Restaurantes alternativos de Sanya: 8 restaurantes recomendados por los lugareños de los que solo yo me atrevo a escribir (Evite los errores comunes).
Tras tres viajes a Sanya, descarté casi todas las listas de "comida imprescindible" que inundaban las redes sociales, no porque la comida fuera mala, sino porque se alejaban demasiado de la comida cotidiana de los lugareños. La primera vez, seguí las indicaciones y terminé en tres restaurantes con largas colas, sintiéndome completamente desesperado. La segunda vez, pregunté a taxistas y vendedores ambulantes por direcciones, solo para descubrir que las joyas culinarias ocultas de Sanya no se encontraban en las zonas turísticas. La tercera vez, me alojé específicamente en el casco antiguo de la calle Shengli, recorriendo los callejones en mi patinete eléctrico todos los días, hasta que finalmente encontré estas ocho pequeñas tiendas que no hacen publicidad y no aparecen en ninguna lista.
Esta lista es más adecuada para quienes no tienen prisa por ver atracciones turísticas y están dispuestos a caminar un poco más para disfrutar de un tazón de sopa de fideos de arroz o un guiso de pescado mixto. Los locales son sencillos, algunos ni siquiera tienen letreros, pero mis amigos de Haikou, Lingshui y Ledong me dirán: "¡Por fin estás cerca de Sanya!" cuando se enteren de que voy para allá. La lista está dividida por regiones para su comodidad.
Los mercados matutinos y de mediodía del casco antiguo: sopa de fideos de arroz, manitas de cerdo estofadas con arroz y un tazón de "gachas divinas".
El primer puesto es un puesto de sopa de fideos de arroz en el callejón trasero de la antigua estación de autobuses en Shengli Road, que los lugareños llaman "Los fideos de arroz del abuelo". No tiene un nombre fijo, abre a las 5:30 a. m. y suele cerrar a las 10:00 a. m. ¿Por qué vale la pena ir? La base de la sopa está hecha con huesos de cerdo y restos de vieiras secas, sin glutamato monosódico, lo que le da un sutil regusto dulce. El plato estrella: un tazón de "Fideos de arroz Gangmen con huevo y col encurtida". Los fideos de arroz finos son suaves y las rodajas de pastel de pescado son generosas. Recuerda beber primero la sopa original y luego añadir un par de gotas de aceite de chile amarillo; no la revuelvas en cuanto la sirvan.
El segundo local está en la calle Jianshe, en la misma zona, un sitio que solo sirve arroz con manitas de cerdo estofadas para el almuerzo. El dueño es de Wanning, y la olla para estofar está justo en la puerta; al pasar, se puede oler el aroma a tofu fermentado y ajo frito. El plato estrella no son solo manitas de cerdo, sino "manitas de cerdo mitad grasa y mitad magra con falda de ternera", cubiertas con una cucharada de salsa de estofado sobre arroz con aceite de pollo y servidas con espinacas de agua encurtidas. ¿Qué más se puede comprar cerca? La anciana de la entrada del callejón vende bolas de arroz glutinoso con coco; recomiendo comprar un par antes de la comida, ya que suelen agotarse a las 12:30.
De vuelta en Xincun y Yanglan: la sopa agria de pescado y el estofado de huesos de ternera son platos de sabor intenso que los lugareños "deben probar sí o sí".
El tercer lugar se encuentra en medio de la calle principal de la comunidad de Huixin, un "Patio de Sopa de Pescado Agria" sin luces de neón. Los turistas casi no lo conocen, pero después de las 7 de la tarde, el patio se llena de familias locales de Huixin. ¿Por qué vale la pena ir? Se prepara con pescado fresco de mar, carambola agria y habas agrias, lo que resulta en una acidez compleja y fresca sin sabor a pescado. El pedido recomendado: pida al dueño un "plato de pescado mixto" en lugar de pedir un solo pescado, que es más caro; el pescado mixto es el más tierno. Además, añada una guarnición de hojas de batata salteadas con pasta de camarones.
La cuarta tienda también está cerca del corral de ovejas, un restaurante de barrio con mucha tradición que sirve caldo de huesos de res. El ambiente es sencillo, con mesas plegables y taburetes de plástico, pero el caldo de huesos de res se cuece a fuego lento hasta que adquiere un color blanco lechoso, e incluso se puede extraer la médula con una pajita. Su plato estrella es el estofado de rabo de buey y falda de res, donde primero se roen los huesos, luego se añade rábano blanco y, finalmente, se cocina un paquete de fideos Yi en el caldo. ¿Qué más se puede comprar cerca? Al otro lado del callejón, hay una tienda que vende limonada salada: salada, dulce y ligeramente astringente, perfecta para contrarrestar la riqueza del caldo.
Puerto pesquero de Tanka: guiso de pescado mixto, pasta de camarones, hojas de batata y erizo de mar recién pelado.
