上海の隠れた名所8選｜ブロガーが厳選した、インフルエンサーには人気のない地元スポットガイド（よくある失敗を避けるためのヒントも含む）3回の旅行を経て
私は上海に3回足を運びましたが、毎回リストは無視し、市場の裏口や路地、屋台などをくまなく探し回り、宣伝活動もせず、必食リストにも載っていない8軒のレストランを見つけました。ほとんどの店はまともな看板もなく、オーナーも口数は少ないのですが、料理はどれも最高レベルです。
このリストは観光客向けのルートや混雑を避けているため、少し歩くことを厭わず、本場の味を堪能したい方に最適です。以下に、私自身の旅程に基づいて詳細をまとめました。
最初の目的地は、楊浦野菜市場近くの朝市にある秘密のスポット。そこでは、辛い豚肉麺や豚肉のフライが売られている。
双陽路市場の裏門近くにある「阿良辛豚肉麺」は、訪れる価値があります。なぜなら、辛い豚肉はトッピングとして事前に調理して冷ましたものではなく、毎朝夜明け前に新鮮な状態で炒められるからです。角切りの豚肉には端に少し脂身があり、辛味にはほんのりとした甘みが加わっているため、スープに入れるよりも麺と混ぜて食べる方が風味が豊かです。店主は午前と午後の2時間のみ営業しており、午前11時半前に閉店することが多いです。
注文方法：店に入って「辛口豚肉麺、高菜漬け、ポーチドエッグ添え」と叫ぶだけ。ためらう必要はありません。また、近くのお店で買えるものもあります。市場の脇の入り口では、焼きたての餅が売られています。発酵米酒の爽やかな香りが漂い、揚げパンと一緒に食べると辛さがちょうどよくなります。
同じ通りには、住宅ビルの1階に「阿流揚げ豚カツ」というお店もあります。衣は薄く、肉は厚切りで柔らかいのが特徴です。店主がスパイスを加えて作る、ほんのり梅の酸味が効いた特製醤油で食べるのが定番です。揚げ物を食べた後には、隣の果物屋でブライトデイリーのアイスクリームを買って、口の中をさっぱりさせるのもおすすめです。
2回目の旅：虹口の路地裏で、焼き餃子と牛肉焼きまんの底がパリパリになる秘密を探る。
虹口の古い路地裏にある「王家巷の焼き餃子」は看板が出ておらず、常連客に頼って探すしかない。焼き餃子の底はパリッとしているが硬すぎず、皮は半茹での生地で作られ、餡にはネギと生姜の煮汁を使わないため、豚肉本来の味が楽しめる。一度に20個ほどしか作らないので、買い逃すと次の入荷を待たなければならない。
注文方法：餃子2オンスとカレービーフスープ1杯。まず、餃子に小さな穴を開けてスープをすすります。帰り道、路地の入り口にいるおばあさんから、クレープのような焼きたてのワンタンの皮を買ってください。家に持ち帰ってスープを作るために、何枚か買っておくと良いでしょう。スーパーで売っているワンタンの皮よりもずっと薄いです。
路地を抜けて街角まで行くと、午後3時に開店する牛肉焼きまんじゅうだけを売る屋台があります。牛肉と玉ねぎのバランスが絶妙で、熱々のうちに食べるとジューシーでありながら脂っこくありません。ついでに、隣の漬物屋でニンニクの漬物も買ってみてください。お粥や牛肉焼きまんじゅうによく合いますよ。
3番目の目的地は、旧市街にある屋台。昼食時にはご飯と茹で鶏が提供される。
黄浦旧市街の市場の裏手にひっそりと佇む「阿華米野菜」は、地元住民、特に高齢者に人気のランチスポットです。鉄鍋で炊かれたご飯と野菜は、葉野菜が黄色く変色することなく、塩漬け豚肉はたっぷりと盛られ、ご飯粒一つ一つに油の香りが染み込んでいます。大豆と干し貝柱をベースにした風味豊かな骨だしスープは無料で提供されます。ランチタイムのみの営業で、すぐに売り切れてしまう人気店です。
注文方法：ご飯と野菜の詰め合わせ、豚肉の煮込み、そして揚げグルテンパフのおかわりを1人前。道すがら、向かいの屋台で売っている甘いレンコンも買えます。もち米はぎっしり詰まっていて、甘さも強すぎません。
コミュニティ窓口の近くには、茹で鶏の屋台もあります。鶏皮はパリパリで、肉は柔らかいのが特徴です。つけダレはチェーン店とは違い、生姜のみじん切りと醤油が入っています。鶏粥もおすすめで、米粒がふっくらと炊き上がっています。道すがら、窓口の横でネギパンケーキも買えます。流行りのパンケーキではありませんが、層が美しく、香ばしい油の風味がたまりません。
4回目の旅：静安の裏路地。甘い餅や冷たい麺が味わえる、インターネットではあまり知られていない穴場スポット。
静安寺の裏通りにある「路地裏の砂糖餅屋台」は午前中のみ営業しています。白い砂糖餅は外はカリッと、中は柔らかくてもちもちとした食感に揚げられており、甘さは人工甘味料ではなく生地から生まれています。揚げ大根餅もボリュームたっぷりで、千切り大根がたっぷり入っており、皮は薄いです。屋台の店主は日によって出店時間が異なるため、午前9時前に訪れるのがおすすめです。
注文方法：白い砂糖菓子2個と揚げパン1本を油紙に包んで持ち帰り用に注文します。道中で買うもの：隣の「阿三焙煎グルテン」の窓口でハチミツがけグルテンと四大甘味グルテンを買えば、約10元で2人分の粥が作れます。
お昼時でもまだ裏通りにいるなら、テーブルがたった5つしかない近所の冷麺屋さんに行ってみてください。麺は蒸した麺を水でさっと洗ったもので、ピーナッツソースはたっぷりかかっていますがしつこくなく、酢の風味がとても爽やかです。おすすめは、スパイシーな豚肉の冷麺か、豚肉の煮込み麺、そして冷たい豆乳です。近くの裏門にあるパン屋さんでは、塩味のバターボールも買えます。朝食に持ち帰るのにぴったりです。
3回訪れた後の結論は明白だ。これらのレストランは典型的な観光旅行には向かない。その強みは、新鮮な食材、安定した味、そして本物のコミュニティの雰囲気にある。ただし、規模が小さいため席数には限りがあるので、行く前に準備しておこう。
落とし穴を避けるための第一のルール：食事のピーク時間帯には行かないこと。辛い豚肉麺やご飯料理を提供するレストランは、昼食時には行列ができ、トッピングが売り切れていることもよくあります。開店直後か閉店30分前に行くのがベストです。第二のルール：看板メニューだけを注文しないこと。多くの老舗レストランには、麺屋の漬物高菜、屋台の甘いレンコン、餃子屋台のカレースープなど、メニューに載っていない隠れた名物料理があります。看板メニューだけを注文すると、本格的な地元の組み合わせを逃してしまうことになります。第三のルール：現金を忘れずに持参すること。路地裏の店や屋台の中には、現金しか受け付けないところもあるので、現金がないと時間の無駄になります。また、屋台ではお釣りをなかなか出してくれないことが多いので、小銭も用意しておきましょう。