취안저우 서쪽 거리에서 맛있는 음식을 피하는 방법: 현지인이 알려주는 함정 피하는 법 - 여행 가이드에 속지 마세요!

취안저우에서는 현지인들이 서쪽 거리에 있는, 항상 줄이 길게 늘어선 "꼭 먹어봐야 할" 전통 맛집들을 지나칠 때면 걸음을 재촉하는 경우가 많습니다. 이는 시기심 때문이 아니라, 관광객에게 바가지를 씌우고 싶지 않아서 진심으로 그러는 것입니다.

취안저우에서 5년 넘게 살고 20번 넘게 여행하면서, 수이먼 골목의 이른 아침 국수 노점부터 푸차오의 늦은 밤 생강 오리 요리까지 취안저우의 모든 음식을 맛보았습니다. 어떤 가게들이 "전통적인 맛"이라는 문구에 의존해서 살아남는지 잘 알고 있죠. 이 글에서는 꼭 먹어봐야 할 맛집 10곳을 나열하는 대신, 온라인 맛집 목록에서 현지인들이 잘 찾지 않는 곳들을 몇 군데 살펴보고, 아침부터 밤까지 현지인들이 즐겨 찾는 곳들을 소개하겠습니다.

먼저 현지인들이 잘 찾지 않는 "꼭 가봐야 할" 맛집 다섯 곳에 대해 이야기해 보겠습니다.

첫 번째는 서쪽 거리의 중심가에 있는 "민난 간식 모음 가게"입니다. 간판에는 굴 오믈렛, 해초 젤리, 쌀국수, 소고기탕 등 온갖 종류의 간식을 한 곳에서 판매한다고 과감하게 적혀 있습니다. 현지인들은 이런 가게를 대체로 피하는데, 민난 간식의 가장 큰 단점이 바로 "한 곳에 다 담아 파는 것"이기 때문입니다. 쌀국수 육수는 가루 같고, 식초에 절인 돼지고기는 너무 부드럽고, 굴 오믈렛에는 냉동 굴이 들어 있습니다. 마치 관광객을 위한 푸드트럭에서 파는 음식을 먹는 것 같은 식감입니다.

두 번째는 종루 근처에 있는 "백년 고기 만두"입니다. 찍어 먹는 소스는 지나치게 달고, 찹쌀은 벽돌처럼 단단하게 빚어져 있습니다. 한 입 베어 물면 고기 만두라기보다는 시럽을 듬뿍 뿌린 짭짤한 떡을 먹는 느낌입니다. 취안저우 고기 만두는 찹쌀이 육즙에 흠뻑 젖어 있으면서도 찰기가 살아있고, 너무 물러서 부서지지 않아야 합니다. 이 가게는 완전히 정반대라서 30분이나 줄을 서서 기다릴 가치가 전혀 없습니다.

세 번째는 생강 오리 요리 전문점 체인입니다. 거의 모든 온라인 여행 가이드에서 언급되지만, 현지인들은 거의 가지 않습니다. 문제는 생강이 아니라 오리고기가 질기고 짜다는 점입니다. 간장을 너무 많이 사용해서 색깔만 내고 나면 한밤중까지 목이 마르게 됩니다. 생강 오리 요리의 핵심은 얇게 썬 생강과 오리 기름을 넣고 천천히 구워내는 것이지, 간장에 푹 절인 오리고기를 내놓는 것이 아닙니다.

네 번째 유형은 바닷가에 있는 "갓 잡아서 요리한" 음식을 파는 노점상들입니다. 이른바 "갓 잡은" 음식들은 대부분 시장에서 사 온 것들이고, 주문할 때 가격이 명확하게 표시되어 있지 않아 "시장 가격"이라는 말을 이용해 흥정할 여지가 있습니다. 굴 오믈렛이나 해산물 찜을 먹으러 바닷가에 가는 현지인들은 바다 전망이 좋은 레스토랑보다는 어촌 마을 근처에 있는 두세 가지 메뉴만 파는 작고 허름한 식당을 찾는 경향이 있습니다.

