ウルムチの隠れた名所7選｜ブロガーが3回の旅行で検証した、地元ならではのおすすめスポットリスト（避けるべき3つのヒント付き）
ウルムチから3度目の帰郷をする前に、私は建泉街のコミュニティベンチに腰掛け、スマホのメモに何度も出てくる小さなレストランをざっと見て回った。最初の2回の旅行では、人気リストを参考にいくつかの店を試してみたが、観光地で長蛇の列ができているレストランは地元の人々にはあまり利用されていないことが分かった。私が3度もウルムチに足を運んだのは、宣伝を一切せず、写真撮影の列もなく、メニューも数行しかない小さな店だった。タクシー運転手や野菜屋の店主、地域住民が繰り返し口にしていた以下の7軒のレストランは、どれも「必ず食べるべき店」リストには載っていなかった。
1. 大湾北路にあるブルーウィンドウヌードルショップ：麺のおかわりは無料なので、頼む必要があります。
私がこの店を初めて訪れたのは、タクシーの運転手が何気なく「昼休みにはよくブルーウィンドウに行くんだ」と言ったのがきっかけでした。店先は古いニレの木に半分隠れていて、窓は濃い青色に塗られており、ライトボックスはなく、ナビゲーションアプリでも見つけることができません。店内には四角いテーブルが4つしかないので、昼休みは相席になりますが、客のほとんどは地元の人たちです。オーナーは伊利出身の回族の夫婦で、麺作りの技術は非常に安定しており、生地は十分に寝かせられ、茹で上がった麺はほどよい歯ごたえがあります。
注文方法：「豚肉の焼きそば、太麺」または「家庭風焼きそば、目玉焼き添え」と伝えるだけです。豚肉の炒め物は厚切りで、トマトとピーマンもたっぷり入っています。スープは麺によく絡みますが、塩辛すぎません。一番嬉しいのは、麺のおかわりが無料なことです。店主が尋ねてきますが、忙しい時はおかわりを出し忘れることもあるので、自分から尋ねた方が良いでしょう。近くで他に買えるもの：路地を出て左に曲がると、自家製ヨーグルトを売っている小さな屋台があります。たいてい午後5時までには売り切れてしまいます。ヨーグルトには白砂糖がまぶしてあり、甘酸っぱい味が絶妙です。
2. 二道橋の裏にある朝市にある羊肉屋台：たった2時間半しか営業しない。
高齢の住民が先導していなければ、この屋台は見逃してしまうだろう。二道橋の裏手にある朝市内の路地の東端に位置し、午前8時頃に開店し、通常は午前10時半までに閉店する。店主は毎日決まった量だけ調理し、羊の頭と足は2つの大きなアルミ製の器に別々に盛り付けられ、まな板はピカピカに磨かれている。
行く価値がある理由：ここのラムの頭肉は、獣臭さが全くなく、非常に清潔です。切り分ける際に、脂身が多いか少ないか尋ねられます。この料理の定番の食べ方は、ラムの頭肉を注文し、店主に玉ねぎ、クミン、チリパウダーを多めに振りかけてもらい、隣のタンドール窯で焼きたての熱々のナンに肉を挟んで食べることです。近くで買えるもの：朝市入口には、新鮮なイチジクを売っている老人がいます。夏には、柔らかく熟したイチジクを1個ずつ買うことができます。
III. 南門体育館路近くのタルタル菓子店：甘い思い出を一つずつ販売
この店のショーウィンドウは、住宅ビルの1階にある半地下にあり、ガラスケースの中に7、8種類のペストリーが並んでいます。店主は中国語があまり話せないタタール人のおばさんで、欲しいものを指差すだけで注文できます。初めて行ったのは午後3時で、バハリはほんの数個しか残っていませんでした。2回目は、全部買い占めようと、わざわざ朝に行きました。
看板メニューのおすすめは、バハリです。濃い茶色でずっしりとした食感で、クルミとレーズンが練り込まれていますが、甘すぎません。少し崩れやすいものがお好みなら、ナッツビスケットかパハリをお選びください。量り売りで、小さな箱入りなら一人あたり数十元で購入できます。近くで買えるものとしては、数十歩ほど戻ったところに、その日の新鮮な牛乳とミルクスキンを量り売りしているミルクステーションがあります。宿泊施設に持ち帰ってミルクティーを作るのに最適です。
IV. 七坊市場のヨーグルトとちまき屋台：看板はないが、毎日長い行列ができている。
七坊市場は主に地元の人々で賑わう市場で、観光客はほとんどいない。市場の中央にはヨーグルト入りちまきの屋台があり、小さな金属製の屋台と、その横に低いテーブルが二つ並んでいる。屋台の店主である若い男性は、白いちまきの皮をむいて平らに伸ばし、濃厚なヨーグルトをスプーン一杯かけ、蜂蜜とシロップをかけ、最後にジャムを少し添えるという作業を手際よくこなしている。
