Estas 6 tiendas de Hong Kong | Mis joyas ocultas (no muy conocidas) - Las visité tres veces antes de escribir esta lista.
Tienda de fideos Cheung Fat de Sham Shui Po: Los fideos con manteca de cerdo que se venden bajo el cobertizo de hojalata desaparecerán antes de la hora de cierre.
Por qué merece la pena visitarlo: Long Hair Noodles se encuentra en el casco antiguo de Castle Peak Road. El local es un puesto improvisado de chapa ondulada, que en verano se refresca con unos cuantos ventiladores de techo y en invierno deja entrar corrientes de aire frío por la puerta. Los señores mayores de la zona vienen a comer fideos y, sin siquiera mirar la carta, piden simplemente "fideos con manteca de cerdo y falda de ternera". El servicio es rápido, las raciones son generosas, los fideos son gruesos, la manteca de cerdo tiene un aroma intenso y la falda de ternera, aunque algo correosa, no está seca. Quienes lo visiten por primera vez podrían dudar solo por el ambiente, pero después del primer bocado, entenderán por qué hay gente que viaja desde lejos para probarlo.
Qué pedir: No lo dudes, pide los fideos con manteca de cerdo y luego una guarnición de falda de res o albóndigas de pescado. Revuelve los fideos mientras estén calientes y añade un poco del aceite de chile casero del local para un toque extra de aroma. Qué más puedes comprar cerca: Camina de regreso a la zona de la calle Beihe y puedes comprar pasteles de azúcar blanca y pasteles de sésamo en la pastelería Kun Kee. No son demasiado dulces y la mejor selección está entre las 3 y las 4 de la tarde.
Restaurante Cheung Heung en Sai Wan: Fideos con carne satay y tartaletas de huevo; compre rollitos de huevo en el mercado cercano.
Por qué vale la pena visitarlo: Cheung Heung lleva décadas abierto en Shek Tong Tsui, Sai Wan. Su fachada no es especialmente llamativa, pero en hora punta siempre está lleno de minibuses. No hay ofertas imperdibles; la mayoría de los clientes son residentes locales. La sopa de fideos con carne satay es sustanciosa, pero no demasiado salada ni amarga, y las lonchas de carne son suaves y tiernas. Lo que más me impresionó fue la tarta de huevo; la base era de galleta y la crema pastelera se horneó hasta que se infló ligeramente, y no tenía sabor a pescado ni siquiera una vez fría.
Cómo pedir: Llega antes de las 10 AM, pide un plato de fideos satay con carne y huevo frito, una tarta de huevo y té con leche caliente. Pide salsa satay extra jugosa para una mezcla de fideos más suave. Qué más comprar cerca: Camina por Queen's Road de oeste a este, la tienda Chi Lai Xiang Egg Roll es pequeña, pero sus rollos originales y de fénix son excelentes. Llevar un par de latas en el avión no hará que se rompan demasiado.
Tsang Kee Kueh en Sheung Wan: Dulces Teochew en el centro de comida del edificio municipal, aún más deliciosos cuando se comen fríos.
Por qué merece la pena visitarlo: Recuerdo un puesto de comida casera escondido en el edificio municipal de Sheung Wan, donde por la tarde a menudo solo quedaban platos vacíos. Se especializan en kueh Teochew (pasteles de arroz), con kueh de cebollino de masa fina relleno de abundante relleno, y kueh de brotes de bambú con un toque de cinco especias. La presentación no es tan elaborada como en los locales de moda; simplemente se sirve en papel pergamino, pero la masa del kueh no es pegajosa y el relleno es fresco. Las familias Teochew locales suelen comprarlo por cajas para llevar a casa.
Qué pedir: Para quienes lo prueban por primera vez, se recomienda pedir dos "chive kueh" y dos "bamboo shoot kueh", además de un tazón de sopa clara. Coma el kueh mientras esté caliente, pero no dé bocados grandes todavía, ya que el caldo está bastante caliente. Qué más comprar cerca: Después de salir del Ayuntamiento de Sheung Wan, camine hacia Bonham Street West. Los pasteles de cebada y los pasteles de nido de pájaro tradicionales de Chan Yee Chau son buenos recuerdos; tienen un sabor suave y son adecuados para llevar a los mayores.
North Point Tak Hing Lung: Pudín de tofu con tofu relleno frito y albóndigas de pescado disponibles en la entrada del mercado.
Por qué merece la pena visitarlo: Tak Hing Lung se encuentra cerca de Marlborough Road en North Point. Por la mañana venden leche de soja y palitos de masa frita, y por la tarde, pudín de tofu y tofu relleno frito. El sabor a soja es muy intenso, y el pudín de tofu es tan suave que se desliza por la garganta con facilidad. Este lugar no tiene guía turística, pero es un sabor que los habitantes de North Point disfrutan desde la infancia, especialmente la pasta de pescado del tofu relleno frito: tiene una textura elástica y no harinosa.
