桂林のおすすめレストラン7選：地元住民が3回の旅行で実際に訪れたことのある、必見のお店リスト（ネットではあまり知られていないお店）
桂林で食事を探す際、絶対に食べるべきレストランリストや観光名所近くのレストランだけに頼るのは最悪です。3回にわたって下見に行った後、私は桂林の食通数名に同行し、住宅街、市場、川沿いの市場などを巡り、地元方言でしか話せない隠れた名店リストを作成しました。以下の7軒のレストランはどれも宣伝活動を行っておらず、中にはちゃんとした看板すら出していない店もあります。これらは地元の人々が選ぶ、日常の味なのです。
このリストは、高級レストランに並ぶのが嫌で、地元の人みたいに食事を楽しみたいという方にぴったりです。各レストランについて、行くべき理由、おすすめメニュー、そして近くのおすすめ商品を掲載しています。最後には、よくある落とし穴を避けるための3つのアドバイスもご紹介しています。
私は朝6時に地域のコミュニティに行って、一杯の米麺を食べます。
カンルアン通りの古い住宅街にある李歌の米麺は、アパートの倉庫の横にひっそりと佇んでおり、壁には手書きの黒板が掛かっているだけだ。スープは豚骨と鶏ガラを乳白色になるまで煮込んで作られ、焼き立ての平たいパンは毎日揚げたてで、形は不揃いだが皮はパリッと、肉はジューシーだ。ここの平たいパンは冷凍ではなく、香ばしいキャラメルの香りが漂い、一口かじると肉汁が溢れ出す。
注文方法：焼き豚と乾燥豆腐が入った米麺2オンスを注文します。まずは汁なしで数口食べてから、店主に骨スープを加えてもらい、2種類の味を楽しみましょう。近くのおすすめ：路地を出て右に曲がると、ゴマとピーナッツの餡が入った作りたての水餅を売っている屋台があります。いくつか買って持ち帰りましょう。
姚渫侯巷と鉄西住宅街―野菜市場近くの酸っぱくてスパイシーで粘り気のある香り
午後4時ちょうどに、黄姉さんの牛モツと酸っぱいスープの屋台が、ワヤオヤオ卸売市場の裏路地に現れる。スープは酸味と辛味があり、ほんのり砂生姜の風味が効いている。牛モツは下処理済みで嫌な臭いは一切なく、牛軟骨と大根が隠れた主役だ。行く価値がある理由は、スープはその日のうちに調理され、注がれるため、午後6時半にはほぼ空になり、地元の人々が道端に立って紙の器でスープを食べているからだ。
看板メニューの注文方法：牛モツと牛軟骨、大根を添えた料理を注文し、辛さは黄姉さんにお任せ。最後に、漬けたササゲをひとさじ追加してください。近くのおすすめ：通りの向かいには昔ながらの冷麺屋台があり、黒糖水とミントが添えられています。辛い料理の後に体を冷やすのに最適です。
鉄西地区にある梁姉さんのもち米は、早めに行かないと食べられません。もち米はしっかりとした食感になるまで蒸され、漬物にしたササゲ、干し大根、蒸し豚肉、揚げパンが詰められており、満足感のある食感です。看板メニューは、蒸し豚肉とソーセージを詰めたもち米団子で、辛さ控えめか辛くないものが選べます。近隣のお店では、地区の入り口で挽きたてのゴマペーストを販売しており、スプーンにこびりつくほど濃厚です。
ルディロード・オイルティーショップ – オイルティー一杯と軽食の盛り合わせ（テーブル半分）
魯地市場の隣にある「公城油茶と郷土料理店」は、見落としやすい小さな店構えですが、昼食時には食料品の買い物を終えた高齢の女性たちで賑わいます。油茶は、古茶葉、生姜、ニンニクを淹れたてで、一杯目は苦味、二杯目は甘みがあります。餅、ごま団子、ごま餅、舟形餅はすべて自家製です。訪れる価値がある理由は、観光客の団体客は受け付けておらず、地元の人だけを対象としていること、そして生姜の風味がしっかりと感じられることです。
