타이저우의 숨겨진 맛집 7곳 | 제가 세 번이나 직접 방문하고 나서야 용기를 내어 공개하는 현지 맛집 리스트 (유명 맛집은 제외하고, 바가지 쓰지 않는 팁도 알려드립니다)

타이저우에 세 번 여행을 다녀왔습니다. 짧은 영상으로 유명해진 맛집들은 모두 방문했지만, 이번에는 재래시장 뒷골목과 오래된 동네 골목길, 야시장 노점들을 집중적으로 탐방했습니다. 간판도 없었고, 메뉴를 말로 설명해주는 곳도 있었지만, 지글지글 끓는 웍헤이(웍에서 나는 특유의 향) 때문에라도 다시 찾아가고 싶은 마음이 들게 하는 곳들이었습니다. 아래 소개할 일곱 곳은 모두 '꼭 가봐야 할 곳' 목록에 있는 곳이 아니라, 현지 미식가들의 추천과 저의 개인적인 경험을 바탕으로 선정한 곳입니다.

세 번의 여행은 각각 늦겨울, 초여름, 늦가을에 이루어졌으며, 이는 조아겅(쌀죽의 일종), 월계수 열매, 산분호(찹쌀가루 반죽의 일종)와 같은 전통 음식의 제철과 일치했습니다. 아래는 지역별로 정리된 잘 알려지지 않은 음식 목록입니다.

자오장 가든 시장의 뒷문: 할머니의 새우 가게와 라오양의 돼지고기죽

정원 시장 동쪽 뒷문에서는 할머니 한 분이 아침 6시 30분쯤부터 석탄 난로를 밖으로 밀어내는 모습을 볼 수 있습니다. 할머니는 새우와 몇 가지 종류의 찜 요리만 파십니다. 가게 이름은 따로 없고, 동네 사람들은 그냥 "뒷문 할머니 새우 가게"라고 부릅니다. 국물은 붕어와 돼지뼈를 하얗게 될 때까지 푹 끓여서 만듭니다. 만두피는 갓 빚어서 냄비에 넣기 때문에 체인점에서 파는 것보다 훨씬 부드럽고 촉촉합니다.

대표 메뉴는 소고기와 새우에 돼지기름 한 숟가락을 얹고 수란을 올린 요리입니다. 토핑은 너무 많이 시키지 마세요. 국물 맛을 해칠 수 있습니다. 식사를 마친 후에는 뒷문으로 들어가 북쪽으로 몇 걸음 걸어가세요. 골목 입구에 찹쌀떡을 파는 노점이 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 쫄깃한 갓 튀긴 찹쌀떡을 사서 남은 국물에 찍어 드세요.

같은 쇼핑 거리에 위치한 올드 양스 브레이즈드 포크 콘지(Old Yang's Braised Pork Congee)는 20년 넘게 아침과 점심에만 영업해 온 맛집입니다. 죽은 미리 뚝배기에 끓여 표면에 쌀기름이 뜰 정도로 익힙니다. 대표 메뉴는 죽순과 갓김치를 곁들인 브레이즈드 포크 콘지입니다. 돼지고기는 살코기와 지방이 반반씩 섞인 것을 고르고, 국물을 반 숟가락 정도 뿌려 먹습니다. 바로 옆 과일 가게에서는 여름에 마름과 월계수 열매를 판매하는데, 작은 바구니에 담아 포장해 가면 음식의 느끼함을 잡아주는 데 제격입니다.

린하이시먼가 뒷골목: 저우의 밀기울과 천의 쌀국수

린하이 중심가의 마이유즈 가게는 관광객들로 항상 붐비기 때문에, 현지 친구가 저를 시먼 거리 뒷골목에 있는 저우지라는 곳으로 바로 데려갔습니다. 이곳은 앉아서 먹을 수 있는 벤치가 세 개밖에 없었습니다. 마이유즈 피(껍질)는 주인이 이른 아침에 직접 만들어서, 얇고 투명하지만 찢어지지 않았습니다.

대표 메뉴: 돼지 간, 당면, 채 썬 무를 넣은 밀기울. "숙주는 적게, 당면은 많이 넣어주세요"라고 꼭 말하고, 돼지고기 조림 젤리를 한 숟가락 얹어 드세요. 한 입 베어 물면 육즙이 입안 가득 퍼집니다. 옆 골목에서는 할머니가 볏짚 재를 태운 물로 만든 회록색 떡을 파는데, 살짝 알칼리성 향이 납니다. 식후 간식으로 두어 개 정도 사 먹으면 정말 맛있습니다.

