¡Dorados y crujientes! La magia de los panecillos fritos en sartén.

Si el xiaolongbao representa la sofisticación de Shanghái, el shengjianbao encarna el espíritu vibrante y sencillo de la ciudad. Su apariencia discreta esconde un sabor sorprendentemente delicioso. Una base dorada y crujiente y una masa blanca y suave envuelven un relleno de carne jugoso y sabroso, coronado con cebolletas verdes frescas y fragantes semillas de sésamo blanco; solo el aroma es suficiente para hacerte la boca agua.

La elaboración de los bollos fritos es meticulosa. La masa debe fermentarse hasta alcanzar la consistencia perfecta para asegurar una superficie suave tras la fritura. La base, por otro lado, debe freírse en abundante aceite en una sartén de fondo plano hasta que esté dorada y crujiente, formando una fina y aromática capa similar a una flor de hielo. En el momento en que se levanta la tapa, los bollos humeantes desprenden un aroma irresistible, un sabor familiar para todos los habitantes de Shanghái.

Al disfrutar de los panecillos fritos, es importante saborear el jugo de la carne. Muerde suavemente la parte superior y succiona el jugo, evitando quemarte la boca. Luego, dale un buen mordisco y disfruta de las múltiples texturas: la base crujiente, el centro suave y el delicioso relleno. El jugo de la carne y la masa se entrelazan en tu boca, brindándote una experiencia gustativa inigualable.

Restaurantes recomendados:

• Xiao Yang Shengjian: Como marca representativa del shengjian de Shanghái, es famoso por su gran tamaño, su abundante caldo y su base crujiente, y cuenta con sucursales por toda la ciudad.
• Da Hu Chun: Un establecimiento tradicional de dumplings fritos que se adhiere al método clásico de "dumplings fritos en agua". Los dumplings tienen una masa gruesa y un relleno abundante, con carne firme y un caldo rico y suave que les confiere un sabor único.

Cuando visites Shanghái, ¡no puedes dejar de probar estos mágicos bollos fritos y experimentar la sorpresa y la satisfacción que te brindan!