注文するもの：まず、一人につき油茶をポット一杯、それに舟餅とタロイモ餅を注文しましょう。炒め物はあまり注文しすぎないように。近くのおすすめ：市場の裏口には、手作りの発酵豆腐を売っている屋台があります。小瓶を買って、お粥に浸したり、スペアリブと一緒に蒸したりすると美味しいですよ。
川沿いの深夜の軽食とリンギ・オールドストリート – 獲れたての魚介類とエビ、石臼挽き豆腐プリン
柳市洲島の漓江沿岸には、夜になると黄色い電球を吊るし、低いプラスチック製のテーブルをいくつか並べ、その日に漓江で獲れた小魚やエビを売る船上家族が数軒ある。屋台には決まった名前はなく、川沿いの竹かごや炭火コンロを探せばよい。彼らの炒めたカタツムリは辛さは控えめで、エゴマの葉、タケノコの漬物、そして鮮度を保つための少量の砂糖で風味付けされている。カタツムリの身は小さいが歯ごたえがある。行く価値がある理由は、食材は毎日新鮮なものが獲れるが、量が一定ではないため、必要なものを手に入れるには早めに行く必要があるからだ。
看板に書いてあるおすすめメニュー：川エビのニラ炒め、カタツムリの炒め物、漓江産小魚のフライ。どれも一人数十元とお手頃価格。近くのおすすめ：川沿いのコンビニでは、自然な甘みのある冷たい羅漢果茶を販売しています。
リンギ老街の二堂豆腐プリンもおすすめです。豆腐は石臼で挽き、大きな鉄鍋でじっくりと煮込むことで、なめらかな食感とほのかな燻製の風味が生まれます。甘いバージョンにはキンモクセイシロップと砕いたピーナッツが、塩味のバージョンには漬けたササゲとラー油がトッピングされています。おすすめは、甘いバージョンと塩味バージョンをそれぞれ一皿ずつ、甘いものから始めて塩味バージョンで締めくくるスタイルで、揚げたてのパンスティックが添えられています。近くのお土産には、隣の老舗で松花粉キャンディーの小袋を買うのがおすすめです。
泉州東安街の紅油米麺―路地裏に隠された朝食の秘密
東安街にあるこの泉州紅油米麺店は、朝食と昼食のみの営業です。自家製の紅油は香りが良く、辛すぎず絶妙な味わいです。大豆と骨から作られたスープは乳白色で、米麺は滑らかで繊細な食感です。訪れる価値がある理由は、紅油の辛さがちょうど良く、スープには奥深い熟成の風味が感じられるからです。近隣の通勤客は、電動スクーターに乗ってテイクアウトし、大豆を追加注文する人も多いようです。
看板に書いてある注文：ひき肉と大豆が入った紅油ライスヌードル2オンス。まずスープを飲み、それから紅油を混ぜる。近くのおすすめ：路地の入り口にヨモギ餅を売っている屋台がある。もちもちとした食感で、ほのかに苦味のあるヨモギの香りが、ライスヌードルによく合う。
ブロガーによる要約と、落とし穴を避けるための3つのヒント
私が桂林に3回訪れた中で得た最大の教訓は、桂林の小さな商店はマーケティングに頼らず、地元の人々の口コミに頼っているということだ。この3つの点を覚えておいてほしい。
まず、食事時間帯は避けましょう。米麺店や油茶店は、正午には行列ができたり、売り切れたりすることがよくあります。米麺は午前7時前、もち米は午前8時半前、油茶は午後1時半以降に調理するのがおすすめです。
第二に、看板メニューだけを注文するのではなく、サイドディッシュやトッピングにも隠れた逸品があります。例えば、牛モツ入りの大根の漬物、茶屋の舟形の餅、紅油をかけた大豆麺などです。看板メニューはあくまでも出発点に過ぎません。
第三に、現金を持参することを忘れないでください。川沿いの多くの船頭や野菜市場の屋台では現金しか受け付けないため、数十元の小銭をポケットに入れておくと、多くの気まずい状況を避けることができます。