쑤저우 맛집 8곳: 세 번의 여행 끝에 엄선한 현지인 필수 맛집 (유행을 따르지 않고, 번거로움을 피할 수 있는 버전)

쑤저우를 세 번 방문하는 동안, 저는 관첸 거리, 산탕 거리, 그리고 인터넷에 올라온 맛집 목록들을 일부러 피했습니다. 대신 재래시장, 옛 동네, 그리고 비 오는 오후를 즐기며 시간을 보냈습니다. 그곳들이 나쁘다는 뜻은 아니었지만, 저는 "현지인들이 퇴근 후 간단히 식사하러 들르는 곳"을 찾고 싶었습니다. 아래 소개할 여덟 곳의 식당은 현재 광고를 하지 않고, 심지어 간판조차 희미해진 곳도 있지만, 저는 이들을 위해서라면 기꺼이 시간을 내어 찾아갈 것입니다.

첫 방문: 시장과 골목길을 누비며 아침 식사 재료 세 가지를 먼저 샀습니다.

창먼서로에는 플라타너스 나무에 반쯤 가려진 작은 찹쌀 경단 가게가 있는데, 아침 장날에만 문을 엽니다. 나이 지긋하신 동네 어르신들이 에나멜 그릇을 들고 와서 한 번에 열두 개씩 사가시는 모습이 자주 눈에 띕니다. 왜 그럴까요? 찹쌀 경단은 겉은 부드럽고 쫄깃하면서도 질척거리지 않고, 속에는 한 입 베어 물면 육즙이 톡톡 터지는 고기 소가 들어있어 냉동 경단과는 비교할 수 없을 정도로 맛있습니다. 메뉴에는 신선한 돼지고기 찹쌀 경단과 무 찹쌀 경단이 있는데, 무 찹쌀 경단은 달콤짭짤한 맛에 돼지기름 향이 은은하게 배어들어 환상적인 조화를 이룹니다. 경단을 산 후에는 서두르지 마세요. 옆 가게의 돼지고기 조림과 생선튀김은 보통 오전 11시쯤이면 다 팔립니다.

풍문헝제 골목 한가운데에는 튀김만두를 파는 노점이 있습니다. 오후 3시쯤부터 튀김기를 골목 입구에 설치하고 만두를 튀기기 시작합니다. 사람들은 각자 종이봉투를 들고 줄을 서서 만두를 삽니다. 만두는 겉은 바삭하고 속은 쫄깃하며, 간장 향이 배어든 고기 소가 들어 있습니다. 튀김기에서 막 나온 따끈한 만두를 먹기 전에 몇 번 불어서 식혀야 합니다. 가는 길에 풍문헝제에서는 화살촉 모양의 절구와 새우알 간장 소스도 살 수 있습니다. 이 두 가지는 국수에 넣어 먹거나 간식으로 즐기기에 딱 좋은, 전형적인 쑤저우식 양념입니다.

샹먼후좡 뒤편 골목에는 아침과 점심에만 영업하는 국수집이 있는데, 토핑은 주문 즉시 볶아줍니다. 주인장이 직접 파기름을 만들고, 생선 조림은 살짝 달콤하지만 파기름 국수와 함께 먹으니 딱 좋습니다. 대표 메뉴는 국물 없이 국수에 돼지고기 조림을 한 조각 넣고, 주인장에게 파기름을 한 숟가락 더 달라고 하는 것입니다. 옆 가게의 솔꽃만두도 몇 개 사 먹어 볼 만합니다. 쫄깃하면서도 지나치게 달지 않아서 좋습니다.

두 번째 방문: 관광 명소를 피해 두 장의 손으로 쓴 메뉴판과 양고기 전골을 먹었습니다.

판먼 시장 근처에는 점심시간에 몇 테이블만 손님을 받는 작은 가족 운영 식당이 있습니다. 메뉴는 손으로 직접 쓰고, 주인은 그날 시장에서 사 온 재료로 요리를 합니다. 기름에 지글지글 끓는 장어찜은 뜨거울 때 바로 나오는데, 사진을 찍기 전에 뜨거울 때 잘 섞어 먹어야 합니다. 민물새우 볶음은 작지만 신선하고, 식초를 살짝 넣어 풍미를 더합니다. 가격은 1인당 약 100위안 정도인데, 재료를 그날 아침에 바로 들여왔다는 것을 알 수 있습니다. 옆 시장 입구에서 기념품으로 절인 야채를 한 봉지 살 수 있는데, 관광지에서 파는 플라스틱 용기에 담긴 것보다 훨씬 저렴합니다.

