원저우의 숨겨진 맛집 7곳 | 세 번의 여행 끝에 엄선한 맛집 목록 (온라인에서 잘 알려지지 않은 곳들)

저는 6개월 동안 원저우를 세 번 방문하며 이 목록을 작성했습니다. 첫 번째 방문 때는 오전 9시 전에 시장에 도착했고, 두 번째 방문 때는 조리된 음식을 파는 노점들이 문을 열기를 기다렸다가 갔으며, 세 번째 방문 때는 밤 10시 이후에 일부러 거리를 샅샅이 뒤졌습니다. 선정 기준은 매우 엄격했습니다. 광고가 없는 곳, 유명 맛집 목록에 없는 곳, 그리고 현지인의 안내를 통해서만 갈 수 있는 곳이어야 했습니다. 아래 소개할 일곱 곳은 분위기나 서비스는 다소 부족할 수 있고, 심지어 간판조차 없는 곳도 있지만, 각각은 일부러 시간을 내어 방문할 가치가 충분합니다.

수이신 채소 시장과 와시 골목의 아침 시장에서 가장 인기 있는 두 가지 음식은 찹쌀떡과 등불떡입니다.

수이신 시장 북문에 있는 찹쌀밥 가게는 아침에만 영업하는데, 오전 9시쯤이면 거의 다 팔립니다. 주인은 틱톡(더우인)에는 게시물을 올리지 않고, 여름에는 너무 더워서 그냥 문을 닫습니다. 하지만 육수는 그날 새벽 3시에 직접 끓이는데, 잘게 썬 버섯과 다진 고기를 한 냄비에 넣고 푹 끓입니다. 찹쌀은 나무통에 쪄서 밥알 하나하나가 살아있습니다. 처음 갔을 때는 오전 7시 40분에 도착했는데 이미 줄이 서 있었지만, 주인은 정말 손이 빨랐습니다. 주문할 때는 "계란채 얹은 찹쌀밥에 튀김가루 듬뿍 넣어주세요"라고 하면 됩니다. 이 찹쌀밥을 맛있게 먹는 비법은 주인에게 밥 가장자리에 달콤한 흑설탕 가루를 반 숟가락 정도 뿌려달라고 하는 것입니다. 짭짤하고 달콤한 맛의 조화가 그냥 밥 한 그릇만 시키는 것보다 훨씬 더 만족스럽습니다. 나는 시장 한가운데 있는 아주머니에게서 야채 튀김 완자 작은 봉지를 하나 샀는데, 찹쌀밥의 느끼함을 잡아주는 데 아주 잘 어울렸다.

와시 골목 시장 옆에 있는 등불빵 가게는 가게 한쪽 면만 차지하고 앉을 자리는 없지만, 매일 손으로 직접 채 썬 무에 다진 고기와 말린 새우를 섞어 반죽을 만듭니다. 반죽은 아주 얇게 만들어 튀기면 갓처럼 바삭한 가장자리가 완성됩니다. '한쪽 계란' 등불빵을 주문해서 아주머니께 겉은 바삭하고 속은 아삭한 무가 들어간 진한 황금빛 갈색이 될 때까지 튀겨달라고 하세요. 바로 옆 가게에서는 원저우 어묵을 파는데, 현지인들은 몇 온스씩 사서 집에 가져가 죽에 넣어 먹는 것이 일반적입니다.

슈오먼 거리와 신허 거리가 만나는 옛 동네의 전통적인 맛: 돼지 내장 국수와 어묵

슈오먼 거리의 오래된 동네에 있는 돼지 내장 쌀국수 가게는 간판도 없고, 입구에 커다란 냄비 하나만 놓여 있습니다. 대장은 샤오싱주와 생강 조각으로 여러 번 문질러 깨끗이 씻어냅니다. 육수는 돼지뼈와 약초를 넣고 새벽 4시부터 은은한 향을 풍기며 끓입니다. 국물 표면에는 얇은 기름막이 생기지만, 맑고 느끼하지 않습니다. "대장, 돼지 피, 쌀국수" 한 그릇을 주문하고, 주인에게 냄비 가장자리에 뜬 기름을 한 숟가락 더 떠달라고 한 다음, 현지 고추장을 한 숟가락 넣어 드세요. 쌀국수는 오래 삶아도 풀리지 않으니 "반숙"으로 고르는 것이 좋습니다. 골목 입구에는 떡을 파는 작은 노점이 있으니, 식사 후 디저트로 몇 개 사 드세요.

