늬가 있고 싱싱한 초록빛 꼭지가 있으며, 손에 쥐었을 때 묵직한 느낌이 들고 아삭하고 달콤하며 과즙이 풍부한 것이 가장 좋습니다. 라이양 배는 모양이 불규칙하고 갈색 반점이 있는 노란빛이 도는 녹색 껍질을 고르세요. 평범해 보이는 겉모습에 속지 마세요. 과육은 부드럽고 과즙이 풍부합니다. 가장 제대로 즐기는 방법은 껍질째 생으로 먹는 것인데, 껍질의 은은한 향이 과육과 완벽하게 어우러집니다.

파머스 마켓을 방문하는 것은 마치 도시의 매일매일의 미식 향연을 도마 위에 펼쳐놓는 것과 같습니다. 옌타이의 신선함, 짭짤함, 단맛, 그리고 향긋함은 메뉴판에 적힌 형용사에서 찾을 수 있는 것이 아니라, 홍리 시장에서 상인이 건네주는 스튜에서, 그리고 옛문화로 시장에서 갓 쪄낸 빵의 김이 모락모락 나는 향기에서 찾을 수 있습니다. 관광객의 시각은 잠시 접어두고, 장바구니를 들고 현지인처럼 둘러보세요. 그래야만 도시의 진정한 맛은 그 도시의 먹거리 속에 있다는 것을 깨닫게 될 것입니다.