Mañanas doradas y crujientes en Shanghái: ¡bollos fritos, los reyes indiscutibles de las empanadillas chinas!
Cuando los primeros rayos de sol iluminan las calles de Shanghái, un aroma único inunda el ambiente: el irresistible aroma de los bollos fritos . Un clásico en los desayunos shanghaineses, estos bollos, con su base dorada y crujiente, su masa suave y blanca y su relleno jugoso y sabroso , han conquistado el paladar de innumerables comensales.
La historia de los bollos fritos se remonta a principios del siglo XX. Originalmente un plato de dim sum en las casas de té, evolucionaron gradualmente hasta convertirse en comida callejera. La principal diferencia con los xiaolongbao (empanadillas de sopa) radica en su método de cocción : los bollos fritos se fríen en una sartén de fondo plano, lo que da como resultado una base crujiente y aromática, mientras que la masa se vuelve suave y deliciosa tras absorber el caldo. Espolvorearlos con cebolleta y semillas de sésamo realza aún más su tentador aroma.
Disfrutar de los panecillos fritos también requiere habilidad. Dales un mordisco mientras estén calientes, sorbiendo primero los jugos de la carne hirviendo ; ten cuidado de no quemarte la boca, pero el sabor lo compensa con creces. Luego, saborea la base crujiente y caramelizada que contrasta con la masa suave y masticable de la parte superior, y después dale un mordisco al generoso relleno de carne. Las múltiples texturas se entrelazan en tu boca, dejándote con ganas de más.
Restaurantes recomendados:
- Xiao Yang Shengjian (varias sucursales) : sinónimo de shengjian de Shanghái, famoso por su gran tamaño, abundante caldo, base crujiente y relleno fresco, lo que lo convierte en la mejor opción para experimentar el encanto del shengjian.
- Da Hu Chun (varias sucursales) : Un establecimiento tradicional especializado en dumplings fritos, conocido por sus dumplings fritos en caldo claro. El caldo es relativamente escaso, pero el relleno de carne es abundante y el sabor es puro.
Ya sea acompañados de un tazón de sopa de carne al curry o un vaso de leche de soja, los panecillos fritos pueden añadir un toque de auténtico sabor local a tu viaje a Shanghái. ¡Cuando vengas a Shanghái, no olvides empezar el día con un plato humeante de panecillos fritos!