다섯 번째는 "사과탕/미역 젤리"를 판매하는 인기 온라인 체인점입니다. 재료는 통조림 제품을 섞어서 만들고, 미역 젤리는 수제가 아니라 젤리 가루 같은 식감입니다. 시럽은 단조로운 단맛만 나고, 꿀물이나 얼음물처럼 맑고 시원한 뒷맛이 없습니다. 취안저우 사람들은 사과탕 젤리를 먹을 때 미역 젤리에서 약간 비린내가 나고 시럽은 얼음처럼 차갑고 너무 맵지 않아야 한다고 생각합니다.

아침에 서쪽 거리로 가지 말고, 수이먼 골목에 가서 쌀국수와 떡볶이를 드세요.

수문골목 입구에 있는 쌀국수 가게는 새벽녘부터 자리를 잡습니다. 육수는 돼지뼈와 새우겨를 푹 끓여 숟가락에 묻어도 부서지지 않을 정도로 진하게 만듭니다. 갓 튀긴 삼겹살을 잘게 썰어 국물에 넣어 겉은 바삭하고 속은 국물을 듬뿍 머금게 합니다. 맛있게 주문하는 방법: 먼저 "삼겹살, 돼지 내장, 튀김 만두가 들어간 쌀국수"를 주문하세요. 주인에게 튀김 만두를 잘게 잘라 국물에 담가 달라고 합니다. 그런 다음 흰 후추와 파기름 한 숟가락을 뿌려 드세요. 해산물을 너무 많이 넣지 마세요. 그렇지 않으면 맛이 섞여서 어색해질 수 있습니다.

근처 채소 시장 입구에 있는 만장아오(튀긴 떡) 가게는 아침에만 문을 엽니다. 둥근 철판에 반죽을 펴 바르고 가운데에 땅콩이나 참깨를 뿌린 다음, 가장자리가 바삭해질 때까지 튀깁니다. 제대로 주문하는 방법은 간단합니다. "만장아오 반 개"를 주문하고 새콤달콤한 무절임을 번갈아 곁들여 먹습니다. 미리 잘라서 포장된 만장아오는 사지 마세요. 익으면 단맛이 너무 강해집니다.

점심으로는 종루 근처의 생강 오리 요리 대신, 수상 다리로 가서 갓 삶은 오리고기와 소고기 수프를 드셔 보세요.

수상 다리 근처에 있는 생강 오리 전문점은 현지에서 방목한 오리만을 사용하여 뚝배기에 푹 끓입니다. 오리 껍질은 얇게 썬 생강과 함께 살짝 오그라들 때까지 볶고, 오리고기는 찢어보면 육즙이 풍부합니다. 맛있게 주문하는 방법: 오리 반 마리와 흰쌀밥 한 그릇을 시키세요. 생강은 버리지 말고 밥에 섞어 드세요. 이것이 핵심입니다. 오리고기를 다 먹고 나면 육수를 부어 채소를 데치세요. 처음부터 두부를 너무 많이 넣으면 다른 맛을 압도하니 주의하세요.

투먼 거리의 칭징 모스크 뒤편에 있는 소고기 스튜와 스테이크 전문점은 오랜 역사를 자랑하며, 중국식 카레 스테이크, 볶음밥, 소고기 스튜를 전문으로 합니다. 스테이크는 뼈와 힘줄이 붙어 있고, 카레 소스는 달콤한 일본식 소스가 아닌 민난(푸젠성 남부) 특유의 매콤한 맛이 특징입니다. 맛있게 주문하는 방법: 스테이크, 볶음밥, 소고기 스튜를 모두 소량씩 주문하고, 볶음밥에는 카레 소스를 한 숟가락 더 얹어 달라고 부탁하세요. 소고기 스튜에 들어있는 생강은 건져내지 마세요.

애프터눈 티를 즐기기에 좋은 곳은 디저트 가게가 아니라, 현지 시장의 노점들이라는 점을 잊지 마세요.