첸네 떡 가게는 저우네 집에서 멀지 않은 오래된 집 앞에 자리 잡고 있으며, 가을과 겨울에만 영업합니다. 달콤한 참깨 설탕 떡이 가장 인기 있고, 현지인들은 단맛과 짠맛이 조화된 숨겨진 맛도 즐겨 찾습니다. 한 그릇 시켜 길가에서 드셔 보세요. 쫀득한 떡 속에 계화 꽃잎이 씹히는 식감이 일품입니다. 저녁에 가면 갓 구운 따끈한 떡을 맛볼 수 있을 거예요.

Wenling Shitang과 Yuhuan Kanmen: 해산물이 아닌 참마 전분 페이스트와 고구마 전분 볼을 먹는 방법

원링의 스탕 시장에 오는 많은 사람들은 해산물 노점만 구경하고 오후에 문을 여는 할머니의 산국수를 놓치곤 합니다. 시장 뒤편 커다란 반얀나무 아래에 자리 잡은 할머니의 노점에서는 구리 솥에 쌀국수를 천천히 저어줍니다. 진하고 매콤한 산국수에는 말린 장어, 땅콩, 마름, 그리고 현지 생강즙이 들어 있습니다. 바닷바람이 부는 날 먹으면 속이 따뜻해지는 맛입니다.

추천 메뉴: 짭짤한 산국수에 갓 갈은 생강즙 한 스푼을 넣고 파는 빼고 주문하세요. 옆 건식재료 가게에서 갓 구운 말린 새우를 파는데, 작은 봉지 하나 사서 집에서 야채 볶음이나 면 요리에 넣으면 풍미가 더 좋아집니다.

위환 간먼 옛거리에서 파는 고구마 전분 경단은 고구마 전분 반죽에 말린 장어, 삼겹살, 표고버섯, 셀러리 등을 넣어 만듭니다. 쪄낸 후에는 반죽이 투명하고 쫄깃한 식감을 자랑합니다. 먹을 때는 현지 생선 소스와 쌀식초에 살짝 찍어 먹으면 속 재료의 해산물 풍미를 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 근처에 말린 생선을 말리는 곳이 있는데, 상인에게 얇게 썰어달라고 하면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

톈타이구 치청로에서 야식으로 즐기는 것: 후라타이(찐빵의 일종)와 웍헤이(뜨거운 웍에서 나는 훈연향)가 나는 짭짤한 두유.

옥상에 있는 "훌라타이" 노점은 낮에는 찾기가 어렵습니다. 치청로의 옛 우체국 맞은편 대각선 방향에 있는 이 노점은 밤 9시 이후에야 문을 엽니다. 얇은 팬케이크를 철판 위에 동그랗게 펴서 계란, 채 썬 단호박이나 말린 두부를 얹고 다진 파를 뿌립니다. 가장자리는 바삭하게 구워지고, 가운데 채소는 아삭한 식감을 유지합니다.

대표 메뉴: 단호박 채에 계란을 넣어 만든 것을 자르지 않고 돌돌 말아서 드세요. 아주머니께서 말린 새우, 튀긴 빵가루, 고추기름을 곁들인 짭짤한 두유도 작은 그릇에 담아 주십니다. 옆 골목에는 옥상 황차를 파는 찻집이 있는데, 갓 짜낸 찻잎을 사서 집에 가져가 야식과 함께 마시면 진한 맛을 중화시킬 수 있습니다.

세 번의 현장 방문 후 함정을 피하는 방법 요약

이 일곱 곳의 가게는 영업시간이 정해져 있지 않고, 대부분 아침이나 늦은 밤에만 영업하기 때문에 빈손으로 돌아가는 경우가 흔합니다. 여행 계획을 세울 때는 아침 시장과 심야 노점을 구분하는 것이 좋습니다. 피해야 할 세 가지가 있습니다. 첫째, 식사 시간대, 특히 돼지고기죽이나 새우만두를 사려면 피하세요. 오전 10시경은 현지인들의 쇼핑이 가장 활발한 시간대라 줄이 길게 늘어서 있을 뿐 아니라 재료도 금방 매진되는 경우가 많습니다. 둘째, 대표 메뉴만 주문하지 마세요. 새우만두와 함께 나오는 돼지껍데기 튀김, 고구마 전분 페이스트에 곁들인 생강즙, 타피오카 펄을 넣은 멸치액젓과 쌀식초 소스 등 숨겨진 사이드 메뉴가 이 작은 식당들의 진정한 매력입니다. 셋째, 현금을 준비하세요. 오래된 노점들은 현금만 받고 모바일 결제는 불가능한 경우가 있습니다. 유행을 좇는 가게들을 피하고, 시장과 골목길에 숨어 있는 이 작은 노점들을 방문한다면 타이저우의 진정한 모습을 더욱 잘 느낄 수 있습니다. 이곳이야말로 현지인들의 일상을 고스란히 보여줍니다.