¡Base crujiente y relleno jugoso! Bollos fritos al estilo de Shanghái.

Si los xiaolongbao (empanadillas de sopa) representan la sofisticación de Shanghái, los shengjianbao (bollos fritos) son la carta de presentación culinaria más sencilla de la ciudad. Combinan a la perfección la textura crujiente de la fritura con la suavidad del vapor, ofreciendo una experiencia de sabor y textura con múltiples matices, convirtiéndose en un recuerdo entrañable para innumerables shanghaineses.

Los bollos fritos tienen un proceso de preparación único. Primero, los bollos envueltos se fríen en la sartén hasta que la base esté dorada y crujiente. Luego, se añade un poco de agua, se tapa la sartén y se cocinan a fuego lento hasta que estén bien hechos, manteniendo la parte superior suave. Una vez listos, se espolvorean con semillas de sésamo aromáticas y cebolletas de un verde brillante, liberando un aroma irresistible. Un solo bocado revela una base crujiente y dorada, una masa suave y elástica, y un generoso relleno de carne fresca y jugosa. Aún más delicioso es el estallido de un caldo rico, dulce y sabroso , perfectamente equilibrado y que deja un regusto persistente. A diferencia de los xiaolongbao (empanadillas de sopa), que requieren un manejo cuidadoso, estos bollos se pueden disfrutar en grandes bocados, experimentando una exquisitez rústica pero delicada.

Restaurantes recomendados:

• Xiao Yang Shengjian (varias sucursales) : Sinónimo de Shanghai shengjian, famoso por su gran tamaño, masa fina, abundante relleno y sopa abundante, lo que lo convierte en una opción popular tanto para turistas como para locales.
• Da Hu Chun (varias sucursales) : Un establecimiento tradicional especializado en dumplings fritos, conocido por sus dumplings fritos en caldo claro. El caldo es relativamente escaso, pero el relleno de carne es más firme y sabroso, y la base es crujiente, lo que le confiere un sabor único.
• Fengyu Shengjian (varias sucursales) : También una marca muy conocida en Shanghái, con un sabor auténtico y precios asequibles, es un lugar estupendo para experimentar la vida local.

Ya sea para el desayuno, el almuerzo o la merienda, un plato humeante de bollos fritos en sartén puede brindarle una muestra del encanto único de la vida cotidiana de Shanghái.