Qué pedir: Pide un tazón de pudín de tofu caliente, solo con jarabe de jengibre, sin muchos tipos de jarabe, para que puedas apreciar el sabor de las alubias. También pide un plato de tofu relleno frito, recién hecho y servido. Qué más puedes comprar por el camino: Entra en el mercado de la calle Chun Yeung y podrás comprar medio kilo de albóndigas de pescado hechas a mano en el puesto de comida para llevar Chao Hing Fish Ball, en la entrada. Añade unas cuantas a tus fideos cuando regreses al hotel; están mucho mejor que las congeladas del supermercado.
Fideos con chicharrones de cerdo Tai Kok Tsui Ying Kee: Los chicharrones de cerdo se sirven en abundancia, y resulta aún más satisfactorio con una guarnición de intestinos crudos.
Por qué merece la pena visitarlo: Ying Kee, en el casco antiguo de Tai Kok Tsui, es un pequeño local frecuentado únicamente por los lugareños. Su menú es muy breve, y su plato estrella son los fideos con chicharrones de cerdo fritos. Los chicharrones se fríen hasta que quedan secos, absorbiendo el caldo antes de quedar bien impregnados, lo que les confiere una textura masticable pero no grasosa. El restaurante suele ser frecuentado por los lugareños después del trabajo, quienes disfrutan de un plato de fideos y una pequeña guarnición en un ambiente tranquilo.
Qué pedir: Para los fideos con chicharrones de cerdo, recuerde pedir una ración extra. Puede pedir chicharrones más magros o más grasos; los clientes habituales suelen indicárselo. Pida también un plato de intestinos de cerdo blanqueados: son crujientes y no tienen sabor a pescado. Qué más puede comprar cerca: Hay una panadería tradicional cerca del mercado de Tai Kok Tsui. Sus galletas de nuez y galletas de pollo vienen en cajas de plástico sencillas, pero tienen la humedad justa: no son demasiado duras.
Lui Tsai Kei, Shau Kei Wan: Siu Mai de pescado y sopa de aleta de tiburón para el atardecer (solo por tiempo limitado)
Por qué merece la pena visitarlo: Lui Tsai Kei se encuentra en la calle principal de Tung, en Shau Kei Wan. El local es pequeño y solo alcanza su máxima afluencia alrededor de las 4 o 5 de la tarde. El siu mai de pescado no es del tipo harinoso que se encuentra en las casas de té; se puede apreciar la textura del pescado al morderlo. La sopa de aleta de tiburón es espesa y sabrosa, con setas shiitake desmenuzadas y cerdo, y el sabor picante no es excesivo. Este es un lugar popular entre las abuelas de Shau Kei Wan para comer algo después de recoger a sus nietos del colegio.
Qué pedir: Pide un siu mai de pescado y un tazón de sopa de aleta de tiburón. No olvides mojar el siu mai en el aceite de chile casero del local y añadir un poco de vinagre rojo a la sopa de aleta de tiburón. Algunos sabores se agotan después de las 6 PM, así que se recomienda llegar temprano. Qué más comprar cerca: Hay una pequeña tienda que vende bocadillos nostálgicos en la calle Tung, cerca del tranvía. Compra una bolsa de cacahuetes con tofu fermentado o panqueques de cebolleta rebozados en azúcar para comer mientras caminas, al más puro estilo de Hong Kong.
Estas seis tiendas comparten características evidentes: un ambiente normal, precios asequibles y se dirigen exclusivamente a clientes habituales. Tras tres visitas, la principal conclusión es que evitar las horas punta es más importante que elegir la tienda adecuada. Tenga en cuenta los siguientes tres consejos para evitar inconvenientes.
Primero, evite ir durante las horas punta de las comidas. Los puestos locales sirven la comida rápidamente, pero puede que solo haya unos pocos asientos. El almuerzo, de 12:30 a 13:30, y la cena, de 18:30 a 20:00, son las horas en que suele haber más gente. Vaya más temprano o durante la hora del té de la tarde; los dueños son más pacientes y la calidad es más constante.
En segundo lugar, no te limites a pedir los platos estrella. Si bien algunos restaurantes dependen de sus platos estrella para subsistir, la verdadera esencia reside en las guarniciones o combinaciones menos conocidas que suelen pedir los clientes habituales. Por ejemplo, Chang Fa no solo es bueno con los fideos, sino también con las albóndigas de pescado; y en De Xing Long, no te pierdas el tofu relleno frito. Centrarte en un solo plato puede hacer que te pierdas otras delicias.
En tercer lugar, recuerda llevar efectivo. La mayoría de estas tiendas antiguas solo aceptan efectivo o tarjetas Octopus, y algunas ni siquiera aceptan tarjetas Octopus. Tener billetes a mano te ahorrará la molestia de buscar un cajero automático cerca. Además, la mayoría de estas tiendas cierran los domingos y festivos, así que consulta sus horarios antes de ir.