南京のおすすめレストラン8選｜ブロガーによる個人的レビュー：3回の旅行を経て厳選した、食通必見のレストランリスト（落とし穴を避けるための3つのヒント付き）
ショート動画で人気になったチェーン店を避けるため、私は南京に3回足を運び、特に旧市街南部、南湖、索金村、能仁里といった住宅街を探索しました。ここに挙げた店はどれも、いわゆる「必食店」リストに載っているような店ではなく、ネットで有名になったレストランのように長蛇の列ができるような店でもありません。しかし、どれも店の前で地元の高齢者と話をして見つけた「秘密の隠れ家」なのです。
旧市街南部の隠れた名物グルメ：鴨の血入り春雨スープと薪窯焼きワンタン。
平市街の古い住宅街にひっそりと佇む陳さんの鴨血春雨スープは、看板はなく、手書きのプレートが一つあるだけ。スープは古い鴨の骨と鴨の脂で作られ、鴨の血は厚切りにしてスープに浮かんでおり、箸でつまむのが難しいほど柔らかい。看板メニューの注文方法：鴨の腸と鴨のレバーが入った春雨の小鉢（ダブルコンボ）を一人10元程度で注文する。ラー油はケチらずたっぷりかけよう。自家製で香りは良いが、辛すぎない。近く：路地を出て左に曲がると、キンモクセイの香りのもち米蓮根を売る屋台がある。新鮮なスライスにキンモクセイの蜂蜜をかけた蓮根は、鴨血春雨スープにぴったりの付け合わせだ。
午前5時か6時頃、英高巷の交差点では、王おばあちゃんの薪窯で焼いたワンタンがすでに湯気を立てていた。薪窯は真っ黒に輝き、ワンタンの皮はガーゼのように薄く、スープのベースはラード、干しエビ、海藻、刻みネギだけ。ラードとネギの混ざった香りは実に爽快で、一杯わずか数元。注文方法は、「激辛油」を一杯頼み、おばあちゃんに高菜漬けをスプーン一杯加えてもらうだけ。近くには生卵を売っている屋台もあるので、冒険心があれば、途中でいくつか買ってみるのもいいだろう。
南湖と下関の炭水化物の饗宴
南湖茶館の南達肉麺店は、昔ながらの典型的な近所の麺屋です。煮込んだ豚肉は透き通るように艶やかで、脂身は口の中でとろけるように溶け、べたつかず、肉厚です。スープは赤みがかった甘いソースです。一人20元ちょっとです。おすすめは、豚肉の煮込み麺に高菜漬け、幅広麺、虎皮卵を添えたものです。隣には南湖風焼き串屋があり、揚げソーセージや餅が定番で、罪悪感なく何十本も食べられます。
下関のビッグ餃子店は20年以上営業しており、午前中と正午のみ営業しています。蒸し器を開けると、湯気が顔に吹き付けます。餃子は大きく、ジューシーな牛肉の餡がたっぷり詰まっています。まずは一口食べて、餡をすすりましょう。一人当たり約10元です。おすすめは、餃子の籠と無料の卵スープのセットです。帰り道には、近くにある老舗の下関煮込み料理店で塩漬けの鴨肉を買っておくと良いでしょう。ホテルに戻って夜食に食べるのにぴったりです。
朝市に隠されたメニュー
索金村市場にある劉姉さんの牛肉餃子は、できたてをフライパンで焼き上げ、底はカリッと香ばしく焼き上げています。具材には玉ねぎとカレー粉が入っており、食欲をそそる香りとジューシーな旨味が楽しめます。餃子2オンス（約57グラム）は一人あたりわずか数元で、豆腐プリン（甘いものと塩味のもの）が添えられています。隣には、挽きたての豆乳を売る屋台があり、濃厚な豆乳の風味が楽しめます。袋入りの豆乳を買って、持ち歩きながら飲むのもおすすめです。
趙先生の甘タロイモスープは、能仁里市場の奥まった場所にひっそりと佇んでいます。蓮根澱粉はとろりとクリーミーになるまで煮込まれ、タロイモは柔らかくも少しザラザラとした食感で、常に高品質です。キンモクセイソースは自家製。甘タロイモスープは少量で一人数元。注文方法は、少量を頼み、キンモクセイソースをスプーン一杯追加してもらうようシェフに頼むだけ。近くには「生きた真珠」（揚げパンの一種）を売る屋台があり、これは南京の古くからの住民の間では朝食の合言葉として知られています。立ち寄った際に、いくつか買ってみるのも良いでしょう。
長福街と光華門にある屋台の麺屋
長福街にある老漢の豚皮麺では、豚皮は店内で揚げられ、スープをたっぷり吸い込んでいます。麺は「羌麺」（しっかりとした歯ごたえのある麺）の一種で、注文を受けてから調理されます。一人当たり約20元です。おすすめは、ラー油をかけた「三種の珍味豚皮麺」で、スープは空になるまで飲み干してください。隣には、焼きたての鴨をスライスしてくれる屋台があります。鴨の四分の一を買って麺と一緒に食べるのがおすすめです。これは南京の伝統的な鴨の食べ方です。
広華門近くの金陵コミュニティにある小籠包は、薄い皮とジューシーな餡が特徴。餡はしっかりとしていて、箸で持ち上げても崩れません。生姜と酢を添えていただくと、まさに絶品です。小籠包は一人10元前後。おすすめは、さっぱりとして体を温めてくれる鴨の血のスープと一緒にいただくこと。近くには鴨油を使った平たいパンも売っており、甘いものと塩味のものがあります。翌日の朝食用にいくつか買っておくのも良いでしょう。
ブロガーがまとめた、よくある落とし穴を避けるための実践的なチェックリスト
3回訪れた私が最も強く感じたのは、南京で本当に美味しい食べ物はショッピングモールではなく、ファーマーズマーケットの端や住宅街の入り口、早朝の路傍の屋台で見つかるということだ。こうした場所は心地よい雰囲気には欠けるかもしれないが、風味豊かで親しみやすい雰囲気に満ち溢れている。
落とし穴を避けるための第一のルールは、食事の時間帯に行かないことです。朝食店は午前9時前、麺類店は午前11時前、蒸し餃子店は正午12時前に閉店します。これらの時間を過ぎると、売り切れていたり、長蛇の列ができていたりします。特に週末の朝市では、午前8時前に到着するのがベストです。
落とし穴を避けるための2つ目のコツは、看板メニューだけを注文しないことです。多くのレストランでは、看板メニューに添える裏技として、付け合わせやラー油を用意しています。例えば、鴨血春雨にはラー油、豚肉の煮込み麺には高菜漬け、豚バラ肉の麺にはローストダックの付け合わせなどです。これらがないと、味が半減してしまいます。
落とし穴を避けるための3つ目のヒント：現金を忘れずに持参しましょう。一部の老舗屋台では現金しか受け付けておらず、特に早朝にワンタンを売る屋台や生鮮市場では、モバイル決済が使えない場合があります。列の先頭に着いてからお金を持ってこなかったことに気付かないように注意しましょう。