青城山の隠れた名店7選｜ネットセレブだけでなく、誰もが楽しめるおすすめレストランを3回訪れた私が厳選したリスト（失敗を避けるためのヒント付き）
私はフフホトに3回足を運び、Dianping（中国の口コミサイト）のレビューやおすすめグルメリストを逆順に比較検討した後、地元の食通たちの協力を得て、ようやくこのリストを作り上げました。チェーン店やショートビデオで紹介されているレストランは一切なく、中には半日しか営業していない店や現金払いしか受け付けていない店もあります。しかし、私がこのリストに載せたのは、何度も足を運び、お腹いっぱい食べてからに他なりません。このリストには、シャオマイ通りやクアン横丁にあるような観光客向けの飲食店は含まれていません。旧市街の端にある住宅街や、深夜まで営業している屋台など、地元の人々に愛される隠れた名店に焦点を当てています。人混みを避けたいフフホト初訪問者にはぴったりのリストです。
まず、一点ご注意ください。このおすすめは地域別ではなく、時間帯（午前、正午、夕方）別に整理されています。3～4軒のレストランを組み合わせて半日旅行を楽しむこともできますし、ルートに沿って街中を巡りながら食べ歩きを楽しむこともできます。
夜明けの旧市街：朝市でのみ営業する2つの主要な食料品店
最初の店は、旧市街の北門の西にある「崔老人の焼売店」です。店構えは古すぎて、看板のペンキが剥がれています。朝6時半から蒸し始め、9時半にはほとんど売り切れてしまいます。ここの焼売の皮は薄いですが崩れず、羊肉とネギの餡はたっぷり。一口かじると肉汁が皿に滴り落ちます。店主は初めてのお客さんには気を遣ってくれませんが、正しいものを注文すれば、濃い磚茶をもう一杯サービスしてくれます。注文方法：羊肉とネギの焼売を自分で一籠注文し、磚茶を一杯サービスしてもらいましょう。揚げ焼売は注文せず、蒸し焼売だけを食べましょう。初めて訪れるときは注文しすぎないように。焼売は想像以上にボリュームがあります。近く：ゲートを出て左に曲がると、「西果庚」（甘いスープの一種）を売っている屋台があります。カップ一杯買って持ち帰りましょう。濃厚なスープの味を和らげるのに最適です。
2軒目は牛街の奥まったところにある「エルミン羊内臓スープ」というお店です。メニューはなく、ぐつぐつ煮えたぎる羊内臓の鍋と、焼きたての牛タンケーキが山盛りに並んでいます。店主は朝食と昼食のみ営業しており、午後1時に閉店します。羊内臓スープは乳白色で、唐辛子は自分ですくって入れます。内臓は丁寧に洗浄されています。注文方法：羊内臓スープ1杯と牛タンケーキ1個を注文します。最初は唐辛子を少なめに入れ、スープの途中で追加します。そうするとスープが濃厚で風味豊かになります。近くで「砂糖がけゴマの葉」も購入できます。揚げたてはテイクアウトよりも10倍香りが良いですが、冷めるとしおれてしまうので買いすぎには注意してください。
ヌーン・コミュニティ：フフホト旧市街住民のための食堂
3軒目のレストランは、西洛峰街の住宅ビルにひっそりと佇む「老海煮物店」です。テーブルはわずか6卓しかなく、ランチタイムには早番を終えた常連客で賑わいます。看板メニューはザワークラウト入りの豚スペアリブ煮込み。ザワークラウトは肉汁に浸かるまで煮込まれ、ジャガイモはスプーンにくっつくほど柔らかくなっています。注文方法：2～3人で行くなら、中サイズの煮込み料理、野菜炒め、ご飯2杯を注文しましょう。それ以外は何も注文する必要はありません。量はすでにかなり多いです。初めて行った時は注文しすぎて、残りを持ち帰ってまた食べる羽目になりました。近くのお店：路地のすぐ外に「モンゴルヨーグルトパンケーキ」を売っている小さな窓口があります。デザートに1枚買ってみてください。ミルクの風味はヨーグルト半カップ分に相当します。
4軒目は「ウーラン姉さんの麺屋」という店で、新市街の古い住宅団地の警備所の向かいにあります。ここでは羊肉スープ麺と煮込み麺のみを提供しています。麺は手打ちで、太さが不揃いですが、それがスープをしっかり絡めてくれます。羊肉スープ麺は澄んだスープですが、羊肉の風味が強く、煮込み麺はインゲンとジャガイモの風味が豊かです。注文方法：初めての方は、まず羊肉スープ麺を、付け合わせにエシャロットの漬物を添えて試してみてください。グループの場合は、煮込み麺を注文してシェアするのがおすすめです。近くの住宅団地の入り口では、揚げたての「モンゴル風チャーハン」も購入できます。これは自宅でミルクティーを作るのに便利です。