El quinto restaurante, situado cerca del muelle de las balsas de pesca de Tanka, no es un restaurante flotante; es una pequeña cantina adaptada de la cocina de los pescadores en tierra firme. Avise al dueño con antelación cuántas personas serán y les preparará un guiso de pescado variado según la pesca del día. ¿Por qué merece la pena ir? El pescado se pesca directamente de los barcos por la tarde, y la variedad cambia a diario: hoy puede ser mero pequeño, mañana puede ser pescado de escamas finas. El pedido estrella: cuando llegue el guiso de pescado variado, no se apresure a comer el pescado. Use una cuchara para coger un poco de caldo y mézclelo con arroz, luego retire la parte del vientre. Acompáñelo con un huevo al vapor de erizo de mar recién abierto; su dulzura y frescura son mucho mejores que las de los puestos para turistas.
¿Qué más puedes comprar por el camino? Hay señoras que venden fruta encurtida junto al muelle, como mangos verdes con sal de chile y guayabas con sal. Compra una bolsita y cómela mientras caminas por el rompeolas. Ten cuidado de no comprar fruta que ya esté cortada; observa cómo la cortan fresca.
Yazhou y Tengqiao: Merece la pena un viaje especial solo por un plato.
El sexto local se encuentra en el casco antiguo de Yazhou y sirve "Pescado estofado con salsa de judías planas". Este plato es cada vez más difícil de encontrar en Sanya, pero es un clásico para los habitantes de Yazhou. Incluso el nombre del local es informal: "Salsa de judías planas de Yazhou". ¿Por qué merece la pena visitarlo? La salsa de judías planas es casera, salada y ligeramente ácida, perfecta para estofar pescado pequeño o panceta de cerdo con arroz. El plato estrella: un plato de pescado estofado con salsa de judías planas y un tazón de gachas de boniato; mezclar las gachas con la salsa de pescado es una costumbre local.
El séptimo puesto es el de costillas de cerdo en Tengqiao. Las costillas de cerdo de Tengqiao son muy famosas, pero los lugareños no van a los restaurantes grandes y elegantes; en cambio, frecuentan los pequeños puestos de fritura que se instalan cerca del mercado de agricultores por las tardes. Las costillas se marinan antes de freírlas, con una capa exterior caramelizada y con sabor a ajo. Se recomienda pedirlas por peso, solicitando "más con cartílago" y un chorrito de jugo de mandarina verde local después de freírlas. ¿Qué más se puede comprar cerca? Los pasteles de cebada del siguiente puesto, rellenos de coco y cacahuete, se disfrutan mejor recién hechos al vapor.
Sopa dulce y comida frita: una forma de terminar una comida en un callejón, ajena al entorno circundante.
La octava tienda está ubicada en la planta baja de un antiguo edificio residencial en el casco antiguo de Sanya. Vende "Plato de postre de leche de coco + brochetas fritas". No es una de esas pastelerías elegantes; solo abre al mediodía, y todavía hay gente en chanclas que viene a recoger comida para llevar a la 1 de la madrugada. El pedido estrella es: para el postre, no añadas demasiados ingredientes: elige solo frijoles mungo, macarrones, melón de invierno, cebada y pulpa de coco, y pídele al dueño que añada dos cucharadas extra de hielo raspado con leche de coco; para las brochetas fritas, asegúrate de pedir espinacas de agua y rodajas de taro, bañadas en una salsa agridulce.
¿Qué más se puede comprar por el camino? Los huevos de codorniz al horno con sal y la caña de azúcar asada de la misma hilera de tiendas son ideales para las noches de invierno. Después de comer brochetas fritas, se puede picar media caña de azúcar asada; su jugo caliente y dulce evita que resulte grasosa.
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Estas ocho tiendas carecen de un estilo unificado, el ambiente es bastante normal y aparcar no es muy fácil. Sin embargo, es precisamente esta sencillez, que no está pensada para turistas, la que conserva otro encanto de Sanya. Si tienes poco tiempo, prioriza tres: la sopa de fideos de arroz del casco antiguo, la sopa de pescado agria de la aldea de Huixin y el estofado de pescado mixto de Danjia. Con estas opciones podrás degustar los tres sabores locales más auténticos de Sanya.
Tres consejos para evitar problemas: Primero, no vayas en las horas punta de las comidas, especialmente para la sopa de fideos matutina y la sopa agria de Huixincun. Llega media hora antes o un poco más tarde para evitar esperas y que los taxistas te lleven por mal camino. Segundo, no pidas solo los platos estrella. Cada restaurante tiene acompañamientos ocultos, como añadir col encurtida a la sopa de fideos, rociar salsa sobre la sopa de pescado mixta o añadir fideos a la sopa de huesos de res. Tercero, recuerda llevar efectivo. Algunas tiendas y puestos antiguos solo aceptan efectivo. Cuando pidas indicaciones, no te fíes solo de la navegación. Preguntar "¿Señora, qué puesto es bueno?" es más útil que leer reseñas.