난징의 이 8곳 맛집 | 블로거의 개인 리뷰: 세 번의 여행 끝에 엄선한 미식가를 위한 필수 방문 목록 (함정을 피하는 3가지 팁 포함)

짧은 동영상을 통해 유명해진 체인점들을 피하기 위해, 저는 난징에 세 번이나 방문하여 특히 구시가지 남쪽, 난후, 쑤오진춘, 능런리 같은 주거 지역을 탐방했습니다. 이 목록에 있는 가게들은 유명 맛집 목록에 오른 적도 없고, 인터넷에서 유명한 식당들처럼 긴 줄이 늘어서 있는 곳도 아니지만, 각 가게는 제가 문 앞에서 만난 어르신들과 이야기를 나누며 발견한 '숨겨진 보물'과 같은 곳입니다.

구시가지 남쪽의 숨겨진 별미: 오리 피 당면과 화덕에 구운 완탕.

핑시 거리의 오래된 주택가에 숨어 있는 천씨 오리피국은 간판도 없고, 손으로 쓴 팻말 하나만 걸려 있습니다. 육수는 묵은 오리 뼈와 오리 기름으로 끓이고, 오리 피는 두툼하게 썰어 국물 위에 둥둥 떠 있는데, 너무 부드러워서 젓가락으로 집어 먹기 힘들 정도입니다. 대표 메뉴는 오리 내장과 오리 간이 들어간 작은 국수(더블 콤보) 한 그릇으로 주문하면 되는데, 1인당 10위안 정도입니다. 고추기름은 듬뿍 뿌려 드세요. 직접 만든 것이라 향긋하면서도 과하지 않습니다. 근처에는 골목을 나와 왼쪽으로 돌면 계화 향이 나는 찹쌀 연근을 파는 노점이 있는데, 갓 썰어 계화꿀을 뿌려주면 오리피국과 환상의 궁합을 자랑합니다.

잉가오 골목 사거리에서 새벽 5시나 6시쯤이면 왕 할머니가 화덕에 구운 완탕이 김을 모락모락 내뿜고 있었다. 화덕은 새까맣게 달아올라 있었고, 완탕피는 거즈처럼 얇았으며, 육수는 돼지기름, 말린 새우, 미역, 그리고 다진 파만 들어갔다. 돼지기름과 파가 섞인 향이 코를 자극했고, 한 그릇에 몇 위안밖에 되지 않았다. 주문 방법은 간단했다. "아주 매운 기름"을 달라고 하고, 할머니께 갓김치 한 숟가락을 넣어달라고 했다. 근처에는 살아있는 달걀을 파는 노점도 있었는데, 용기가 있다면 몇 개 사서 가보는 것도 좋았다.

Nanhu 및 Xiaguan의 탄수화물 과부하

난후 찻집의 난다 고기 국수집은 전형적인 옛 동네 국수집입니다. 돼지고기 조림은 투명하고 윤기가 흐르며, 기름기는 느끼하지 않고 입안에서 살살 녹고, 두툼하게 썰어져 나옵니다. 국물은 붉은빛이 도는 달콤한 소스입니다. 가격은 1인당 20위안이 조금 넘습니다. 추천 메뉴는 갓김치, 넓은 면발, 그리고 호피 계란을 곁들인 돼지고기 조림 국수입니다. 바로 옆에는 난후 튀김 꼬치 가게가 있는데, 떡볶이와 찹쌀떡이 대표 메뉴이며, 수십 개를 먹어도 부담스럽지 않습니다.

시관의 대형 만두 가게는 20년 넘게 아침과 점심에만 영업합니다. 찜통 뚜껑을 열면 김이 확 피어오릅니다. 만두는 크고 육즙 가득한 소고기 소가 듬뿍 들어있습니다. 한 입 베어 물고 먼저 소를 후루룩 마셔보세요. 가격은 1인당 10위안 정도입니다. 추천 메뉴는 만두 한 바구니와 계란탕 한 그릇입니다. 가는 길에 근처 시관 전통 음식점에서 오리찜을 사서 호텔로 돌아가 야식으로 먹으면 좋습니다.

아침 시장의 숨겨진 메뉴

쑤오진춘 시장에서 류 자매님이 파는 소고기 만두는 갓 만들어 바삭한 밑면을 자랑하며, 속에는 양파와 카레 가루가 들어가 있어 향긋한 풍미와 풍부한 육즙을 자랑합니다. 2온스(약 57g)짜리 만두는 1인분에 몇 위안밖에 안 하고, 두부 푸딩(달콤한 맛 또는 짭짤한 맛) 한 그릇을 곁들여 먹을 수 있습니다. 바로 옆 가게에서는 갓 갈아 만든 진한 두유를 파는데, 한 봉지 사서 길에서 마시기에도 좋습니다.