구시가지 채소 시장 옆 네 가지 과일 수프 가게에서는 손으로 직접 만든 한천 젤리를 판매하는데, 질감이 고르지 않고 약간 노란빛을 띕니다. 시럽은 꿀물과 얼음물 두 종류가 있습니다. 맛을 제대로 즐기려면 꿀물을 베이스로 선택하고 한천 젤리, 토란, 녹두 등의 토핑을 추가하는 것이 좋습니다. 설탕에 절인 과일이나 통조림 과일은 적게 넣는 것이 좋습니다. 너무 많이 넣으면 한천 젤리 본연의 단맛을 가릴 수 있습니다.

근처에서 무절임과 마늘 스틱을 파는 노점들은 오후 3시나 4시쯤에 가장 좋은 상품을 고를 수 있습니다. 무절임은 얇고 달콤새콤하며 아삭한 식감이 일품이고, 마늘 스틱은 설탕 시럽이 입혀져 마늘 향이 나지만 지나치게 달지는 않습니다. 맛있게 고르는 비결은 무절임은 작은 봉지에 담아 사고, 마늘 스틱은 짧고 통통한 것을 고르는 것입니다. 한 번에 너무 많이 사지 말고, 철관음차와 함께 곁들이면 느끼함을 줄일 수 있습니다.

저녁 식사 및 야식: 어촌 마을에서 굴 오믈렛과 해초 젤리를 주문하는 방법

스시의 순푸나 샹즈 같은 어촌 마을 근처의 작은 가게들에서는 고구마 전분 반죽에 크고 통통한 굴을 넣어 만든 굴 오믈렛을 팔고 있습니다. 전통적인 방식은 계란을 최소한으로 사용하고 가장자리가 바삭해질 때까지 튀기는 것입니다. 실패 없는 선택은 계란을 적게 넣은 "고구마 전분 오믈렛"을 주문하고, 달콤한 고추장 소스와 무절임, 그리고 굴탕 한 그릇을 곁들이는 것입니다. 굴을 계란으로 두껍게 덮은 오믈렛은 피하는 것이 좋습니다.

진짜 바다 벌레 젤리를 맛보려면, 바다 벌레가 선명하게 보이고 젤리처럼 쫀득한 식감이 아니라 약간 반투명한 질감이어야 합니다. 구시가지 골목길 노점에서는 보통 몇 가지 종류만 판매합니다. 좋은 팁은 1인당 작은 조각 두 개 정도를 다진 마늘과 약간의 겨자를 곁들여 먹는 것입니다. 먼저 아무것도 곁들이지 않은 조각을 먹고 나서 소스에 찍어 드세요. 큰 모듬 상자보다는 작은 조각이 더 신선합니다.

결론적으로

매운지 안 매운지 묻지 마세요. 취안저우 간식은 매운맛이 거의 없지만, 백후추 가루와 다진 마늘에서 나는 알싸한 맛이 핵심입니다.

식사 시간대는 피하는 것이 좋습니다. 숨겨진 보석 같은 가게들은 대부분 아침이나 오후에만 문을 열고 정오 이후에는 닫는 경우가 많기 때문입니다. 정오에 가면 입장을 거부당할 가능성이 높습니다.

쌀국수, 생강 오리, 굴 오믈렛 등을 먹을 때, 특히 노점의 낮은 의자에 앉을 때는 흰옷을 입지 않는 것이 좋습니다. 흰옷은 기름이 튀기 쉬우므로 조심해야 합니다.

취안저우의 오래된 식당들은 평점이 대체로 낮으니, 리뷰를 보고 식당을 찾지 마세요. 현지인들이 즐겨 찾는 식당을 찾는 가장 좋은 방법은 메뉴가 두세 가지밖에 없고, 중국어를 못하는 주인이 있는 곳을 고르는 것입니다.

큰 사이즈를 주문하지 말고, 여러 노점에서 작은 사이즈를 시켜서 맛보세요. 취안저우에는 먹거리가 정말 많아서 큰 사이즈를 시키면 다음에 나오는 맛집을 놓치게 될 거예요.