蘇州のおすすめレストラン8選：3回の旅行を経て私が厳選した地元必見リスト（流行に左右されない、トラブル回避版）

蘇州への3回の旅行で、私は意図的に観前街や山塘街、そしてネット上の「必ず食べるべき店」リストを避け、ファーマーズマーケットや古い街並みを散策したり、雨の日の午後を過ごした。それらの店が悪いというわけではなく、「地元の人たちが仕事帰りに立ち寄って軽食をとるような」店を探していたのだ。これから紹介する8軒のレストランは現在広告を出していないし、中には名前が消えかけている店もあるが、私はわざわざ足を運ぶ価値があると思う。

最初の買い物：市場や路地を歩き回り、まず朝食用の食材を3つ購入した。

長門西街には、プラタナスの木に半分隠れた店構えの、近所の餅団子専門店があります。朝市が開かれる時間帯だけ営業しています。地元の高齢者たちがホーローの器を持ってやってきて、一度に12個以上も買っていくのがよく見られます。なぜそんなに価値があるのでしょうか？ここの餅団子は、柔らかくてもちもちとした皮で、べちゃべちゃしておらず、一口噛むと肉餡がジューシーな風味で溢れ出します。冷凍の餅団子とは比べ物にならないほど美味しいのです。メニューには、新鮮な豚肉団子と大根団子の組み合わせがあり、甘みと塩味のバランスが良く、豚脂の風味がほんのり感じられます。餅団子を買ったら、すぐに帰らないでください。隣のデリ窓口で売っている豚肉の煮込みや魚のフライは、たいてい午前11時までには売り切れてしまいます。

豊門横街の中央には、揚げ餃子を売る屋台があります。午後3時頃から揚げ始め、路地の入り口に揚げ油を張った揚げ物用のフライヤーが設置されます。人々は各自紙袋を持って列を作ります。餃子は外側がカリッとしていて、中はもっちりとしており、醤油風味の肉餡が詰まっています。揚げたてを一口食べる前に、数回息を吹きかける必要があります。横街では、クズウコンのスライスやエビの卵醤油も購入できます。これらは麺類に加えたり、おやつとして食べたりするのに最適で、まさに蘇州風です。

香門後荘の裏路地には、朝食と昼食のみ営業している麺屋があり、注文を受けてから具材を炒めてくれます。店主は自家製のネギ油を使っており、煮込んだ魚は少し甘めですが、ネギ油麺と混ぜるとちょうど良い味になります。定番の注文方法は、スープなしの麺に煮込み豚肉を一切れ追加し、店主にネギ油をスプーン一杯追加してもらうことです。隣の菓子屋の松花餃子は、もちもちとした食感で甘すぎず、ぜひ2、3個買ってみてください。

2回目の旅行：観光名所を避けて、手書きのメニュー2つと羊肉の鍋料理を堪能した。

パンメンの近くには、ランチタイムに数席しか提供しない小さな家族経営のレストランがあります。メニューは手書きで、店主はその日に市場で仕入れた食材を使って料理を作っています。熱々の油で煮込んだウナギは、写真を撮る前に熱いうちに混ぜなければなりません。川エビの炒め物は小ぶりながら新鮮で、少量の酢が風味を引き立てます。一人当たり約100元ですが、食材がその日の朝に仕入れたばかりであることが分かります。隣の市場の入り口では、お土産に漬物を買うことができます。観光地で売られているプラスチック容器入りのものよりもずっとお手頃です。

白タクシー通りには看板のない羊肉料理店があります。秋と冬は燕舒羊肉を提供していますが、春になると冷たい羊の内臓サラダと羊肉の焼き餃子に変わります。あまり知られていないお店です。羊肉の鍋スープには白菜と春雨を加え、二杯目にはラー油を少し加えます。冷たい羊の内臓サラダにはたっぷりのパクチーが添えられており、シャキシャキとした歯ごたえがあり、獣臭さは全くありません。隣の蓮根の砂糖漬け屋台は毎日少量しか作らないので、通りがかりに半分だけ買うことができます。

木渡古鎮の郊外、景勝地から徒歩約10分のところに、太湖の船上料理を提供する小さなレストランがあります。地元の人々はわざわざ車で食べに来ます。塩漬けの川エビは季節限定で、殻は薄く、身は甘みがあります。醤油炒めのカタツムリは少し辛めにしてもらうこともできます。ご飯によく合います。イシダイの目玉焼きは裏メニューで、メニューには載っていないかもしれませんが、店主に尋ねれば教えてくれます。脇にある木渡のナツメ餡入りゴマ餅もぜひお試しください。昔ながらの紙包みのものがおすすめです。

3回目の訪問：雨の日の午後に確認しに行ったところ、営業していた店は2、3軒しかなかった。

ピシ通りの花鳥市場の隣には、おばあさんが切り盛りする甘いお粥の屋台があります。雨の日でも午後2時には屋台を出し、小豆餡入りの甘いお粥を1鍋だけ作ります。小豆餡はラードで炒められ、かき混ぜると驚くほど香ばしい香りが漂います。キンモクセイ風味のレンコンを小さく切って入れると、甘みが引き立ちます。近くの花鳥市場の入り口にある大根パンケーキは、少し賭けのようなものですが、揚げたては間違いなく待つ価値があります。

工業団地の古い住宅街に、小さな焼き餃子のお店があります。デリバリーはしておらず、オンラインプラットフォームでも見つけることができません。ここの豚肉焼き餃子は、皮が薄くてパリッとしていて、中はとてもジューシーです。まず小さな穴を開けてスープをすすり、それから酢とチリソースにつけていただきます。カレービーフスープは水っぽいものではなく、餃子の濃厚さを引き立てるのにぴったりです。隣の小さなお店では、ストロー付きのカップに入った蘇州風緑豆スープを売っています。通りがかりにテイクアウトすることもできます。

ブロガーによる要約と落とし穴を避けるためのヒント

これらの8軒のレストランは、半日観光に最適です。午前中は長門西街と香門後荘からスタートし、昼食は箕盤門か木渡で、午後は鳳門横街と靳石街へ向かい、夜は羊肉鍋で締めくくりましょう。全体の流れは「朝は麺、昼は野菜、夜はスープ」で、1人1日あたりの平均費用は約100元です。

最後に、避けるべき3つの点をご紹介します。まず、食事のピーク時には並ばないこと。こうした小さなお店は席数が少なく、サービスも遅いため、並んでいると食欲が失せてしまいます。次に、看板に載っている料理だけを注文するのではなく、「今日は他にどんな料理がありますか？」と尋ねて、隠れた名物料理を探してみてください。最後に、現金を持参することを忘れずに。特に市場の甘いお粥屋台や調理済み食品の窓口などでは、少なくとも2、3軒は現金しか受け付けていないか、QRコード決済に対応していない場合があります。