避けるべき人気レストラン5選 | 地元の人がおすすめする、ぼったくり店を避けるためのリスト。最も安全な8つのスポットはこちら。
南通に7年近く住んでいる私にとって一番怖いのは、他の地域から来た友人たちが、ネットで調べた「絶対に食べるべきもの」リストを頼りに、濠河沿いの「江海第一鮮」レストランに殺到する光景だ。まるで、母がテレビショッピングで健康食品を買わされるのを見ているような気分になる。
南通料理は「長江と海から届く最も新鮮な食材」と称賛されていますが、多くの流行のレストランは観光客向けで、地元の人々が食べるものとは全く異なる体験を提供しています。以下では、まず避けるべき店について警告し、次に私がよく行く屋台を紹介します。これはすべて偏見のないもので、地元の人々の本物の体験のみに焦点を当てています。
まず最初に、ネット上では非常に評判が良いものの、地元の人々がほとんど訪れない場所を4つ挙げておきましょう。
まず一つ目は、濠河風景区近くの「川魚介屋台」が並ぶ通りです。旅行ガイドには必ず「南通に来て川魚介を食べないのはもったいない」と書かれていますが、地元の人々は風景区の桟橋で食事をすることはありません。これらの屋台は回転率が高く、魚介類の多くは冷凍の加工品で、価格帯は中～高価格帯です。「獲れたて」の魚介類を期待して行くと、昨日の午後に獲れたものかもしれません。
2つ目は、南通の寺院街の入り口にある、昔ながらのサクサクしたビスケットのお店です。「南通で一番のお土産」と謳われていますが、他の地域からの観光客がギフトボックスを買うために列を作る一方で、地元の人々は首を振りながら通り過ぎていきます。サクサクしたビスケットはしばらく置いておくと乾燥して硬くなり、噛むと崩れてしまうからです。市場の隣で焼きたての小さなゴマ餅ほど香りも良くありません。
3つ目は、南街商業地区にあるチェーン店「南通郷土料理」だ。店先には「老舗ブランド」「無形文化遺産」を謳う看板が掲げられているが、厨房は長らく流れ作業のような状態だ。豚肉の煮込みは塩辛すぎ、色も濃く、まるで観光客向けに味付けを濃くしたかのようだ。近所に住む南通の古くからの住民数人に聞いてみたところ、皆、家に帰って「条麺」（麺料理の一種）を作る方が良いと言っていた。
4つ目は、ショート動画で人気を集めた「蟹卵スープ餃子」です。皮が厚くスープもたっぷりですが、蟹の風味は控えめです。冷凍の蟹肉や蟹卵を使ったものが多く、値段も安くはありません。地元の人々は如皋の飲茶レストランに行くか、蟹の旬を待って自宅で開けるかのどちらかです。
宝物１：宜家橋市場のエビ卵麺屋台
この屋台は市場の南東の隅にひっそりと佇んでいる。ちゃんとした看板はなく、ガラスの陳列ケースと鍋が2つあるだけだ。毎朝6時半になると、店主はラードでエビの卵をじっくりと煮込む。醤油はあらかじめ調合してあり、2オンス（約57グラム）の麺に混ぜ込む。麺はもちもちとしていて、エビの卵は口の中で細かい粒状の食感を楽しめる。
間違えずに注文する方法：エビの卵入り麺2オンスとアサリのスープを注文するだけです。トッピングは欲張らないようにしましょう。この麺料理の味の決め手はエビの卵なので、トッピングが多すぎると味が損なわれてしまいます。アサリのスープはさっぱりとしていて、濃厚な味を和らげてくれます。値段も手頃ですが、その美味しさは朝の疲れを吹き飛ばすのに間違いなく価値があります。
宝の山その２：唐樂老街の焼きたて餅屋台
唐厦老街の突き当たりには、朝だけ営業する小さな屋台があり、ガンパン（焼きパンの一種）を専門に扱っています。ガンパンは南通の昔ながらの焼きパンで、細長く、表面にはゴマがたくさんまぶされており、土鍋の内側に貼り付けて焼き上げます。焼き立てのガンパンは外はカリッと、中はふっくらとしていて、ほのかにアルカリの香りがします。
注文方法：揚げたての油条（中国の揚げパン）と豆乳を注文してください。冷たいものや真空パックのものは買わないでください。冷たいとまるで段ボールを噛んでいるような食感になります。朝食にぴったりで、一人当たりの値段も非常に安いですが、午前10時以降は閉店してしまうので、それより前に行くのがおすすめです。
宝の山３：如皋朝茶店で味わうカニ卵まんじゅうと盤水麺
如皋は南通市の中心部からそう遠くないが、そこで味わえる朝のお茶は、市内の「観光客向けの蟹卵まん」とは比べ物にならないほど本格的だ。地元の人々は週末になるとバスに乗って、如皋の古い路地にある朝のお茶屋へ出かける。注文を受けてから蒸し上げられる蟹卵まんは、皮が薄く、肉汁がたっぷり詰まっていて、蟹卵の身がしっかりと感じられる。