바이탁시 거리에는 간판도 없는 양고기 식당이 하나 있습니다. 가을과 겨울에는 장수양고기를 팔지만, 봄이 되면 양 내장 냉채와 양고기 만두로 바뀝니다. 이 식당을 아는 사람은 많지 않습니다. 양고기 전골 육수에는 양배추와 당면을 넣어야 하고, 두 번째 그릇에는 고추기름을 조금 넣어 먹으면 됩니다. 양 내장 냉채는 고수를 듬뿍 넣어 나오는데, 아삭하고 쫄깃하면서도 누린내가 전혀 나지 않습니다. 바로 옆 연근 가게는 매일 한정된 양만 만드는데, 지나가다 보면 반쪽짜리라도 살 수 있습니다.

무두 고성 외곽, 경치 좋은 곳에서 걸어서 10분 정도 가면 타이후 호수의 배 요리를 파는 작은 식당이 있습니다. 현지인들은 식사를 하러 차를 몰고 옵니다. 제철에 나오는 민물새우는 껍질이 얇고 살은 달콤합니다. 간장 소스에 볶은 달팽이는 약간 매콤하게 해달라고 할 수 있는데, 밥과 함께 먹으면 아주 맛있습니다. 은어 계란 프라이는 메뉴에 없을 수도 있지만, 주인에게 물어보면 알 수 있는 숨겨진 메뉴입니다. 옆 가게에서 파는 무두 대추앙금 참깨떡도 꼭 사 보세요. 옛날 방식대로 종이에 싸인 것을 고르면 좋습니다.

세 번째 방문: 비 오는 오후에 직접 확인해 보니, 두세 곳의 가게만 영업 중이었다.

피시 거리의 꽃과 새 시장 옆에는 할머니가 운영하는 찹쌀죽 노점이 있습니다. 할머니는 비가 오는 날에도 오후 2시에 노점을 차리고 팥앙금 찹쌀죽을 딱 한 솥만 끓입니다. 팥앙금은 돼지기름에 볶아내는데, 볶고 나면 향긋한 냄새가 진동합니다. 계화 향이 나는 연근을 잘게 썰어 넣으면 달콤한 마무리가 됩니다. 근처 꽃과 새 시장 입구에서 파는 무전은 장사가 언제 하는지 알 수 없어 복불복이지만, 갓 튀긴 무전은 기다릴 만한 가치가 충분합니다.

공업단지 안의 오래된 동네에 작은 군만두 가게가 하나 있어요. 배달은 안 하고, 온라인에서도 찾을 수가 없죠. 돼지고기 군만두는 얇고 바삭한 피에 육즙이 가득해요. 먼저 작은 구멍을 내서 국물을 마신 다음 식초와 고추장에 찍어 먹어야 제맛이에요. 카레 소고기 수프는 묽지 않고 진한 맛이라 군만두의 느끼함을 잡아줘서 곁들이기 딱 좋아요. 옆 가게에서는 빨대가 꽂힌 컵에 담긴 쑤저우식 녹두죽을 팔고 있는데, 지나가다가 포장해 갈 수도 있어요.

블로거의 요약 및 함정을 피하는 팁

이 8곳의 식당은 반나절 일정에 안성맞춤입니다. 아침에는 창먼 서거리와 향먼 후좡에서 시작하고, 점심은 전판문이나 무두에서 드세요. 오후에는 풍문풍계와 비시거리로 이동하고, 저녁에는 양고기 전골로 마무리하면 됩니다. 전체적인 일정은 "아침에는 면 요리, 점심에는 채소 요리, 저녁에는 국물 요리" 순서이며, 1인당 하루 평균 비용은 약 100위안 정도입니다.

마지막으로, 피해야 할 세 가지가 있습니다. 첫째, 식사 피크 시간에는 줄을 서지 마세요. 작은 가게들은 좌석도 적고 서비스도 느려서, 줄을 서서 기다리다 보면 식욕만 떨어질 뿐입니다. 둘째, 간판에 적힌 음식만 주문하지 말고 "오늘 다른 메뉴는 뭐가 있나요?"라고 물어보세요. 숨겨진 메뉴가 많을 수 있습니다. 셋째, 현금을 꼭 챙기세요. 적어도 두세 군데는 현금만 받거나 QR 코드 결제를 지원하지 않는 곳이 있는데, 특히 찹쌀죽 가게나 시장의 즉석식품 판매대에서 그렇습니다.