訪れる価値がある理由：ここのヨーグルトは自家製で、ほんのり酸味がありながらも甘すぎず、熱々で粘り気のあるちまき（粽）と絶妙にマッチします。夏には、冷たい馬乳ヨーグルトも楽しめます。かなり酸味が強いので、初めての方は少しずつ味わうのがおすすめです。近隣で買えるもの：すぐ隣には揚げパンや油条（揚げパン）を売る屋台があります。揚げパンは軽食として半ポンド（約227グラム）購入でき、2日間はサクサクとした食感を保ちます。
5. 新都市エリアの鉄道局近くの路地にある違法レストラン：ランチのみ営業し、売り切れ次第閉店する。
この黒ピラフの店は、鉄道局近くの古い住宅街の鉄門の奥にひっそりと佇んでいる。店内飲食を宣伝する大きな看板はなく、「ピラフ」とだけ書かれた木製の看板があるだけだ。初めて行ったのは午後2時だったが、店主は既に売り切れだと言った。2度目に訪れたのは午前11時半で、ちょうどピラフが鍋から出てきたところだった。外のテーブルには既に3組の客が座っていた。黒ピラフはウルムチでは珍しいもので、米は濃い色をしており、キャラメルと肉の香りがほんのりと漂う。
注文方法：黒ピラフと薄皮の蒸しパンを1人前頼むだけで、小さな器に入った羊肉スープが出てきます。ピラフの中の黄ニンジンとニンジンの比率はちょうど良く、米粒ははっきりとしていて、羊肉は骨付きの大きな塊で提供されます。お好みであれば、ラムチョップを追加することもできます。近隣で他に買えるもの：この地区を出て右折すると、ウイグルハーブティーのお店があります。ローズブラックティーやリラックス効果のあるハーブティーのパックをいくつか買って、自宅で淹れてみてください。とても癒されますよ。
6. 天山区友雲寺巷の肺麺と肉団子スープ：一回のルートで二品を堪能。
この路地は昼間は静かだが、昼食時になると羊肉スープの香りが辺り一面に漂う。肺麺屋は20年間営業しており、白肺、黒肺、米ソーセージの3種類だけを提供している。店主の調理法は気取らないが、肺は均一に薄くスライスされ、辛くて酸っぱいスープがかけられ、最後に刻んだニンニクとパクチーが散らされている。
おすすめメニュー：黒肺と白肺を半分ずつ、ライスソーセージを添えていただくのがおすすめです。スープは酸味と辛味があり、肺は柔らかいながらも少し歯ごたえがあります。初めての方は、辛さを控えめにしてもらい、徐々に慣れていくと良いでしょう。近隣で買えるもの：路地の入り口には手作りアイスクリームの屋台があります。ヨーグルト味はクリーム味よりも美味しく、塩辛くて辛い食事の後にはぴったりです。
ここからほど近い場所に、もう一つ有名な回族風肉団子スープのお店があります。こちらはさらに隠れ家的な雰囲気で、かつて住宅だった建物を改装した中庭にひっそりと佇んでいます。スープは澄んだ出汁で、手作りの牛肉の肉団子が入っており、揚げパン2本と付け合わせが添えられています。肉団子は弾力があって柔らかく、スープはしつこくなく風味豊かで、冬に食べると体がすっと温まります。どちらのお店も同じルートで、できれば午後2時前に訪れるのがおすすめです。
ブロガーによる要約と、落とし穴を避けるための3つのヒント
3回訪れた中で私が最も強く感じたのは、ウルムチで本当に美味しい料理は、決まった場所もメニューも看板もない、街の片隅にひっそりと佇んでいることが多いということだ。こうした店は主に常連客を相手にしており、店主たちは客を呼び込もうとはあまり熱心ではないが、一杯の麺、一切れのケーキ、一皿のピラフに至るまで、すべてに細心の注意を払って作っている。
これらの落とし穴を避けるための最初のヒント: 食事のピーク時間帯には行かない。これらの小さな店は席数と食べ物の選択肢が限られているため、12:00 から 1:30 の間は待たされる可能性が高い。まったく異なる体験をするには、11:30 より前か 2:00 より後に行くことをお勧めする。これらの落とし穴を避けるための 2 番目のヒント: 看板メニューだけを注文しない。たとえば、麺屋のミートパイや、ヨーグルトとちまき屋台の隣にある揚げパンは、メインのおすすめよりも意外な発見があることが多い。これらの落とし穴を避けるための 3 番目のヒント: 現金を忘れずに持参する。古い屋台や小さな窓口では現金または QR コードしか受け付けないところがあり、特に朝市屋台や菓子屋台では不便な場合がある。小銭を用意しておけば、多くのトラブルを避けることができる。