신허 거리의 주거용 건물 지하에 있는 어묵 가게는 오로지 현지 주민들만을 위한 곳입니다. 어묵은 매일 새벽 저우산에서 가져오고, 어묵 반죽은 전분을 최소한으로 넣어 손으로 직접 만듭니다. 어묵은 국물에 넣으면 거칠고 쫄깃하며, 씹을 때 작은 생선 가시가 느껴집니다. 어묵탕 한 그릇에 어묵을 곁들여 주문하고, 주인에게 쌀식초와 백후추를 한 숟가락 넣어 달라고 한 다음, 두툼하게 썬 어묵을 간장과 식초에 찍어 먹는 것이 원저우에서 술과 함께 즐기는 기본적인 방법입니다. 옆 과일 가게에서는 아몬드 페이스트 재료 봉지를 파는데, 집에서 얼음물에 타서 마실 수 있습니다.

쌍징터우 시장 조리식품 가판대: 민물게를 날것으로 먹는 독특한 방법

시장의 조리된 음식을 파는 노점상에서 파는 생게는 식당에서 파는 것보다 훨씬 더 '자연 그대로'의 식감을 자랑합니다. 매일 갓 잡은 생게를 화이트 와인, 간장, 다진 생강, 그리고 다진 마늘을 듬뿍 넣은 양념에 30분 정도 재워 투명하게 익힙니다. 현지 미식가들은 특히 알이 붙어 있는 게를 고릅니다. 판매원에게 "알이 붙어 있고 양념이 좀 더 오래 된 걸로 주세요"라고 말하고, 먹기 편하도록 다리를 잘라달라고 하세요. 따끈한 흰 죽 한 그릇과 함께 바로 먹는 것이 가장 좋습니다. 게살에서 비린내가 나기 시작하니 오래 두지 마세요. 같은 노점상 줄에는 말린 장어도 있습니다. 장어 반 마리를 사서 원하는 부위로 잘라달라고 한 다음, 집에서 쪄서 푸짐하고 만족스러운 요리를 즐겨보세요.

푸시에시 동네의 밀빵과 우마 거리 뒷골목의 아몬드 젤리

푸시에시 동네에 있는 부부가 운영하는 팬케이크 가게는 직접 볶은 야채와 삼겹살을 넣어 만듭니다. 찬물로 반죽을 만들고 숯불 화덕에 구워 겉은 살짝 그을리고 속은 기름지고 향긋해서 가장자리까지 스며듭니다. "야채, 기름진 돼지고기, 계란"을 넣은 팬케이크를 주문하고 양쪽이 부풀어 오를 때까지 구워달라고 하세요. 뜨거울 때 먹으면 가장자리는 바삭하고 속은 부드럽습니다. 돼지고기는 지방과 살코기가 반반 섞인 것을 고르세요. 너무 살코기만 있으면 퍽퍽할 수 있습니다. 동네 입구 근처에는 할머니가 달콤한 찹쌀밥을 파는데, 팬케이크와 함께 시원한 찹쌀밥 한 그릇을 사 먹으면 더위를 식혀줍니다.

우마 거리 뒷골목에 있는 아몬드 젤리 가게는 네온사인도 없고, 아몬드 젤리와 민트수만 판다. 주말 밤 10시 이후에만 자리가 있다. 말린 산딸기와 오렌지가 들어간 아몬드 젤리 한 그릇을 주문하고, 주인에게 민트 시럽을 한 스푼 더 넣어달라고 해. 얼음은 넣지 마. 그래야 맛이 더 진해진다. 여름에는 블랙 젤리를 곁들여 먹을 수 있다. 근처에는 아침 시장과는 다른 야시장 노점에서 등불 케이크를 판다. 식사를 마무리하는 간식으로 하나 사 먹어 보는 것도 좋다.

블로거의 요약 및 피해야 할 세 가지 함정

이 일곱 곳의 가게는 원저우 음식의 가장 진솔한 면모를 보여줍니다. 길거리에 광고하지 않고 시장 근처, 오래된 동네, 좁은 골목길 깊숙한 곳에서 찾아볼 수 있습니다. 마지막으로, 피해야 할 세 가지 팁을 알려드리겠습니다. 첫째, 많은 가게들이 아침이나 저녁에만 문을 열고 재료가 떨어지면 문을 닫기 때문에 식사 피크 시간대는 피하세요. 둘째, 대표 메뉴만 주문하지 마세요. 현지인들이 무심코 알려주는 숨겨진 요리 비법이 더 놀라울 때가 많습니다. 셋째, 현금을 준비하세요. 오래된 가게들은 현금만 받는 경우가 많고, QR 코드 스캔이 불편할 수 있습니다. 또한, 생게와 아몬드 두부는 제철 음식입니다. 게는 가을과 겨울에, 단탕은 한여름에 드세요. 제철이 아니면 맛이 떨어질 수 있습니다.