午後のスイーツと焼き菓子：地元の人々のアフタヌーンティーのルール
5番目の屋台は、寛巷の裏路地入口にある「馬姉さんのフルーツ粥」です。固定の店舗はなく、小さな青い屋台が数えきれないほどの人々に暑さをしのぐ場所を提供しています。粥は干し杏、柿、ゼリーで作られており、甘さは控えめで、果肉はジューシーです。注文方法：大きなカップの粥を注文し、杏の汁をスプーン一杯加え、かき混ぜすぎないこと。底に沈んだ果肉を吸うのが一番美味しいです。近く：隣には名前のない揚げ餅屋台があり、あんこをキビ粉で包んで揚げたてを提供しています。冷めると固くなるので、2つで十分です。
6軒目の「白吉焼きまんじゅう店」は、回族地区の路地の角にあります。看板には「焼きまんじゅう」とだけ書かれています。揚げパン、牛タン焼きまんじゅう、砂糖がけゴマの葉がガラスケースに並べられており、午後4時までには売り切れてしまうことが多いです。特におすすめは牛タン焼きまんじゅう。外はカリッと、中はふんわりとしていて、割ると層がはっきりと分かれています。注文方法：牛タン焼きまんじゅうを2つ購入しましょう。1つはそのまま食べ、もう1つは途中で買った煮込み牛肉や漬物を挟んで食べます。近くで「フフホト昔ながらのヨーグルト」も購入できます。焼きまんじゅうと一緒に食べると、地元のアフタヌーンティーになります。
深夜営業の屋台：店舗のないバーベキュー屋台
7番目の店は、玉泉区のT字路にある、見つけるのが最も難しい店です。「二侯生焼肉」という名前で、夜10時を過ぎると煙が出始めます。店構えも看板もなく、黄色いランプと低いテーブルが並んでいるだけです。ここは、焼き羊の腎臓、焼き腱、焼き羊の串焼きの3つが看板メニューです。炭火のジュージューという音が激しく、腎臓は臭みが全くなく、丁寧に下処理されています。注文方法：羊の腎臓の串焼きは1人1本で十分です。腱は少なめに注文し、冷めると歯が硬くなるので、熱いうちに食べましょう。近くのお店：交差点にあるコンビニエンスストアには、地元の人に人気の「大倩嘉賓」があります。焼肉と一緒に飲む地元の人には欠かせない飲み物で、他のどんな飲み物よりも辛さを和らげてくれます。
もし一日しか時間がないなら、まずは旧市街で焼売か羊の内臓料理を食べ、昼食は近所を散策しながら煮込み料理を楽しみ、午後はクアン路地で焼きパンとフルーツ粥を買うのがおすすめです。夕食は夜10時頃にバーベキュー屋台で締めくくりましょう。こうすれば、行列に並んだりネットの口コミをチェックしたりする必要もなく、フフホトの地元の人々のありのままの日常を体験できます。
3回の訪問を経て、私が最も強く感じたのは、フフホトの隠れたグルメの真髄は、必ず食べるべきリストにあるのではなく、旧市街の朝市に漂う湯気、住宅街の地下にある煮込み鍋、そして夜の交差点で揺らめく電球の下にこそあるということだ。今回紹介する7軒のお店はどれも、イライラするほど行列に並ぶ必要はないが、それぞれに個性がある。半日しか営業していない店、現金しか受け付けない店、売り切れたら補充しない店などだ。
最後に、私が現地語を使って3回無駄足を踏んだ経験から、落とし穴を避けるための3つのヒントをご紹介します。まず、食事のピーク時、特に焼売や羊の内臓料理のお店には行かないようにしましょう。早めに行くか、午後10時以降に行かないと、席が空くまで立って待たなければなりません。次に、看板に書かれている通りに注文しないようにしましょう。例えば、焼売には磚茶、煮物には炒め物、バーベキューには大耀甲潅を注文する、といった具合です。組み合わせを間違えると、味が半減してしまいます。最後に、現金を持っていくことを忘れないでください。牛街や旧市街の古いお店の中には、現金しか受け付けていないところや、電波が悪くてQRコードが読み取れないところもあります。食事よりも支払いに時間がかからないようにしましょう。