三亜の流行に左右されないレストラン：地元で評判の、私が自信を持って紹介できる8つのレストラン（落とし穴を避けるためのヒント付き）
三亜に3回旅行した後、ソーシャルメディアのフィードに溢れる「絶対に食べるべきリスト」のほとんどをブラックリストに入れました。料理がまずいからではなく、地元の人々の実際の日常の食事からかけ離れすぎているからです。1回目はナビゲーションに従って、長蛇の列ができているレストランに3軒もたどり着き、完全に絶望しました。2回目はタクシー運転手や市場の露天商に道を尋ねましたが、三亜の隠れたグルメスポットは観光エリアには全くないことが分かりました。3回目は勝利路の旧市街エリアにわざわざ滞在し、毎日電動スクーターで路地を走り回って、ようやく宣伝もせず、どのリストにも載っていない8軒の小さな店を見つけました。
このリストは、観光名所巡りに急ぐことなく、一杯の米麺スープや魚介の煮込み料理を求めて少し歩くことを厭わない人に最適です。お店は目立たず、看板すら出ていないところもありますが、海口、霊水、楽東の友人たちは、私が三亜に行くと聞くと「ついに三亜に近づいたね」と言ってくれます。リストは地域ごとに分けているので、ご活用ください。
旧市街の朝市と昼市では、米麺スープ、豚足の煮込みご飯、そして「神粥」が味わえる。
最初の屋台は、勝利路の旧バスターミナルの裏路地にある米麺スープの屋台で、地元の人たちは「おじいちゃんの米麺」と呼んでいます。決まった名前はなく、午前5時半に開店し、大体午前10時には閉店します。なぜ行く価値があるのでしょうか？スープのベースは豚骨と干し貝柱の切れ端で作られており、化学調味料は使われていないため、ほのかな甘みが後味に残ります。看板メニューは「卵と漬物キャベツ入り江門米麺」。細い米麺は滑らかで、魚のすり身もたっぷり入っています。スープはまず元のスープを飲み、それから黄灯油を数滴加えるのを忘れずに。出てきてすぐにかき混ぜないようにしましょう。
2軒目は同じエリアの建社街にあり、昼食に豚足煮込みご飯だけを提供する店です。店主は万寧出身で、煮込み鍋は店のすぐそばに設置されており、通りかかると発酵豆腐と揚げニンニクの香りが漂ってきます。看板メニューは豚足だけではなく、「脂身と赤身が半々の豚足と牛バラ肉」で、鶏油ご飯の上に煮汁をかけ、空芯菜の漬物を添えて提供されます。近くでは他に何が買えるでしょうか？路地の入り口にいるおばあさんがココナッツもち米団子を売っています。12時半頃には売り切れてしまうことが多いので、食事の前にいくつか買っておくことをお勧めします。
新村と陽蘭に戻ると、地元の人々が「ぜひ試してほしい」と勧める濃厚な味の料理は、酸っぱい魚のスープと牛骨煮込みだ。
3軒目は、恵新社区のメインストリート沿いにある、ネオンサインのない「酸っぱい魚スープの屋台」です。観光客にはほとんど知られていませんが、午後7時を過ぎると、地元の恵族の家族連れで賑わいます。なぜ行く価値があるのでしょうか？新鮮な小魚、酸っぱいスターフルーツ、酸っぱい梅豆を使って調理されており、魚臭さはなく、さっぱりとした酸味が幾重にも重なっています。おすすめの注文方法は、高価な魚を1種類だけ注文するのではなく、店主に「魚の盛り合わせ」を頼むことです。魚の盛り合わせの方が柔らかく仕上がります。また、エビペーストで炒めたサツマイモの葉を添えるのもおすすめです。
4軒目の店も羊小屋の近くにあり、昔からある近所の食堂で、牛骨スープを提供しています。店内は折りたたみテーブルとプラスチックの椅子が並んでいるだけの簡素な雰囲気ですが、牛骨スープは乳白色になるまで煮込まれており、ストローで骨髄を吸い出すこともできます。看板メニューは「牛テールと牛バラ肉の煮込み」で、まず骨をかじり、次に大根を加え、最後にスープでイ麺を茹でます。近くでは他に何が買えるでしょうか？路地の向かいには塩レモネードを売っている店があり、塩味、甘味、そしてほんのりとした渋みが、濃厚なスープの味を引き締めるのに最適です。
タンカ漁港：魚介の煮込み、エビペースト、サツマイモの葉、殻をむいたばかりのウニ