注文方法：カニの卵まんじゅうの籠と麺の入った丼、そして生姜と酢の小皿を注文します。まずは一口かじってスープをすすり、まんじゅうを丸ごと口に詰め込まないようにしましょう。大盛りは注文しないでください。カニの卵まんじゅうは2個でちょうど良い量です。それ以上だと濃厚すぎます。ここは両親を連れて行くのにぴったりの場所です。ゆっくりとした雰囲気で、味も常に美味しいです。
宝の山その4：呂思埠頭近くのハマグリケーキ屋台
南通市の中心部から車で約1時間のところにある呂思漁港ですが、地元の人々にとって呂思といえばアサリの名物です。港沿いには、新鮮なアサリをさばいて衣に混ぜ、小さなケーキ状に揚げる屋台がいくつも並んでいます。揚げたてのアサリケーキは外はカリッと、中はふっくらとしていて、アサリの身を丸ごと味わうことができます。
注文方法：アサリのすり身団子と海藻と卵のスープを注文してください。熱々のうちに召し上がり、甘いチリソースにはつけないでください。アサリ自体に新鮮な風味があるので、ソースをつけると風味が損なわれてしまいます。ここは秋に友人と訪れるのに最適な場所です。潮風を感じながら食事をするのはとても心地よく、値段も非常にリーズナブルです。
宝の山その5：海門郷のラム肉煮込みレストラン
海門羊肉は皮付きのままローストするため、口の中でとろけるような柔らかさと、ほのかな野趣あふれる風味が楽しめます。町の一部のレストランでは、秋と冬にのみこの料理を提供しており、大きな土鍋でじっくりと煮込み、スープが濃い赤褐色になるまで煮詰めます。ニンニクの葉を散らすことで香りが増し、濃厚な味わいを引き締めます。このレベルの調理法は、都会ではなかなか味わえません。
注文方法：羊肉の煮込み小皿、野菜炒め、ご飯一杯を注文してください。煮込み羊肉はすぐに注文しないでください。上質な羊肉が必要で、多くのレストランではうまく調理できていません。一人当たり数十元から数百元で、寒い日に両親を連れて行くのに最適です。食後には体が温まります。
六つ目の名物：テンプルストリートの臭豆腐屋台と、白浦の乾燥茶屋台。
テンプルストリートにある臭豆腐屋台は、観光客が好んで買うカリカリのクラッカー屋台とは全く別世界だ。この屋台では、四角く切った白い豆腐を揚げており、外側は泡立ち、中は柔らかくプルプルしている。ソースはエビ油と刻んだニンニクで作られており、ほんのり甘い後味がする。屋台は午後3時か4時頃に開店し、午後7時か8時頃に閉店する。
注文するもの：臭豆腐の小盛りを注文し、店員にエビ油をスプーン一杯追加してもらうよう頼みましょう。辛いかどうかは聞かないでください。この屋台では唐辛子は一切提供していません。途中で市場に立ち寄り、豆腐屋台で白浦茶風味の乾燥豆腐を買ってみてください。とても風味豊かで、おやつとして、または飲み物と一緒に食べられます。
乾燥させた白浦茶葉のギフトボックスは買わず、バラ売りのものを買いましょう。新鮮なうちに食べると、噛めば噛むほど香りが増します。これは地元の茶室でよく見かける光景で、私が南通に帰るたびに必ず持ち帰るちょっとしたお土産です。安くて美味しいですよ。
最後に、地元の人に尋ねてはいけない5つのヒントをご紹介します。
まず、辛いかどうか尋ねないでください。南通料理は主に旨味と塩味が特徴で、辛さはメインではありません。もし辛いかどうか尋ねたら、店主は少し間を置いてから「辛さは売りにしていません」と答えるでしょう。
第二に、食事のピーク時間帯は避けましょう。これらの屋台や小さなレストランは狭くて混雑しており、人々は立ち食いすることがよくあります。早めに行くか、ピーク時間帯を避けないと、ただ他の人が食事をするのを見ているだけになってしまいます。
第三に、白い服を着るのは避けましょう。麺類、揚げ物、カニまんなどを食べると、油が飛び散ったり、パンくずが付着したりしやすいものです。白い服に油汚れが付くと、汚れが落ちにくく、洗濯してもきれいに洗えません。
第四に、口コミを参考に場所を探さないでください。地元の人々は市場での口コミを頼りにしており、多くの屋台はオンラインプラットフォームにも掲載されていません。もしそういった屋台を見つけたいなら、早起きして買い物かごを持ったお年寄りの後をついていきましょう。
5つ目は、大盛りを注文しないことです。南通のスナックは主にうま味のある炭水化物です。少量なら味をしっかり感じられますが、大盛りだと油っぽさか満腹感かのどちらかしか選べなくなってしまいます。