자오 사부의 달콤한 토란탕은 능인리 시장 맨 안쪽에 숨어 있습니다. 연근 전분은 걸쭉하고 크리미하게 끓여내고, 토란은 부드러우면서도 살짝 알갱이가 살아있는, 언제나처럼 품질이 뛰어납니다. 계화 소스는 직접 만든 것입니다. 달콤한 토란탕은 작은 접시에 몇 위안밖에 안 합니다. 주문할 때는 작은 걸로 달라고 하고 계화 소스를 한 숟가락 더 넣어달라고 하세요. 근처에는 옛 난징 사람들이 아침 식사로 즐겨 먹는 '생진주'(튀긴 반죽의 일종)를 파는 노점이 있는데, 거기서 몇 개 사 먹어 보세요.

창푸 거리와 광화문에 있는 길거리 국수 가게들

창푸 거리에 있는 라오한 돼지껍데기 국수집에서는 돼지껍데기를 가게에서 직접 튀겨 국물을 듬뿍 머금게 합니다. 면은 쫄깃쫄깃한 식감의 '창면' 종류로 주문 즉시 삶아줍니다. 가격은 1인당 약 20위안입니다. 추천 메뉴는 고추기름을 곁들인 '삼가지 진미 돼지껍데기 국수'이며, 국물을 남김없이 마시는 것이 좋습니다. 바로 옆에는 오리구이 가게가 있는데, 갓 구운 오리를 썰어줍니다. 오리 한 마리의 4분의 1을 사서 국수와 함께 먹는 것은 난징의 전통적인 오리 요리 방식입니다.

광화문 근처 진링 마을의 샤오롱바오는 얇은 피와 육즙 가득한 소로 유명합니다. 소가 단단해서 젓가락으로 집어도 터지지 않습니다. 생강과 식초를 곁들여 먹으면 완벽한 한 끼 식사가 됩니다. 샤오롱바오 한 바구니는 1인분에 10위안 정도입니다. 오리피탕 한 그릇과 함께 먹으면 시원하면서도 따뜻한 맛을 즐길 수 있습니다. 근처에서는 달콤한 맛과 짭짤한 맛의 오리기름 전골도 팔고 있으니, 다음 날 아침으로 두어 개 사가는 것도 좋습니다.

블로거가 정리한 요약 및 흔히 발생하는 문제점을 피하기 위한 실용적인 체크리스트

세 번의 방문 끝에 제가 가장 크게 느낀 점은 난징에서 진정으로 맛있는 음식은 쇼핑몰이 아니라 재래시장 가장자리, 주택가 입구, 그리고 이른 아침 길가 노점에서 찾을 수 있다는 것입니다. 이런 곳들은 쾌적한 분위기는 부족할지 몰라도, 풍부한 맛과 따뜻한 정이 넘치는 곳입니다.

함정을 피하는 첫 번째 규칙은 식사 시간을 피하는 것입니다. 아침 식사 가게는 오전 9시 전에, 국수 가게는 오전 11시 전에, 찐만두 가게는 정오 전에 문을 닫습니다. 이 시간을 넘어서 가면 재료가 다 떨어졌거나 줄이 길게 늘어서 있을 겁니다. 특히 주말 아침 시장에서는 오전 8시 전에 도착하는 것이 가장 좋습니다.

두 번째 팁은 대표 메뉴만 주문하지 않는 것입니다. 많은 식당들이 대표 메뉴를 특별하게 즐기는 숨겨진 비법이 있는데, 바로 곁들임 반찬이나 고추기름을 추가하는 것입니다. 예를 들어, 오리피 당면에는 고추기름, 돼지고기 조림 국수에는 갓김치, 삼겹살 국수에는 오리구이를 곁들이는 식입니다. 이런 것들이 없으면 맛이 반으로 줄어듭니다.

함정을 피하기 위한 세 번째 팁: 현금을 꼭 챙기세요. 일부 노점상은 현금만 받으며, 특히 이른 아침 만두를 파는 노점이나 재래시장에서는 모바일 결제가 안 될 수도 있습니다. 줄 맨 앞에 도착해서야 현금을 안 가져왔다는 사실을 깨닫는 일이 없도록 미리 준비하세요.