タンカ漁筏桟橋近くにある5軒目のレストランは、水上レストランではなく、陸上の漁師の台所を改装した小さな食堂です。事前に人数を伝えておけば、その日の漁獲量に合わせて魚介の煮込みを作ってくれます。なぜ行く価値があるのか？魚は午後に漁船から直接水揚げされ、種類は日替わりです。今日は小型のハタ、明日は鱗の細かい魚かもしれません。おすすめの食べ方：魚介の煮込みが運ばれてきたら、魚を急いで食べないでください。スプーンでスープをすくってご飯と混ぜ、腹身を取り除いて食べます。新鮮なウニの蒸し卵を添えると、観光客向けの屋台よりも甘みと新鮮さが格段に良くなります。
道中で他に何が買えるでしょうか？桟橋のそばには、青マンゴーをチリ塩に漬けたり、グアバを塩に漬けたりした果物を売っているおばさんたちがいます。小さな袋を買って、防波堤沿いを歩きながら食べましょう。ただし、切り終わってから時間が経った果物は買わないように注意してください。切りたての果物を、その場で切り分けてもらうようにしましょう。
崖州と騰橋：たった一品のためにわざわざ足を運ぶ価値がある
6軒目の店は、ヤ州の旧市街にあり、「平豆醤で煮込んだ魚」を提供しています。この料理は三亜市ではますます珍しくなってきていますが、ヤ州では地元の人々の定番料理です。店名も「ヤ州平豆醤」と気取らないものです。なぜ訪れる価値があるのでしょうか？平豆醤は自家製で、塩味と酸味のバランスが良く、小魚や豚バラ肉をご飯と一緒に煮込むのに最適です。おすすめの注文は、平豆醤で煮込んだ魚の皿とサツマイモ粥の丼を注文することです。お粥に魚醤を混ぜて食べるのが、地元の食べ方です。
7番目の屋台は騰橋の豚スペアリブ屋台です。騰橋の豚スペアリブはかなり有名ですが、地元の人々は大きくて高級な店には行かず、代わりに夕方になるとファーマーズマーケットの近くに設置される小さな油揚げ屋台によく行きます。スペアリブは揚げる前にマリネされ、ニンニク風味でキャラメリゼされた外側になります。おすすめの注文方法は量り売りで、「軟骨付き多め」と頼み、揚げた後に地元の青みがかったみかんの汁を振りかけます。近くでは他に何が買えるでしょうか？次の屋台では、ココナッツとピーナッツの餡が入った麦餅が売られており、蒸したてが一番おいしいです。
甘いスープと揚げ物：周囲の環境とは無関係な、路地裏での食事の締めくくり方。
8番目の店は、三亜の旧市街にある古い住宅ビルの1階にあります。「ココナッツミルクデザート＋揚げ串盛り合わせ」を販売しています。高級デザート店ではなく、正午にしか開店せず、午前1時になってもサンダル履きの人がテイクアウトに来るほどです。おすすめの注文方法は、デザートはトッピングをあまり増やさず、緑豆、マカロニ、冬瓜、大麦、ココナッツの果肉を選び、ココナッツミルクかき氷をスプーン2杯追加してもらうこと。揚げ串は、甘辛いソースを塗った空芯菜とタロイモのスライスを必ず注文してください。
道中で他に何が買えるでしょうか？同じ店が並ぶ一角で売られている塩焼きウズラの卵と焼きサトウキビは、特に冬の夜にぴったりです。揚げ串を食べた後は、焼きサトウキビを半分ほどかじってみてください。温かくて甘い汁のおかげで、全く油っぽく感じません。
ブロガーの要約：よりスムーズに食事をする方法と3つの落とし穴を避ける方法
これら8軒の店は統一されたスタイルがなく、雰囲気もごく普通で、駐車場もあまり便利ではありません。しかし、まさにこの「観光客向けではない」という粗削りなところが、三亜のもう一つの魅力を保っているのです。時間があまりない場合は、老鎮米麺スープ、匯新村酸辣魚スープ、丹家魚鍋の3軒を優先的に訪れてみてください。これら3軒で、三亜の最も本格的な地元料理をほぼ網羅できます。
落とし穴を避けるための3つのヒント：まず、ピーク時の食事時間帯、特に朝食の麺スープや会新村の酸っぱいスープの時間帯には行かないようにしましょう。待ち時間を避け、タクシー運転手に道に迷わないように、30分早く到着するか、少し遅めに訪れましょう。次に、看板メニューだけを注文するのではなく、各レストランには隠れた付け合わせがあります。例えば、麺スープに漬物キャベツを加えたり、魚介スープにソースをかけたり、牛骨スープに麺を加えたりといった具合です。最後に、現金を忘れずに持参しましょう。古い店や屋台の中には現金しか受け付けないところもあります。道を聞くときは、ナビゲーションだけに頼らず、「おばさん、どの屋台がいい？」と尋ねる方が、口コミを読むよりも役に立ちます。